Mapishi ya nguruwe ya nguruwe ya nguruwe

Mwelekeo wa nyama ya nguruwe hutengeneza croquettes za kikapu kwa kivutio ambacho kitakuwa na wageni wako wakiomba kwa zaidi.Unaweza pia kutumikia hizi croquettes za nyama ya nguruwe kwenye laini nyeupe ya mkate ya chakula cha mchana kama toleo la kupendeza la broodje kroket .

Tumebadilisha mapishi ya nyama ya nyama ya nguruwe ya Marcus Polman ya vikombe ya vikombe yaliyotokana na tanuri kutoka kwa Het Perfecte Varken kwa croquettes yetu ya nyama ya nguruwe. Ni mchakato wa muda mrefu, lakini ni muhimu sana kwa jitihada, na sehemu ya nyama ya nyama ya nguruwe ya mapishi inaweza kuwa tayari siku moja au mbili mapema. Salpicon (nyama ragout) pia inapaswa kupumzika usiku mmoja, hivyo hakikisha uangalie mbele.

Ikiwa wewe si shabiki wa vitafunio vyema-fried hata hivyo, unaweza pia kufurahia nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyo na vidole nyeupe au kula chakula, kama tunavyofanya mara kwa mara, kwa kumtumikia nguruwe ya vikombe juu ya maharagwe nyeupe ya navy iliyopigwa katika barbeque kupikia mchuzi.

Nini Utahitaji

• 2.2 lb. (kilo 1) kofia ya nguruwe (au bega)
• 2/3 kikombe (5 fl oz./150 ml) ketchup
• 2/5 kikombe (3.3 fl oz / 100ml) siki ya divai nyeupe
• 2/5 kikombe (3.3 fl oz / 100 ml) hisa ya kuku
• 4 tbsp. sukari safi ya miwa (demerara)
• 1 tbsp. haradali nyembamba mwembamba
• 1 tbsp.
• Mchuzi wa Worcestershire
• Tsp 1. kavu pilipili
• Tsp 1. thyme safi iliyokatwa
• 1 nyeupe vitunguu (iliyokatwa ndani ya pete)
• Kikombe 1 (8 oz./220 g) vidonda vya bakoni vya mafuta (au vichwa)
• 1/5 kikombe (25 g) shallots (finely kung'olewa)
• 2 clove vitunguu (aliwaangamiza)
• Vikombe 2 (250 g) unga wote wa kusudi
• 1 1/4 tbsp. cornstarch (maizena)
• Vikombe 5 1/2 (1.3 l) hisa za kuku
• 0.88 oz (25 g) gelatin ya majani
• 1 1/2 tbsp. chumvi
• 2 tsp. pilipili nyeusi
• Tsp 1. thyme safi iliyokatwa
• Vikombe 6 (1.9 lb./900 g) vunjwa nyama ya nguruwe
• 1/5 kikombe (1.6 fl oz./50 ml) ya mchuzi wa nyama ya nguruwe ya kupikia
• Kwa Breadcrumbs:
• Chakula 1 kilichokatwa mkate mweupe
• Yai 1 (kupigwa)
• 1/2 kikombe cha unga wa kusudi
• Pamba: Lemon ya machungwa na haradali ya haradali ya Uholanzi

Jinsi ya Kuifanya

Kwa nguruwe iliyovumbwa:

1. Preheat tanuri hadi digrii 285 (140 digrii C). Kata nyama ya nguruwe ndani ya vipande vipande na nafasi katika bati kubwa ya kuoka.
2. Changanya ketchup na siki, hisa, sukari, haradali, mchuzi wa Worcestershire, poda ya pilipili na thyme ili kuunda mchuzi wa barbeque. Ongeza kitunguu na kumwaga juu ya nyama.
3. Funika bati ya kuoka kwa foil na kuruhusu kupika kwa karibu saa 3, au mpaka unaweza kukata ndani ya nguruwe na kijiko. Ikiwa una thermometer ya nyama, joto la msingi la nyama linapaswa kuwa angalau digrii 158 (70 digrii C). Wakati wa kupika unaweza kutofautiana kulingana na ukubwa wa kupunguzwa kwa nyama na maudhui ya mafuta.

1. Ondoa foil kutoka kwenye bakuli ya kuoka na uweke nyuma kwenye tanuri kwa dakika 30 za mwisho, na kugeuza nyama mara nyingi. Ondoa nyama ya nguruwe kutoka mchuzi wa barbeque na kuruhusu kupendeza. Mara baada ya kupoza, tumia funguko mbili za kuvuta nguruwe kwenye nyuzi za juisi ndogo.

Kwa Croquettes :

1. Fry bacon bacon katika sufuria nzito-bottomed sufuria kutoa mafuta. Ondoa bits crisp bits kutoka sufuria na kuweka kando. Kugeuka joto chini, na kusonga shallots na vitunguu katika mafuta ya bakoni. Ongeza unga na mbegu za pembe na kusukuma kuunda roux , kupikia kwa dakika chache zaidi kwa joto la chini sana, huku ukisisitiza kuendelea ili roux haipati.
2. Wakati huo huo, joto la hisa ya kuku na kuongeza kamba kidogo kidogo, whisking kuzuia uvimbe. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto.
3. Punguza gelatin majani katika maji baridi kwa muda wa dakika 5 ili kupunguza, kisha uondoe na upole itapunguza kuondoa maji yoyote ya ziada. Ongeza gelatin kwenye mchanganyiko kwenye sufuria. Nyakati na chumvi, pilipili na thyme.
4. Sasa ongeza nyama ya nyama ya nguruwe, bits ya bakon na 1/5 kikombe cha mchuzi wa barbeque ulichopikwa nyama ya nyama ya nguruwe. Changanya vizuri na kuruhusu kupumzika mara moja katika friji. Wakati wa kupumzika, tumia kijiko ili uunda mipira yenye ukubwa sawa na ukipezee kwenye croquettes za umbo la sausage.

Kwa Mkate:

1. Kusanya bakuli tatu vya supu: kujaza kwanza na unga, pili na yai iliyopigwa, na ya tatu na mikate ya mkate safi (angalia Tips).
2. Dredge croquettes katika unga, kuhakikisha kuwa ni sawa na coated. Futa unga wowote wa ziada. Dunk croquettes kwa kifupi, moja kwa moja, katika bakuli supu na mchanganyiko yai yai, kuruhusu yai yoyote ya ziada ya kuacha. Kuhamisha croquettes, moja kwa moja, kwa sahani na makombo ya mkate. Toss kila mmoja katika makombo ya mkate mpaka iko kabisa. Piga croquettes kwa dakika 15 ili kusaidia mipako kuzingatia bora. Sasa kurudia mchakato mzima ili croquette kila mmoja apate mipako miwili ya unga, yai na mikate.

1. Fry-deep katika digrii 356 (180 digrii C) katika fryer ya kina-mafuta mpaka rangi ya dhahabu. Ikiwa huna Fryer ya kina-mafuta, jaza sufuria iliyojaa nzito au wok yenye mafuta ya kutosha ili kufika nusu hadi upande wa croquette. Tumia mafuta ya alizeti au mafuta mengine yanafaa kwa joto la juu. Jipisha mafuta mpaka machache ya mikate ya machafu yanapokuwa yamepigwa ndani. Ili kuzuia kuenea kwa sufuria, kaa nguruwe kwa makundi madogo kwa dakika moja au mbili kwa kila upande, au mpaka rangi ya dhahabu.
2. Futa kamba za kitambaa kwenye taulo za jikoni jikoni na utumie moto na wedges ya limao, pickles, na haradali ya haradali ya Uholanzi .

Vidokezo:

• Jinsi ya kufanya makombo ya mikate safi: Utahitaji mkate mmoja mweupe. Preheat tanuri hadi nyuzi 250 F (120 degrees C). Kata vipande vya mikate na upate vipande katika tanuri ya preheated. Ruhusu kavu kwa saa 1. Ondoa kutoka kwenye tanuri na tumia pini au chupa ili kuunda makombo ya mkate (au pigo katika processor ya chakula).
• Wakati wa kupikia wa nyama ya nguruwe ya vunjwa inaweza kutofautiana kulingana na ubora wa nyama. Kupunguza mafuta, kupunguzwa vizuri kutoka shingo na bega huwa na '' kuvuta 'vizuri, na inaweza kusimama muda mrefu wa kupikia, wakati kupunguzwa kwa konda kunaweza kukauka. Ya kinachojulikana kama "Boston Butt" inafanya vizuri sana. Kwa habari zaidi, angalia kupunguzwa kwa mtaalam wa Sanaa ya Ufugaji wa mchoro wa nguruwe .

Kufuata yetu juu ya Media Jamii:

Kwa habari za hivi karibuni za Chakula cha Kiholanzi - zilitumiwa safi - kujiunga na sisi kwenye Facebook na kutumia picha zetu za chakula kwenye Pinterest.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	267
Jumla ya Mafuta	13 g
Fati iliyojaa	5 g
Mafuta yasiyotengenezwa	6 g
Cholesterol	75 mg
Sodiamu	775 mg
Karodi	11 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	24 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)