Maziwa ya kawaida-yaliyotokana na viungo katika Bidhaa za Chakula

Kuenda bila maziwa mara nyingi kunaweza kuwa vigumu na viungo vyote vya "siri" vilivyotokana na maziwa mara nyingi hupatikana katika bidhaa za chakula. Kwa mara nyingi, hata "bidhaa zisizo za maziwa" zina vyenye viungo vinavyotokana na bidhaa za maziwa, ambayo hufanya viungo vya kusoma vinavyochanganya na kuchanganya. Ili kusaidia kutengeneza kwa njia ya maandiko ya lishe, tumia orodha hii kamili ya viungo vya maziwa vya kawaida vinavyo kwenye vyakula.

• 01 ya 12

  Butter

  Iliyotokana na cream au maziwa ya churning, hii mafuta yenye nusu imara hupatikana katika bidhaa nyingi za chakula na maelekezo, kwa aina zote za chumvi na zisizo za usawa. Aina zingine za siagi ambazo hupatikana katika vyakula ni mafuta ya Butter, Mafuta ya Butter, na Solids .

• 02 ya 12

  Casein

  Phosphoprotein ya maziwa, casein hutumiwa kama wakala wa kuimarisha na kumfunga katika vyakula vingi vya kusindika, ikiwa ni pamoja na jibini na vidonge vya "mboga". Aina nyingine ya casein ambayo hupatikana katika vyakula ni Caseinate ya Amonia , kesi ya kaliki ya Caseinate , Casein Hydrolyzate , Iron Caseinate , Magnesium Caseinate , Paracasein , Caseinate ya Potassium , Reneet Casein , Caseinate ya Sodium , na Caseinate ya Zinc .

• 03 ya 12

  Jibini

  Aproduct ya maziwa, mbuzi, na maziwa ya kondoo, jibini, na jibini ni sehemu kubwa ya vyakula mbalimbali vya mikoa na vyakula vinavyotengenezwa. Aina ya kawaida na aina ya jibini ni Brie, Cheddar, Chevre, Jibini la Cream, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort, na Uswisi, ingawa kuna mamia ya aina.

• 04 ya 12

  Cream

  Kimsingi, cream ni siagi yenye rangi ya maziwa na hutumiwa katika sahani za kitamu na tamu na tamaduni nyingi. Aina ya kawaida ya cream ni Cream Clotted, Crème Fraiche, nusu na nusu (Creamer ya Kahawa), Cream kali ya Cream, Cream Light, na Cream Sour.

• 05 ya 12

  Curd

  Bidhaa ya hatua ya kwanza ya kufanya jibini, kamba ni zinazozalishwa kwa kuchanganya kaya ng'ombe, mbuzi, au maziwa ya kondoo na kisha kuondokana na magurudumu kutoka kwenye maji ya kioevu. Cottage Jibini, kinyume na jina lake, ni kweli aina ya curd.

• 06 ya 12

  Delactosed

  Viungo vya juu vya protini vilivyotokana na whey.

• 07 ya 12

  Lactalbumin

  Kutumiwa kama wakala wa kuimarisha na kumfunga katika bidhaa za chakula, lactalbumin ni derivative ya whey na sehemu ya albinishi katika maziwa. (Albini ni emulsifying na binding mawakala katika protini za wanyama, na kuwa na kazi sawa katika bidhaa za chakula, mayai ni mara nyingi albin sehemu katika bidhaa za chakula na mapishi.)

• 08 ya 12

  Lactoglobulini

  Sawa na lactalbumin, lactoglobulin ni proty ya whey inayofanya kazi kama wakala wa gelling na utulivu. Ni kawaida hupatikana katika vinywaji vya michezo wazi.

• 09 ya 12

  Lactose

  Pia inajulikana kama "sukari ya maziwa," lactose ni sehemu ya disaccharide katika maziwa. Ili kuchimba lactose, enzyme ya kawaida inayotokea, lactase, inahitajika. Wakati wanadamu wanazaliwa na uwezo wa kuzalisha kiasi cha lactase ili kuchimba bidhaa za lactose wakati wa uuguzi, uzalishaji wa lactase hupungua kwa umri, na kusababisha uvumilivu wa lactose. Wakati lactose hutokea kwa kawaida katika bidhaa za maziwa kama vile maziwa, jibini, na mtindi, pia mara nyingi huwasilishwa katika vyakula vilivyotumiwa pia.

• 10 kati ya 12

  Maziwa

  Wakati maziwa yanazalishwa na wanyama wote kwa watoto wachanga, wanadamu hutumia maziwa kutoka kwa ng'ombe, mbuzi na kondoo, ingawa kuna tamaduni ambazo pia hupata maziwa kutoka kwa wanyama wengine wa wanyama. Wakati maziwa yanauzwa kama bidhaa ya kibinafsi, viungo vyao, na aina nyingine huwapo katika bidhaa nyingine za chakula pia, kama vile siagi , solidi za siagi , maziwa ya kavu kavu , kavu za maziwa , uvuvi wa maziwa , maji ya maziwa , maziwa ya poda , protini za maziwa, vilivyotokana na maziwa, na maziwa yaliyotengenezwa .

• 11 kati ya 12

  Recaldent

  Kina-derivative, recaldent ni kawaida hupatikana katika bidhaa za meno, ingawa imetumika pia katika kutafuna gum.

• 12 kati ya 12

  Vitunguu vya Whey na Whey

  Whey huzalishwa wakati wa hatua za kwanza za maziwa ya kioevu kama kioevu ambacho hutumiwa ili kupata vipeperushi vya protini vya whey. Whey iko katika aina mbalimbali za bidhaa zilizopangwa na zilizoandaliwa. Protein ya Whey inajumuisha lactalbumin na lactalglobulini na inapatikana katika bidhaa zote za chakula na virutubisho vya afya. Aina nyingine za kawaida za whey zinazowasilishwa katika bidhaa za chakula ni whey tamu , whey poda , whey protini , makini ya protini , na whey hydrolyzate .