Pâtes de Matunda ni pipi ya Kifaransa ya jadi ambayo wakati mwingine inaelezewa kama jam iliyosababishwa sana. Kimsingi, wao ni safi ya matunda iliyopunguzwa, na wakala wa jelling aliongeza. Matokeo yake ni chewy na vividly, kwa nguvu fruity.
Hizi Apple Pâtes de Matunda zina ladha nzuri ya tart na texture nzuri. Kichocheo hiki kinachotafuta maharagwe ya vanilla kuongezwa kwa maji wakati unapokonya maua, lakini unaweza kuchukua vijiti vya sinamoni badala, karafuu zote, au aromatics zingine ambazo unapenda kutoa apples kuongeza ladha. Kichocheo hiki ni kinachotumia muda lakini nadhani ni thamani yake kuunda kutibu classic, gourmet vile.
Nini Utahitaji
- 6 apples kati (tart, kuzalisha 1 lb, 10 oz. Matunda puree)
- 1 vanani maharagwe pod (kupasuliwa)
- Vijiko 6 vya sukari (1)
- Vijiko viwili vya pectini
- 3 1/3 kikombe sukari (2)
- 1/2 kikombe mwanga wa nafaka ya nafaka
- Vijiko 3 1/2 maji ya limao
- Kiwango cha ziada cha sukari granulated kwa rolling
Jinsi ya Kuifanya
1. Jitayarisha sufuria 8x8 kwa kuifunika kwa karatasi ya alumini au karatasi ya ngozi na kuipunyiza kwa dawa ya kupika .
2. Katika bakuli ndogo, kuchanganya pectini ya unga na idadi ya kwanza ya sukari (1) na kuchanganya vizuri. Kuwa na sukari ya pili (2), syrup ya nafaka, na juisi ya limao karibu na jiko, kama unapoanza kupika pipi, kichocheo kinakwenda haraka na unahitaji kuwa na kila kitu kilichoandaliwa na kinachowezekana.
3. Piga mazao na kuiweka kwenye sufuria kubwa ya maji ya kuchanganya na ganda la vanilla iliyogawanyika . Tumia apulo kwa muda wa dakika 45 au mpaka kwa zabuni. Ondoa kutoka kwenye maji na uwaache kupendeza kwa ufupi. Ondoa cores na kuweka apples katika blender au processor chakula na mchakato mpaka wao ni puree laini.
4. Weka puree kwenye sufuria ya katikati juu ya joto la juu na uleta kwenye simmer. Mara baada ya kuchanganya, ongeza mchanganyiko wa sukari ya pectini wakati unapokwisha kuendelea. Mara baada ya kuingizwa, ongeza kiasi cha pili cha sukari (2) katika makundi kadhaa, na uendelee whisk daima mpaka pipi inakuja kwa chemsha.
5. Mara baada ya kuchemsha, ongeza siki ya nafaka na uendelee kupika na whisk. Ingiza thermometer ya pipi na uendelee kuchemsha, whisking daima, mpaka mchanganyiko ufikie digrii 225 F. Utaratibu huu unachukua muda - kwa kawaida kuhusu dakika 20-30, kulingana na sufuria yako na joto. Mchanganyiko mbadala na kupiga chini ya sufuria na spatula ya mpira ili kuzuia kuchochea. Mara ya kwanza pipi itakuwa nyembamba nyembamba, lakini kama inavyopika itavuja na kuanza kuenea, hivyo angalia mikono yako. Wakati ni tayari pipi itakuwa nene kabisa, na itakuwa pamoja pamoja na kuondokana na pande za sufuria.
6. Mara baada ya joto limefikia, ondoa sufuria kutoka kwenye joto na panya haraka kwenye juisi ya limao.
7. Piga pipi ndani ya sufuria iliyoandaliwa na ueneze kwenye safu moja. Ruhusu kuweka joto la joto kwa saa angalau 3-4, au usiku.
8. Ondoa kwa makini pipi kutoka kwenye sufuria na uondoe usambazaji wa foil.
Kata ndani ya viwanja vidogo vidogo vidogo na urekebishe mraba katika sukari ya granulated ili kuitumikia. Hifadhi Apple Pâtes de Matunda kwenye chombo kisichotiwa hewa kwenye jokofu, na uwape katika sukari tena baada ya friji.
Kumbuka: Pectin ni wakala wa jelling mara nyingi kutumika katika canning. Inaweza kupatikana katika maduka makubwa yaliyohifadhiwa karibu na vifaa vya canning au sehemu ya kuoka.