Jinsi ya Kufanya Dumplings ya Kichina Chini

01 ya 08

Utangulizi

Dumplings ni moja ya sahani kuu za saini za vyakula vya Kichina. Dumplings pia hujulikana kama Shui Jiao (水餃), Jiaozi (餃子) kwa Kichina. Katika nyumba nyingi za Kichina na Taiwan, tutaketi pamoja, kufanya dumplings mia au hata zaidi, kunywa chai, kuangalia TV na tu kufanya hivyo kweli kijamii. Tunapowafundisha watoto wetu kufanya chakula hii ni moja ya mambo ya kwanza tunawafundisha na nimepata binti yangu ya miaka minne kunisaidia kuwaweka pamoja katika siku za nyuma.

Dumplings niliyoifanya kwa mapishi hii inazingatia aina ya kuchemsha ya Shui Jiao (水餃), ambayo ni dumpling ya kuchemsha ambayo watu wa China na Taiwan wanakula wakati wa chakula cha jioni cha Mwaka Mpya wa Chama cha Kichina.

Kuna hadithi kuhusu Shui Jiao, ambayo inahusiana na asili ya Mwaka Mpya wa Kichina. Katika hadithi hiyo kulikuwa na mwanamume mwenye kutisha kula monster aitwaye "Nian" (年 獸) aliyekula watu kutoka vijijini. Baada ya muda, watu waliona Nian aliogopa kelele ya kunyunyiza nyama na mboga ambazo unapaswa kufanya ili kufanya dumplings. Hivyo kila mwaka Kichina kilifuatilia mila hii na kufanya dumplings kusherehekea Mwaka Mpya wa Kichina. Pia kwa sababu dumplings inaonekana kama watu wa Kichina (元寶) wa Kichina wanapenda kula dumplings kwa maana yao bahati.

Bila shaka bila ya Mwaka Mpya wa Kichina unaweza kufanya na kula sahani hii ladha wakati wowote unavyotaka lakini nadhani ni daima kuvutia kujifunza asili ya sahani. Kama ilivyoelezwa wakati nilipoishi nyumbani huko Taiwan sisi halisi kutumika kutumika mamia ya dumplings, kula wengi siku sisi kuwafanya kisha wengine tulikuwa kufungia. Ninafanya kidogo sana kuishi nchini Uingereza lakini bado ninafanya mia chache kila mwaka.

Ladha maarufu zaidi kwa dumplings ni nguruwe na kuku, nguruwe na kabichi, nyama ya nguruwe na kuku na mayai yaliyopigwa na hatimaye nguruwe na prawn na mboga. Kuna kadhaa ikiwa sio mamia ya maelekezo mengine ya dumpling kote lakini haya ni maarufu zaidi kwa mbali na kwa mapishi hii nitakwenda kuanzisha nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na mapishi ya kuku na maziwa yaliyopikwa.

Vipindi ambavyo tunatumia kwa kujaza lazima iwe na asilimia 30% ya mafuta. Tunatumia mince ya mafuta kwa sababu inafanya safu ya kitambaa baada ya dumplings kupikwa na mafuta pia inaboresha ladha. Utapata dumplings yako au meatballs ya Kichina ni ngumu sana mara moja kupikwa kama unatumia mchuzi kwa hiyo kutumia nyama mafuta. Katika maduka makubwa mengi ya Uingereza hayana mazao mengi ya mafuta ili nipate kwenda kwenye mchinjaji au kwa kawaida kwenda kwenye maduka makubwa ya Kichina ambako ninaweza kununua viungo vyote kwa wakati mmoja.

Ikiwa una allergy kwa mayai au shrimps kavu unaweza kuchukua hizi nje ya mapishi lakini viungo hivi viwili huongeza ladha ya dumplings haya. Wanafanya tofauti ya ladha lakini hawana muhimu kutosha ikiwa wataenda kukudhuru.

Viungo:

1.5 kg ya nyama ya nyama ya nguruwe, 30% ya chini ya mafuta

Vitunguu vya vitunguu vya 320g, vilivyokatwa vizuri

10g tangawizi iliyokatwa vizuri

8 mayai kubwa, kupigwa na maziwa na supu 1 mchuzi wa soya mwanga, nusu kijiko cha chumvi na kijiko 1 cha sukari. Unaweza kutumia sukari au sukari ya sukari

Karatasi 120 za misitu ya dumplings (inapatikana katika maduka makubwa ya Kichina)

20g shrimps kavu (蝦米), kilichochelewa katika maji ya joto karibu na dakika 15-20 na kukata vyema (haya yanapatikana katika maduka makubwa mengi ya Kichina)

Baadhi ya unga mwembamba kuenea juu ya sahani ili kuacha dumplings kwenye sahani

Msimu:

150ml mwanga mchuzi wa soya

Kijiko 1 cha chumvi

Vijiko 1 vya sukari (Unaweza kutumia sukari ya demerara au sukari ya sukari)

Kijiko cha 1 cha mafuta ya seame iliyochanganywa. Usitumie mafuta ya sesame iliyosafishwa kama ladha ni kali sana.

Viungo chini hufanya dumplings takriban 120.

Njia za kujaza mchanganyiko:

1. Fry mayai kama nyembamba kama crepe na kukata vizuri wakati imefungua chini.
2. Changanya viungo vyote na safu sawa na kuacha kwa dakika 30.

02 ya 08

Jinsi ya kufunga hatua ya dumpling 1

• Kuchukua bakuli ndogo na kuweka maji baridi ndani. Maji inaweza kusaidia makali ya pastries dumpling fimbo pamoja.
• Chukua karatasi ya mchuzi na kuweka kiasi kijiko cha kujaza katikati.

03 ya 08

Jinsi ya kufunga dumpling- hatua ya 2

• Tumia kidole chako cha kuzamisha maji na kuimarisha mwisho. Tumia vidole vyako ili kuwashirikisha pamoja kama inavyoonekana kwenye picha ya utaratibu.

04 ya 08

Jinsi ya kufunga hatua ya dumpling 3

• Tumia kidole chako ili ufanye kidogo kidogo na bonyeza chini.

05 ya 08

Jinsi ya kufunga hatua ya dumpling 4

• Tumia maji kidogo ili kusaidia kuunganisha pamoja.

06 ya 08

Jinsi ya kufunga dumpling- hatua ya 5

• Kurudia hatua ya 3 tena.

07 ya 08

Jinsi ya kufunga dumpling- hatua ya 6

Kurudia hatua 3-5 kwa upande mwingine wa dumpling.

08 ya 08

Jinsi ya kufunga dumpling- hatua ya 7

• Kuchukua sahani na kueneza unga mwembamba juu yake. Weka dumplings yako kwenye sahani na uendelee kufanya dumplings mpaka utumie mazao yote au ukimbie ngozi za dumpling.
• Chemsha sufuria kubwa ya maji na kupika dumplings katika maji ya moto.
• Wakati dumplings yameongezeka na yanaelea juu ya maji. Wao ni kupikwa (Tafadhali kumbuka hii inatumika kwa dumplings safi tu .. Ikiwa wao ni waliohifadhiwa unahitaji kusubiri maji ya kuchemsha kisha kuongeza maji zaidi .. Jaribu kuchemsha tena, kurudia mara mbili kisha ni kupikwa)
• Kutumikia na mchuzi mwingine. Tayari kutumikia