Wafaransa wana mtindo mzuri wa kupika, kama kila mtu anavyojua, na moja ya siri zao ni matumizi mazuri ya mimea ili kuleta udanganyifu wa ladha.
Huenda unashangaa ni tofauti gani katika mchanganyiko maarufu wa mimea ya Kifaransa: mchanga herbes, bouquet garni, na herbes de Provence. Tafsiri: mimea nzuri, mimea ya mimea, na mimea ya Provence, maana ya mimea ya kusini mwa Ufaransa.
Herini ya mchanganyiko - mchanganyiko wa mimea ya Kifaransa ya kuchanganya mimea - ni mchanganyiko wa parsley safi, chives, chervil, na tarragon. Wapishi wengi wa Kifaransa sasa wanaongeza kibodi kwenye viungo vya nne vya classic, na marjoram, savory, na watercress wakati mwingine pia hujumuishwa. Miche ya faini ni mpole na ya hila na hutumiwa kwa kawaida kwenye sahani za yai, kwenye kuku, na katika saladi.
Bouquet garni kwa kawaida ni mchanganyiko wa majani ya kavu ya bay, thyme, na parsley, lakini wakati mwingine pia ni pamoja na vitunguu na pilipili. Mara nyingi hutumiwa katika safu, supu, na braises na kwa kawaida hutiwa mifuko machafu ya nguo hivyo inaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka kwenye sufuria ikitofanywa.
Herbes de Provence ni makali zaidi kuliko mchanganyiko mwingine wa pili na ni sawa na mchanganyiko wa mimea ya Kiitaliano, ambayo inafanya busara kwa kuzingatia ukaribu wa kijiografia wa Provence hadi Italia. Mchanganyiko kawaida hujumuisha rosemary kavu, marjoram, thyme na uzuri, na mara nyingi pia hujumuisha sage, mbegu za fennel, na tarragon. Mara nyingi mimea hutumiwa kama sufuria kavu kwa nyama iliyohifadhiwa na iliyochujwa na kama sahani katika sahani za dagaa na sahani za mboga. Herbes de Provence pia inaweza kutumika katika Bana kama mbadala ya mchanganyiko wa mimea ya Italia kwa kuwa ina vingi vya viungo hivyo. Tu kuongeza katika kidogo ya oregano na labda dash ya basil na utakuwa na ladha sahihi.
Kwa Kifaransa, mimea safi ni de rigueur kwa mchanganyiko wa shilingi ya faini, lakini ikiwa huwezi kupata vipengele vyote katika hali yao safi, unaweza kutumia kavu. Ufikiaji safi ni vigumu sana kupata.
Kichocheo hiki kinazidi kwa urahisi, lakini ni bora kufanya tu kama vile toleo la kavu kama utakavyotumia ndani ya mwezi hivyo inakaa safi iwezekanavyo.
Nini Utahitaji
- Supuni 1 tarragon (iliyokatwa)
- Kijiko cha 1 cha chervil (kilichokatwa)
- Kijiko cha 1 cha kijiko (kilichokatwa)
- Supuni 1 ya parsley (iliyokatwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Changanya tarragon , chervil, chives na parsley.
- Ongeza mchanganyiko huu wa mchanganyiko wa herbes mwishoni mwa mchakato wa kupikia ili kuhifadhi ladha ya mimea.
- Kuchanganya tarragon kavu, chervil, chives, na parsley.
- Weka mchanganyiko kwenye jar ya kioo na uimarishe kwa ukali.
- Hifadhi katika mahali baridi, giza hadi miezi 4.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 2 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 2 mg |
| Karodi | 0 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |