Mwandishi anaandika hivi: "Kichocheo hiki ni cha kuku na chachu lakini unaweza kuchukua nafasi ya nyama ya nyama ya nguruwe au kondoo mzuri badala yake. Ikiwa muda ni mfupi, unaweza kutumia sahani za tamu na zavu ambazo zinapatikana katika sehemu ya chakula cha Asia ya maduka yako." Kichocheo hiki kinachapishwa kwa ruhusa kutoka Janis Gardens. Mapishi zaidi yanaweza kupatikana kwenye tovuti yake ya kupikia Companion.
Nini Utahitaji
- Pounds 2 kuku (ngozi, de-boned, kata vipande vipande bite)
- 1 kikombe unga wote kusudi
- Pilipili nyeusi nyeusi, tangawizi ya ardhi na unga wa vitunguu kwa unga wa msimu, kuila
- 1/2 kikombe maziwa
- Maziwa 2
- 1 chupa ya mafuta ya mboga
- 1 Pilipili ya kijani (kuosha, kupandwa na kukata vipande vya mraba 1/2-inch)
- 1 Pilipili nyekundu ya kengele (nikanawa, mbegu na ukatwa katika bits za mraba 1/2-inch)
- 1 Kubwa vitunguu (ngozi, mwisho wa mizizi imeondolewa, kata vipande 1/2-inch)
- 2 karoti za kati (zilizopigwa na kupikwa, zimekatwa kwa upole kwenye diagonal)
- 1 20-ounce anaweza
- Pinaapple chunks katika juisi (hakuna aliongeza sweeteners)
- Sauce Tamu na Sour:
- 1/2 kikombe kilichohifadhiwa maji ya mananasi
- 1 kikombe maji
- 1/4 kikombe cha sukari granulated
- 1/4 kikombe cha divai ya divai nyekundu
- Vijiko 3 vya maji ya limao
- 4 hadi 6 matone rangi nyekundu ya rangi
- Vijiko 2 vya mahindi (vikichanganywa na maji ya kutosha ya baridi kufanya
- slurry )
Jinsi ya Kuifanya
Kwa Kuku
- Unapokata kuku katika vipande vya ukubwa, kuondoa mafuta yoyote, gristle au tishu zinazohusiana. Ikiwa kuku ni laini-waliohifadhiwa au karibu na thawed ni rahisi kukata.
- Katika sufuria ndogo ya kukata, ongeza mafuta ya mboga ya 1/2-inch. Joto kwa joto la juu-kukata.
- Katika mayai mchanganyiko wa bakuli na maziwa. Kuwapiga hadi vizuri pamoja.
- Weka unga na safu katika bakuli duni na kuchanganya.
- Dunk vipande vya kuku katika mchanganyiko yai na maziwa. Ruhusu ziada ya kukimbia.
- Dredge vipande vya kuku katika mipako ya unga vizuri. Hapa ni fursa yako ya kufanya mazoezi na vijiti vyako na kuweka unga kutoka kwa vidole vyako.
- Kutoa vipande ndani ya mafuta ya moto na kaanga mpaka rangi ya dhahabu ya kina. Geuka kama muhimu kupika sawasawa pande zote. Wakati rangi ya dhahabu, ondoa kwenye kitambaa cha karatasi kilichofunikwa sahani ya kukimbia.
- Rudia mpaka vipande vyote vya kuku vinapikwa. Kuweka kando mpaka mkutano.
Kwa Sauce Tamu na Sour
- Weka mananasi na maji katika sufuria ya mchuzi. Joto juu ya moto wa chini. Punguza polepole sukari huku ukisisitiza.
- Wakati sukari ikitengeneza, polepole kuongeza siki na juisi ya limao huku ukisisitiza.
- Ongeza slurry ya nafaka ya mahindi na koroga wakati unapokanzwa. Kuleta kwa chemsha.
- Koroa daima mpaka unene. Ongeza rangi ya chakula (matone mawili kwanza na kisha kurekebisha mpaka uwe na rangi nyekundu unayopenda) na uchangeshe vizuri kuchanganya. Endelea joto na kuchochea mpaka karibu na syrup. Ondoa kutoka kwenye joto na kuweka kando.
- Kumbuka: Wewe utahukumu unene wa mchuzi wakati wa moto. Itakuja sana wakati inapowekwa kando na kuharibika. Baadaye, wakati aliongeza mboga mboga, unyevu kutoka mboga hupunguza mchuzi kidogo.
Kukusanyika Kukamilisha Dish
- Ongeza mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria kubwa ya kukata au kok. Kuleta joto la kaanga juu ya joto la kati. Ongeza mboga (lakini si mananasi) na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka vitunguu kuanza caramelize.
- Ongeza mchuzi wa tamu na mchuzi na kuendelea kupika na kuchochea hadi mboga ni mboga ya mchuzi na mchuzi umezidi kuimarisha na kuimarisha mboga.
- Ongeza mananasi na bichi ya kuku na kuingia kwenye mboga na mchuzi. Simmer mpaka joto kupitia. Tumikia.
- Vipande vingi vinavyotengenezwa nyumbani vinavyotengenezwa na sukari vinafanywa na sukari ya kahawia na mchuzi una rangi ya kahawa tofauti ya molasses katika sukari ya kahawia. Kichocheo hiki kinazalisha mchuzi nyekundu mzuri na mchuzi ambao unaonekana kama chakula cha mgahawa cha Kichina kinachochukua chakula lakini tunadhani kuwa hupenda vizuri sana. Jaribu na uone jinsi ilivyo rahisi kufanya chakula kitamu cha mashariki ya nyumbani nyumbani.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 628 |
| Jumla ya Mafuta | 28 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodiamu | 423 mg |
| Karodi | 46 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 47 g |