Caper ndogo ni ladha heavyweight-tangy, chumvi, na harufu
Capers ni buds ambazo hazifunguliwa za Capparis spinosa au Capparis inermis . Mimea hii ya kudumu ya asili hutokea Mediterranean na maeneo mengine ya Asia. Matumizi yao yameanza mwaka wa 2000 KK ambapo wanasemekana kama chakula katika Epic ya Gilgamesh.
Vipande au kavu, capers ni thamani kwa kupasuka kwa ladha wao kutoa vyakula, ladha ilivyoelezwa kama lemony, olivey, na dhahiri salty.
Wanafanya kuongeza mazuri kwa mapishi mazuri, ikiwa ni pamoja na sahani za samaki, tapas, pasta, na sahani. Ukianza kupika na capers, huwezi kuacha!
Jinsi Capers Inafanywa
Baada ya mavuno ya maua yasiyotengenezwa huvunwa, yana kavu katika jua, kisha huchujwa katika siki, brine, divai, au chumvi . Kuponya huleta ladha yao ya toni kama ladha kwa namna inayofanana na mizaituni ya kijani .
Ukubwa wa buds hutofautiana kutoka kwa vidogo (kuhusu ukubwa wa pea ndogo ya kijani) kwa ukubwa wa mzeituni mzuri. Aina ndogo zaidi kutoka Kusini mwa Ufaransa, inayoitwa nonpareil , ndiyo yenye thamani zaidi na inakuja na alama ya bei yenye thamani sawa. Pia utapata Surfines capers, ambazo ni kubwa zaidi. Capers kubwa ni nguvu katika ladha na zaidi tindikali, hivyo ni bora kuzipiga kabla ya kuziongeza kwenye maelekezo.
Kwa kuwa buds ya caper huchukuliwa kwa mkono, gharama ya jar ndogo inaweza kuonekana kuwa nyingi. Mbegu za nasturtium zilizochapishwa ni mbadala bora.
Unaweza pia kujaribu kufanya capers yako mwenyewe maskini nyumbani.
Ni muhimu kutambua kwamba capers si sawa na berries caper, ambayo ni matunda (si maua buds) ya kichaka kichaka. Wao ni kubwa zaidi kuliko caper kubwa-kuhusu ukubwa wa mzeituni-na kushikamana na shina ndefu, kama cherry.
Berries ya Caper ina mbegu ndogo sana ndani ya hiyo ni sawa na mbegu za kiwi. Wakati wa kuchanga, hufanya mapambo ya kupendeza kwa visa vya damu na martini .
Kupika Na Capers
Kwa muda mrefu, Capers imekuwa maarufu katika eneo la Mediterania. Buds ndogo, kijani huwapa chachu na saluni ya saluni kwa saluni, mavazi ya mchuzi, sahani, mboga, na sahani mbalimbali.
Capers ni kawaida sana katika kupikia Kiitaliano, kama vile pasta puttanesca na piccata kuku . Wafaransa wanawaongezea skate Meunier na siagi iliyotiwa rangi. Nchini India, matunda na mimea ya mmea hutolewa.
Mlipuko wa vinegary ni chumvi bora kwa samaki, hasa matajiri kama saum . Capers pia hazijadilikiki linapokuja bagel na nova lox na cream ya jibini (mtindo wa New York).
Maelekezo mengi huita kwa kusafisha vidole ili kuondoa baadhi ya siki, ambayo inaruhusu ladha ya kweli ya caper kuja. Pia utaona kuwa capers huongeza kwa sahani kuelekea mwisho wa mchakato wa kupikia. Hii inaruhusu capers kushika sura yao na kudumisha saini yao saini.
Mapishi ya Caper Unapaswa Jaribu
Kama ilivyoelezwa, capers ni ajabu na samaki. Mara nyingi, utawaona wakitengenezwa na limao, ambayo inakamilisha ladha yao ya asili ya laini-za mizeituni.
Jaribu tuna hii iliyochafuliwa na kichocheo cha mchuzi wa limao au, kwa ajili ya adventure halisi ya upishi, Kiitaliano vitello tonnato ( kiunga katika mchuzi wa tuna-caper) . Kwa kichocheo bila lamon ya ziada, caper ya grilli na sahani ya kijiko ni moja ambayo hutaki kukosa.
Unapotumikia saladi, jinyanisha mavazi ya saluni ya saladi na kuifuta juu ya wiki yako. Ni mapishi rahisi na ina zing zuri utapata matumizi kwa chakula kingine.
Capers pia ni kiungo muhimu kwa tapas kadhaa za Hispania. Kwa mfano, ladha yao ya tangy inaunganisha kikamilifu na jibini la mbuzi, paprika, vitunguu, na nyanya zenye kavu .
Wakati wa chakula cha mchana, fikiria mapishi kama pasta hii rahisi na capers, mizeituni, na karanga za pine . Kwa chakula cha jioni cha kawaida, utakuwa unataka kujaribu mkono wako kwenye rack ya mwana-kondoo na mchuzi wa mimea .
Tumia maelekezo haya kama msukumo na kuanzishwa kwa ladha ya pekee ya capers. Mara baada ya kupata ujuzi na vipande vidogo hivi, utajua hasa ya sahani zako unazozipenda ambazo zinaweza kuimarisha.