Vipodozi vya mtindo wa Singapore (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) ni sahani maarufu sana katika Takeaways za China na migahawa nchini Uingereza. Baadhi ya migahawa kama kutumia Char Siu Nguruwe kama moja ya viungo kuu ya kufanya sahani hii lakini kwa mapishi yangu nitatumia maziwa ya kuku kama hii ni kiungo ambacho karibu kila mtu anaweza kununua. Ikiwa wewe si shabiki wa kuku unaweza kuifanya na nyama ya nyama ya nguruwe lakini njia yangu ya favorite ya nguruwe sio ya nguruwe ni kutumia kushoto juu ya kuku au kuku.
Ingawa sahani hii inaitwa "noodles ya mtindo wa Singapore" hii sahani sio kweli kutoka Singapore. Inavyoonekana inatoka Hong Kong na matokeo yake ni maarufu sana katika migahawa ya mtindo wa Cantonese. Mimi binafsi nadhani watu wa China wanaita sahani hii "vitambaa vya Singapore" kwa sababu walipata msukumo kutoka kwa maziwa ya laksa kutoka Singapore. Ningeweza kuwa na makosa lakini ndio jinsi nadhani.
Ladha ya sahani ni kali kabisa kwa sababu ya mchuzi wa mchele katika sahani hii hupandwa maridadi ya poda ya maji na poda. Unaweza kutumia aina tofauti za poda za curry ili kupatanisha upendeleo wako binafsi.
Ncha moja kwa ajili ya kupikia vidonge vya mchele nyumbani. Kamwe usinunua maduka makubwa tayari kupunguza nyasi za mchele. Vipodozi hivi vya awali vya mchele hupendekezwa sana. Jaribu kununua vidonge vya mchele kavu kama unaweza na kuyaweka katika bakuli kubwa ya kuchanganya na uzitoe kwa muda wa dakika 10-15. Joto la maji linapaswa kuwa la joto kidogo kuliko maji yako ya kuoga. Hii ndio njia ya kuondokana na noodles za mchele nyumbani. Sio vigumu sana au hutumia wakati na unaweza pia kutumia njia hii ili kurekebisha texture ya vidonda vya mchele ili kuambatana na upendeleo wako binafsi.
Kwa mfano, mimi na mume wangu tunapenda vidonda vyetu kidogo al-dente hivyo nitapunguza tuzi za mchele katika maji ya joto kwa dakika 10 hasa. Kwa upande mwingine ikiwa unataka noodles zako kavu kuliko kuzunguka kwa muda mrefu. Dakika 15 ni kidogo tu chini ya al-dente.
Nini Utahitaji
- 3 vikundi vya mchele wa mchele
- Kuku ya 1 kuku (skinless, julienned)
- Pilipili nyekundu (julienned)
- Karoti 1 ndogo (julienned)
- 3 kichwa bok choy (julienned)
- 1 pilipili (kuondoa mbegu na kukata kwa uzuri)
- Vipande 2 tangawizi (kung'olewa kwa harufu)
- Kijiko 1 kilichokaa kavu
- Vita 12 hadi 15 (kuondoa shell na de-vein)
- Kwa Marinade ya Kuku:
- Vijiko 1 mwanga mchuzi wa soya
- Sukari 1 sukari
- 1 kijiko cha viazi cha viazi (au nafaka ya nafaka)
- Kwa Marinade ya Prawn:
- 1 kijiko cha viazi cha viazi (au nafaka ya nafaka)
- 1 kijiko cha mchele wa mchele
- 1/2 kijiko chumvi
- Kwa Marinade ya Tamu ya Mchele:
- Kijiko 1 cha poda curry
- Kijiko 1 cha kijiko
- Kwa msimu:
- Chumvi 1 cha chumvi
- Vijiko 2 mwanga mchuzi wa soya
- 1/2 kijiko cha mafuta ya sesame
- 1 kikombe hisa
Jinsi ya Kuifanya
Taratibu:
- Kuku marinade na msimu wa marinade kwa angalau dakika 15.
- Marinade prawns na maziwa ya marinade kwa dakika 5. Futa-kaanga mpaka mtungi anarudi rangi nyekundu na kuacha upande mmoja.
- Punguza majibu ya mchele katika maji ya joto kwa muda wa dakika 10-15 ili kupunguza na kukimbia maji. Marinade na msimu wa marinade kwa angalau dakika 20-30. Unaweza kufanya utaratibu huu siku moja kabla. Vipodozi vya mchele vitaendelea vizuri katika friji kwa siku 3.
- Punguza shrimp kavu katika maji ya joto kwa muda wa dakika 15 ili kuifuta na kuvuta vizuri.
- Jotoka ok na vijiko viwili vya mafuta, unaweza kutumia mafuta ya mafuta, mafuta ya alizeti au mafuta ya karanga ya ardhi. Inategemea ni rahisi kwako. Kumbuka tu usitumie mafuta yoyote ambayo ni ladha kali sana kama vile mafuta ya ziada ya bikira, mafuta ya sesame iliyotiwa mafuta.
- Fry vitunguu, tangawizi na pilipili na koroga-kaanga kwa sekunde 20 kisha kuongeza kifua cha kuku na karoti kichochee-kaanga hadi kuku ingeuka rangi nyeupe.
- Ongeza pilipili na msimu wote kwa kicheko-kavu kisha kuongeza vidonda vya mchele.
- Kutumia kijiko kuongeza kiasi kidogo cha hisa kwenye vitunguu na kuendelea na kuchochea kukataa wakati huo huo mpaka nyasi za mchele zinakimbilia hisa zote.
- Ongeza choi ya bak na prawn mwishoni na endelea kuchochea hadi kahawa ya kupikia.
- Unaweza kupamba sahani hii na coriander fulani na kabari ya chokaa.