Kuku ya Mughlai Kwa Recipe ya Gravy

Hii ni sahani kwa ajili ya matukio maalum - si kwa sababu inachukua muda mrefu kufanya au inahitaji viungo kadhaa vya bei, lakini kwa sababu ni matajiri na kiasi kidogo cha kulaa. Kichocheo cha kichocheo, nene, kikavu kilichochezwa na chakula cha Asia ya Kati na kuja India wakati wa utawala wa nasaba maarufu ya Mughal. Kupika sahani hii na kufurahia, na unaweza kweli kujisikia kama mrithi mwenyewe!

Kichocheo hiki kinasema ghee, kiungo kilichotokea India. Ghee kimsingi inaeleza siagi ambayo inachukuliwa hatua moja zaidi. Baada ya umwagaji wa maziwa kutenganishwa na kioevu, mchanganyiko huu hupigwa mpaka maji yote yamezidi na vilivyoanza ilianza kugeuka rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Siagi inayotokana na kiwango cha juu cha moshi, na kuifanya kuwa bora kwa kukata. Ghee huleta ladha ya caramel, nutty kwenye sahani. Inaweza kuwa ghali lakini ina thamani ya splurge kwa sahani maalum tukio kama hii. Unaweza kupata ghee katika masoko ya Hindi na Mashariki ya Kati.

Nini Utahitaji

• 10 hadi 15 za almond, nyeupe na ngozi zimeondolewa
• 1/4 kikombe ghee
• Vitunguu 2, kung'olewa vizuri
• Tsp 1. kuweka tangawizi
• 2 tsp. kuweka vitunguu
• Fimbo ya mdalasini ya inchi 1
• 5 pods za kadiamu
• Tsp 1. poda ya coriander
• Tsp 1. cumin poda
• Tsp 1. pili nyekundu poda
• 2 1/4 lbs. (Kilo 1.) Kuku bila kupoteza, ngozi imeondolewa
• 1 kikombe kuku hisa
• Chumvi kwa ladha
• 5 hadi 6 tbsp. cream nzito, whisked
• 2 tsp. garam masala

Jinsi ya Kuifanya

1. Kusaga amondi kwa kuweka vizuri na kuweka kando.
2. Jua ghee katika sufuria na kaanga vitunguu mpaka wawe na mabadiliko.
3. Ongeza tangawizi na vitunguu vya vitunguu , sinamoni na kadiamu na kaanga kwa dakika.
4. Ongeza coriander, cumin na poda nyekundu za poda na kaanga mpaka ghee itaanza kujitenga na masala (mchanganyiko wa vitunguu ya vitunguu). Ongeza kuku na kaanga mpaka bahari na kuku hugeuka opaque.
5. Ongeza hisa na chumvi kwa ladha na kupika mpaka kuku hupikwa kupitia dakika 10 hadi 15.

1. Whisk cream ili kuhakikisha kwamba hakuna uvimbe ndani yake na kuongeza pamoja na mlozi wa almond kwa kuku na kuchochea vizuri.
2. Zima joto na ueneze masala ya garam juu ya kuku. Funika bakuli mara moja.
3. Unaweza kuondokana na fimbo ya mdalasini au kutumia kama kupamba. Kumtumikia baada ya dakika chache na kanya (kibalozi cha India kilichofanywa katika tandoor au tanuri).