Kujua tofauti ni mojawapo ya sehemu muhimu zaidi za kuchochea
Wakati unapofika chini, kuna njia mbili za kucheza: moja kwa moja au kwa usahihi. Njia hizi zina chini ya aina ya unga ambao unatumia au mtindo wa chakula unaopika kuliko kwa unene na kiasi cha kile unachochochea. Kujua njia ya kutumia na jinsi ya kufanya vizuri ni sehemu muhimu sana ya kuwa grill kubwa.
Grilling moja kwa moja ni njia ya msingi na rahisi ya kupika.
Chakula hupikwa, au grilled, moja kwa moja juu ya joto. Nini inaweza kuwa rahisi zaidi kuliko hiyo? Kuna tofauti moja ya msingi ili kuongoza kukumbusha, hata hivyo: kuacha kifuniko , au kukiweka chini. Kupika moja kwa moja ni njia ya kale zaidi ya kupikia. Unaweza kufanya kwa kipande cha nyama, fimbo, na moto. Ni moja kwa moja yatokanayo na joto ambalo linapika chakula. Katika siku hii na umri, tuna vifaa vya kupika na vifuniko. Ni kifuniko hiki kinachoamua kama chakula kilichochomwa au kilichomwa. Kwa kufunga kifuniko unachoshika kwenye joto na kuruhusu vyakula kupikwa kila mahali.
Fikiria kutumia sufuria ya kukata. Kafu ya kukata kwenye burner inatumia joto moja kwa moja. Sehemu ya chakula kwa kuwasiliana moja kwa moja na sufuria ni kupikia. Sasa funika kifuniko kwenye sufuria hiyo. Sehemu ya chakula kwa kuwasiliana moja kwa moja na sufuria ni kupikia kwa kasi, lakini pande na juu pia hupika kwa sababu kifuniko kinapiga joto ndani. Kanuni hiyo hutumika kwa kuchochea.
Fungua kifuniko na joto lililopuka litapika chini ya chakula. Funga kifuniko na joto lililofungwa limepika pande na juu. Bila shaka, bado unapaswa kurekebisha vitu ili upate hata kupikia, lakini kwa kifuniko chini unapunguza muda wa kupikia na upika hadi katikati kwa kasi kuliko unavyoweza kuifunika.
Vyakula unazopika kwa joto moja kwa moja ni chabizi za jadi: steaks, burgers, vijiko vya samaki, nk. Chochote kilicho chini ya inchi mbili katika unene kinapaswa kupikwa na kuchochea moja kwa moja. Hizi ni vitu ambazo kwa ujumla hupika haraka na kunufaika na kupikia kwa haraka ya grill ya moto. Kwa kuwa na kifuniko juu au chini, kwa ujumla, unataka kwenda chini. Sababu tu ya kula na kifuniko ni kwa ajili ya vitu ambavyo vinahitaji basting nyingi , au kupika kwa haraka sana kuwa na kifuniko chini huongeza hatari ya kupika zaidi.
Chakula chochote kikubwa cha chakula au kupunguzwa kwa nyama zaidi ya inchi 2 inchi lazima iwe grilled moja kwa moja.
Grilling isiyo ya moja kwa moja ni sawa na kuoka kuliko kukumbusha moja kwa moja. Njia hii inahitaji kwamba "moto" kwa kujengwa kwa upande wa kupikia utafanyika. Ikiwa unafikiria grill ya kawaida ya gesi, fikiria kuwa kuchomwa moto (s), kwa nusu moja tu ya grill. Hii ni upande mkali. Wewe kisha uweke chakula unayotaka kuifunga moja kwa moja kwenye upande usiofuatana na ufunike kifuniko. Convection na joto kali huwapika chakula.
Tangu chakula si kinachojulikana kwa joto moja kwa moja kutoka kwa burners litapika zaidi sawasawa na kuwa chini ya uwezekano wa kuchoma upande wa wazi. Bila shaka, hii pia ina maana kwamba itapika polepole zaidi.
Njia hii ya kupikia inahitaji tu kuwa na uwezo wa kuifunga chakula kwa namna fulani, makaa hufanya kazi kama vile gesi. Kwa grill ya mkaa, wewe hujenga moto kwa upande mmoja wa grill na kupika kwa mwingine. Wakati wa kutumia grill ya mkaa kupika moja kwa moja mimi niona ni bora kujenga moto kama wewe daima ungependa kutumia koleo ndogo ya chuma au chombo sawa na kuhama makaa ya moto kwa upande mmoja.
Bila shaka, kuna uwezekano mkubwa wakati unapokuja kujenga moto. Kwa grill gesi, wewe ni mdogo katika jinsi ya kuanzisha moto. Burners huwa na tabia hii ya kukata tamaa ya kuwa juu au ya mbali. Linapokuja suala la moja kwa moja la kuchomwa chini ya moto bado ni moto sana hivyo ni mbali au juu, jinsi juu inategemea joto lako la kupikia lengo.
Hata hivyo kwa mkaa, unaweza kujenga kila aina ya moto usio wa moja kwa moja . Makaa yanaweza kuingizwa katikati na chakula kinachowekwa kando, makaa yanaweza kuwa karibu na makali katikati, makaa yanaweza kuwa upande, vizuri kupata wazo.
Kwa hiyo unafanya nini ikiwa una grill ndogo na gesi moja tu?
Vizuri vya zana unahitaji kwa kuchochea moja kwa moja ni sufuria ya matone. Hii inaweza kuwa sufuria kubwa ya chuma au sufuria ya alumini ya kutosha. Pani hii inakaa chini ya wavu wa kupikia ambapo unapanga mpango wa kupika. Ikiwa una grill moja ya burner basi sufuria ya matone inapaswa kwenda katikati na chakula moja kwa moja juu yake. Pepu ya matone hupunguza joto na huongeza nafasi unayohitaji kwa kurudisha moja kwa moja. Panya ya matone pia hupata samaki yote kutoka kwenye chakula na husaidia kuweka safu yako safi.
Kama nilivyosema, husafisha moja kwa moja chochote kinachochoma juu ya uso kabla ya kupikwa hadi katikati. Hii inajumuisha kupunguzwa kwa nyama zaidi ya inchi 2 katika unene, kuku, roasts, nk. Pia unatumia njia hii ya kuvuta na rotisserie.