Kusafisha mbinu ya kuimarisha uso wa nyama, kuku au vitu vingine vinavyochoma, na vitu vyenye sufuria, hisa, siagi au kioevu kingine. Mbali na kuchangia unyevu, basting inaongezea ladha (angalau kwa kiasi kikubwa cha maji ni ladha) kwenye uso wa nyama.
Kufungia mara kwa mara hufanyika kwa kutumia broshi ya basting kuomba kioevu kwa nyama. Hii imekamilika kwa kuingiza kikaboni ndani ya kioevu chini ya sufuria na kuiingiza kwenye nyama.
Bombo la kulaa ni njia nyingine ya kufanya hivyo. Kama mwitu mkubwa, bomba la kulaa labda linafaa zaidi kuliko brashi katika kuchimba maji kutoka chini ya sufuria, lakini sio bora zaidi kuifanya tena kwenye uso wa nyama. Kwa hiyo kuna tradeoff.
Hatimaye, napendelea brashi, hasa kwa sababu ni rahisi kusafisha kuliko bulbu. Broshi pia inafaa zaidi, kwa vile unaweza kutumia kama brashi ya mchuzi pia. Ingawa hakuna matumizi ya ziada ya bomba la kuchuja ambalo linakuja akilini.
Unaweza pia kutumia kijiko cha basting, kinachojulikana kama kijiko.
Aidha, baadhi ya wapishi hawapendi kamwe, kwa sababu inahitaji kufungua mlango wa tanuri kila wakati, ambayo hupunguza joto la tanuri na kupunguza kasi ya kupikia. Hakika kunafaa kwa hoja hii.
Kitu kingine cha kuzingatia ni sifa ambazo zinahitaji nje ya nyama au nyama ya kuku kukuliwa. Katika kesi ya kuku iliyochujwa, ngozi ya crispy ni mojawapo ya sababu kuu za kuchochea kwa kwanza, dhidi ya kupika kwa njia nyingine.
Kwa hiyo chochote unachofanya ambacho kinaweza kuingiliana na kupasuka kwa ngozi inaweza kuwa na uharibifu.
Kwa namna fulani, kupiga basting ni moja ya mambo ambayo watu wanadhani wanapaswa kufanya ili "kupika," kama kuchochea supu wakati inaposababisha, au kuingia na kuruhusu steaks au burgers kwenye grill.
Ingawa inaweza kuonekana kuwa na madhumuni, aina hii ya busywork ni hasa njia ya mpishi kutolewa nishati ya neva, na sio tu ya kuwa na wasiwasi, lakini haizuii uzalishaji wa chakula kizuri. Ukweli ni kwamba mpango mkubwa wa kupikia unahusisha kunywa glasi ya divai katika chumba cha kulala wakati chakula kinachopika kila kitu.
Nadharia nyingine kuzunguka basting ni kwamba hutoka wakati ambapo nguruwe ilikuwa kawaida kupikwa kwa uhakika kwamba sisi sasa kufikiria kuwa kupikwa. Nguruwe ya kavu iliyosababisha bila shaka inawasababisha wapishi wengi kuamini kwamba walipaswa kufanya chochote katika uwezo wao ili kuhifadhi unyevu.
Ukweli, bila shaka, ni kwamba kumwagiza kidogo mafuta au kioevu juu ya uso wa chokaa hauna athari juu ya unyevu wa mambo ya ndani. Kweli inauambiwa, mpishi mzuri anaweza kufikia matokeo mazuri wakati wa kula nyama kwa kuchagua kupunguzwa vizuri kwa nyama na marbling mengi , na kujitahidi kwa 145F kwa robo ya nguruwe na 135F kwa nyama ya nyama. Angalia jinsi ya kula nyama kwa maelezo zaidi.