Mara baada ya kujitayarisha, mimea hii ya mazao ya kitropiki ya Kigiriki iliyopigwa na mchuzi wa béchamel inaonekana kama "papoutsakia." Hii ni Kigiriki kwa "viatu vidogo." Jaribu kujaza mimea ya mimea kwa ushujaa wa chunky. Unaweza pia kujaribu maandalizi mbadala pamoja na mchuzi mwembamba na nyanya hakuna juu.
Ikiwa unapendezwa na chakula cha Kigiriki na unataka kujifunza jinsi ya kuitayarisha, mapishi hii atakuwa kutibu kwako. Ikiwa wewe ni urithi wa Kigiriki, angalia jinsi mapishi haya yanavyolingana na mapishi ya familia yaliyoshirikiwa na jamaa zako. Na ujue kwamba yaliyomo katika sahani hii - mboga mboga na protini - hufanya matajiri kuwa matajiri.
Nini Utahitaji
- 6 eggplant ndogo (6-7 inches kwa kila mmoja)
- 1/2 pound ya nyama ya nyama
- 2 karafuu vitunguu (minced: kama vitunguu ni tatizo, badala ya salili 2-3)
- 1 kati ya vitunguu (finely kung'olewa au grated)
- 1/2 kikombe cha parsley (kilichokatwa)
- Vikombe 2 vya nyanya (zilizopigwa, zimefunikwa, na zenye kung'olewa)
- Vijiko 5 hadi 10 vya mafuta
- 1 kikombe kefalotyri cheese (au pecorino au parmesan, grated)
- Nyanya 12 za nyanya (nyembamba sana)
- chumvi kwa ladha
- pilipili ili ladha
- Kwa Sauce ya Béchamel:
- Vijiko 2
- unga wa kusudi
- Vijiko 2 vya siagi
- 1 kikombe maziwa (joto kidogo)
- chumvi kwa ladha
- pilipili ili ladha
- Panya nut 1g (au ladha)
- Viini vya yai 2 hadi 2
Jinsi ya Kuifanya
- Osha na kavu eggplants, punguza vipimo, na ukikatwa kwa nusu, kwa muda mrefu. Kwa kisu au kijiko kidogo, futa mchupa wa mazao ya mazao ya mimea, ukiacha shell karibu 1/8 inchi nene. Jihadharini usivunja kupitia ngozi ya upandaji wa mimea. ( Kumbuka: Ikiwa hujafanya jambo hili kabla, pata muda wako. Massa yatakatwa na kutumika katika kujaza, hivyo inaweza kutokea kipande kwa wakati.)
- Kutumia kijiko , futa mbegu kutoka katikati na uondoe. Anza katikati ya nusu ya mimea ya majani na ufanyie njia yako nje.
- Kutumia kisu, uondoe na kuondokana na mbegu, kisha uangalie kwa makini karibu na makali, uacha safu ndogo ya massa karibu na ngozi; endelea kukata, kusonga mbele kuelekea katikati.
- Chop mimba na kuiweka kando.
- Preheat sufuria kubwa ya kukata (kwa kifuniko) kwenye joto la chini.
- Wakati sufuria ya kukataa imetangulia, ongezeko joto na kusugua vitunguu (aina mbili ikiwa unatumia scallions badala ya vitunguu) katika vijiko 2 vya mafuta, ukitumia sufuria ya kukata ambayo ina kifuniko.
- Wakati vitunguu vyepesi na kurejea (bila kuoza), ongeza mchuzi wa mimea ya kuchapwa na kushawishi kwa muda wa dakika 2 hadi 3. Koroa katika nyama ya nyama na kusubiri mpaka itaanza kahawia. Koroa nyanya, parsley, vitunguu, pinches ya chumvi na pilipili (kula ladha), na kupunguza joto. Simmer kufunikwa kwa dakika 20 au mpaka mchuzi melds na kioevu ni kufyonzwa. Ondoa kutoka kwenye joto, na uweka kando.
Kwa Sauce ya Bechamel
- Maandalizi: Katika sufuria, sura siagi kwenye joto la chini. Mara tu inapoanza kuvuta (sio kahawia) kuongeza unga na kuchochea na kijiko cha mbao mpaka hakuna uvimbe, Ongeza maziwa polepole, kuchochea mara kwa mara na whisk, mpaka mchuzi utakapoanza kuchuja - harufu bila kuwa nene sana ( itapunguza zaidi baada ya kuondokana na joto). Ondoa kutoka kwenye joto na usukuke kwenye chumvi, pilipili na nutmeg. Ruhusu mchuzi kupendeza kwa dakika chache kabla ya kuchochea kwenye yai ya yai hadi vizuri.
- Preheat tanuri hadi 350 ° F (180 ° C).
- Preheat sufuria ya pili ya kukata juu ya joto la chini. Kuongeza joto wakati tayari kusonga eggplant.
- Kutoka kidogo safu ya mimea ya mimea kwenye mafuta katika sufuria ya pili ya kukata. Anza na mafuta kidogo (vijiko 3) lakini uwe na mkono zaidi tangu upandaji wa mimea inachukua mafuta mengi na sufuria inaweza kukauka. Hatua hii ni tu kupunguza softplant kidogo, hivyo sauté haraka pande zote mbili, kuondoa, na kukimbia kwenye rack (wala kuifuta mafuta).
- Weka nusu ya mimea ya kijani kwenye chini ya sufuria ya kuoka au ya kuchoma. Kunyunyiza baadhi ya jibini ili kufikia chini ya kisima kwenye mimea ya kijani, kisha kijiko katika kujaza juu ya mviringo. Spoon juu ya mchuzi wa béchamel (juu ya kijiko 1 kwa kila kipande), na kuweka kipande cha nyanya juu. Wakati eggplants zote zinakamalizika, nyunyiza jibini iliyobaki iliyobaki juu.
- Kupika kwenye mazingira ya chini ya tanuri ya tanuri mpaka béchamel imefunikwa, cheese ya juu ni nyekundu, na eggplants ni laini, 1 hadi 1 masaa 1.
- Ondoa eggplants kutoka sufuria na spatula na utumie joto.
Maandalizi ya Mbadala
- Kwa mchuzi mdogo, wakati wa maandalizi ya nyanya, vitunguu, na mimea ya mimea ya mimea ya majani, labda utumie mchezaji wa chakula au uwacheze kufanya vipande vidogo vidogo. Tumia na vinywaji vyao. Kupunguza muda wa simmer kwa dakika 10-15 kama itachukua muda kidogo kidogo kwa mchuzi wa meld.
- Baadhi ya matoleo si wito kwa kipande cha nyanya juu. Ikiwa hutumii, onyaza jibini iliyobaki juu ya béchamel na upika sawa kwa saa 1 hadi 1 1/2 au mpaka béchamel browns na eggplants ni laini.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 314 |
| Jumla ya Mafuta | 17 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sodiamu | 343 mg |
| Karodi | 29 g |
| Fiber ya Chakula | 11 g |
| Protini | 14 g |