Ramps, pia hujulikana kama leeks ya mwitu ( Allium tricoccum ), ni tu kwa msimu wa wiki chache kila spring. Sehemu zote za kichwa-kama sehemu za chini ya ardhi na majani ya kijani ni edibles ya kitamu, lakini wanahitaji tiba tofauti tofauti ikiwa unataka kufungia kwa matumizi ya kila mwaka.
Ramps zimepandwa kwa kiasi kikubwa kwa hatari ya kuhatarisha katika maeneo mengine. Hakikisha kwako hutoka mahali fulani kuwa ni mengi, au kwamba wamevunwa kwa ustawi.
Bora bado, kukua mwenyewe.
Kabla ya Kufungia
Kumbuka kwamba mizigo ya mavuno yenye ustawi haitakuwa na mizizi ya kamba yoyote chini ya bendera nyeupe, kama vile bulb. Lakini ikiwa unakumbatia kipande chako cha nyuma cha mashamba na mizizi ya msingi ya kamba iliyowekwa, fungua kabla ya kuendelea na mapishi.
Nyembamba nyembamba, nyeupe na shina za rangi ya zambarau zinahitaji tu kung'olewa kwa kiasi kikubwa kabla ya kuziba.
Majani ya kijani, hata hivyo, yanapaswa kuwa blanketi kabla ya kuhifadhiwa. Hatua hii ya blanching inasaidia majani kushika rangi yenye rangi ya kijani yenye kuvutia badala ya kuifuta kahawia wakati wao wamehifadhiwa na kisha hutengana
Ili kusafisha majani, kuleta sufuria kubwa ya maji kwa chemsha. Ongeza majani ya kijani na kuwachochea ndani ya maji ya moto. Baada ya sekunde 15 tu, unganisha majani na ukawafukuze mara moja chini ya maji baridi au uwapige katika bakuli la maji ya barafu. Futa tena na itapunguza maji mengi iwezekanavyo.
Panda kwa majani majani yaliyopigwa.
Ramps za kufungia
Unaweza kufungia balbu chini ya ardhi na inatokana na majani ya kijani, au pamoja. Njia yoyote, mimi kupendekeza kwanza kuziweka nje katika safu zaidi au chini kwenye karatasi ya kuoka. Wafungue kwa njia hii, wazi, kwa masaa 1 hadi 2 kabla ya kuwahamisha kwenye vyombo vya friji au mifuko (chaguo langu la kwanza ni vyombo vingine vya plastiki zisizo za plastiki) .
Je, hii safu ya kwanza ya kufungia ni nini kuweka vipande vya barabara zilizokatwa tofauti na kila mmoja baada ya kuwa katika chombo ambacho kitahifadhiwa. Hii inamaanisha kwamba wakati unataka kutumia njia fulani, badala ya kukabiliwa na ganda moja kubwa kuzuia yao, unaweza kuchukua nje kama unavyotaka.
Ramps Rangi Mafuta
Njia nyingine ya kuhifadhi ramps ni kufanya ramps mafuta na kisha kufungia hiyo. Ili kufanya hivyo, kwanza fanya majani kama hapo juu. Kisha puree ramps, majani na balbu, katika mchanganyiko wa blender au chakula na mzeituni wa kutosha wa mzeituni kufanya mchuzi au mchuzi.
Jaza trays ya cube ya barafu na mafuta ya ramps. Fungia, kisha uondoe cubes na uhamishe kwenye vyombo vya friji (au mifuko ya friji). Kila mchemraba itakuwa takriban 1 kijiko cha mafuta ya ramps.
Vinginevyo, chagua au sufuria mafuta yako kwenye mifuko ya kufungia. Weka tu ya kutosha kufikia uso wa mfuko wakati usio sawa. Funga gorofa (usawa). Nini utakayomalizia ni mafuta ya "pamba" ambayo unaweza kuvunja kile unachohitaji.
Unaweza kutumia mafuta kama msingi kwa ramps pesto.