Je! Mboga za waliohifadhiwa zinalinganishwa na nishati kwa lishe? Wengi wetu hufikiri kwamba véggies safi lazima iwe bora, lakini jibu la kushangaza ni kwamba wakati mwingine waliohifadhiwa ni chaguo bora zaidi.
Wakati mboga zilichukuliwa na muda gani uliopita ni mambo ambayo yanafanya tofauti kwa mazao mazuri na ya waliohifadhiwa. Mboga ya majani na yale yaliyovunwa kwa kufungia kibiashara hutolewa wakati wa kukomaa kabisa, ambayo pia ni wakati wa kutosha kwao.
Mara nyingi huhifadhiwa hivi karibuni baada ya kuchukuliwa.
Wakati kila mboga bado ni sehemu ya mmea unaokua kikamilifu, inaendelea kujenga duka lake la vitamini, madini na phytonutrients.
Ikiwa huchukuliwa chini, kama ilivyo kawaida kwa mboga nyingi za kibiashara ambazo zinauzwa "safi", hazina virutubisho wengi kama, kwa mfano, nyanya ambayo haijavunjwa tu kwenye mzabibu lakini kwenye mzabibu ilikuwa bado imeunganishwa na mfumo wa mizizi ya kuishi.
Hiyo kidogo ya mwisho ni muhimu. Kushikamana na mfano wa nyanya, kuna nyanya za "mzabibu" zilizouzwa kwenye maduka makubwa ambayo yalikuwa yaliyopandwa kwenye mizabibu yao - baada ya mizabibu iliyokatwa kutoka kwenye mmea wa wazazi. Kwa maneno mengine, walichukua kijani na kupasuka kwenye mzabibu lakini mbali na mmea hai, ambayo ina maana kwamba thamani yao ya lishe (na ladha, FYI) sio sawa na ile ya viggies iliyopandwa kwa shamba.
Mboga ya maduka makubwa ya "safi" mara nyingi yalivunwa chini na kisha akaketi juu ya lori kabla ya kukaa kwenye rafu kabla ya kukaa kwenye friji yako.
Baada ya kupoteza nafasi ya kutimiza uwezo wake wa lishe kwa sababu ilichukuliwa mapema sana, imepoteza hata zaidi katika kuhifadhiwa kwa sababu vitamini zaidi ya ephemeral kama vile C na B vitamini thiamin huanza kuvunja mara baada ya kupanda. Ikiwa inachukua muda mrefu baada ya wiki mbili kutoka wakati unapochaguliwa mpaka utumie ndani yake, kiasi cha asilimia 50 ya virutubisho fulani kitapotea.
Mboga mboga nyingi zinahitaji kuvuta haraka kabla ya kufungia , na mchakato huo huharibu sehemu ndogo ya maudhui ya vitamini. Lakini kidogo ni kupotea kuwa vyakula vya waliohifadhiwa vinaweza kuwa na kiasi kikubwa zaidi cha vitamini hizi kuliko vielelezo vya uchovu ambavyo vilichukuliwa kabla ya kilele na kuhifadhiwa kwa siku au hata wiki kabla ya kula.
Baada ya muda, maudhui ya vitamini hata mboga zilizohifadhiwa hupungua, kwa hiyo ni muhimu kumbuka kwa muda gani unaweza kufungia kila chakula .
Mstari wa chini: Ikiwa ilichukua wakati wa mavuno ya kilele na kuliwa ndani ya siku moja au mbili, mboga safi au ndogo ya kupikwa mara nyingi huwa na lishe zaidi kuliko waliohifadhiwa. Hata hivyo, ikilinganishwa na mboga za chini maduka makubwa kutoka kwenye mashamba yasiyo ya ndani, viggies waliohifadhiwa mara nyingi ni bora kuliko lishe. Hii ina maana kwamba wakati wa majira ya baridi, ikiwa unaishi katika hali ya hewa ambapo tu mazao ya baridi "safi" ni mazao ya kuhifadhi au vyakula ambavyo vilikuwa vikienda umbali mrefu ili kukufikia wewe, mboga zilizohifadhiwa ni chaguo bora zaidi.
Kwa upande mwingine lakini kuhusiana na: Je! Mboga za waliohifadhiwa nyumbani ni bora kuliko wewe kuliko wale waliohifadhiwa? Lishe, labda si. Lakini vyakula vya waliohifadhiwa nyumbani vina kichache kidogo cha kaboni kuliko kile cha binamu zao za kibiashara.
Ikiwa unaweka vyakula vyako kwenye vyombo vyema vya kufungia, kwa muda unaoongeza kwa uchaguzi wa rafiki wa mazingira kuliko ufungaji unaoweza kuingia unaoingia moja kwa moja kwenye takataka. Na kama mboga zako zilizingwa katika nyumba yako mwenyewe au kutoka kwa mkulima wa eneo hilo, hiyo ni kupunguza kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mafuta yaliyotumika ili kuwapeleka.