Kichocheo hiki cha Pierogi Lasagna kinatoka kwa Michael Symon, mchungaji wa Tuzo la James Beard Foundation, mwandishi na mmiliki wa migahawa kadhaa huko Cleveland, Ohio, na Detroit. Pia huonekana mara kwa mara kwenye Mtandao wa Chakula na Chew kwenye ABC-TV. Symon ni ya urithi wa Kigiriki, Sicilian, na urithi wa Mashariki mwa Ulaya, hivyo fusion hii ya sahani ya Kiitaliano iliyofanywa na Kipigo cha Kipolishi ni mfano wa jinsi chef hupiga. Kiongozi wa Symon na mheshimiwa Mario Batali alipeleka mapishi kwa alama ya chama cha Super Bowl katika gazeti la Parade. Lakini huna haja ya kusubiri mpira wa miguu au mchezo wa soka ya Kombe la Dunia ili kujaribu casserole hii ya kitamu. Ninafanya sahani sawa na kutumia vidonda vya kweli vya lasagna na kuiita Easy Pierogi Casserole . Symon hutoa maelekezo ya kutengeneza noodles zake mwenyewe.
Unaweza pia kuwa: Mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kufanya Pierogi Lasagna .
Nini Utahitaji
- Kwa Mkojo wa Pierogi:
- 1 yai kubwa
- 3/4 kikombe cha sour cream (pamoja na zaidi ya kupamba)
- Vijiko 8 vya siagi isiyosafishwa (hupunguza)
- Kijiko cha kijiko cha 1 (kilichokatwa, pamoja na zaidi kwa kupamba)
- 1 kijiko chumvi (kosher)
- Vikombe 2 kwa kila kusudi la unga (pamoja na zaidi ya unga wa rolling)
- Kwa Kujaza:
- Pili 2 viazi za russet (hupunjwa na kukatwa kwenye chunks kubwa)
- chumvi kwa ladha (kosher)
- pilipili nyeusi kwa ladha
- 1 kikombe cha nzito cream (moto)
- Vijiko 8 baridi siagi (cubed)
- Kijiko 1 cha mafuta
- Piponi 1 ya pound (iliyokatwa)
- 2 kubwa vitunguu ya njano (nyembamba iliyokatwa)
- 1 1/2 vikombe Gruyère jibini (shredded)
- 1 1/2 vikombe jibini mkulima (iliyopigwa)
- Pamba: sour cream
- Pamba: chives (finely kung'olewa)
Jinsi ya Kuifanya
Kufanya unga: Changanya yai, sour cream, siagi, chives, na chumvi na mikono yako katika bakuli. Usijali kama mchanganyiko sio sare na, kama vile unga wa pai, usiufanyie kazi zaidi. Ongeza unga na kuchanganya na mikono yako hadi fomu za unga. Punga katika plastiki na friji unga kwa angalau masaa 2 au hadi siku 2.
Kufanya kujaza: Weka viazi katika sufuria kubwa na kufunika na maji 2 ya baridi ya baridi. Kuleta kwa chemsha. Majira ya maji kwa ukarimu kwa chumvi. Kupunguza joto ili kudumisha kupika na kupika hadi kisu kikimwoboa viazi. Futa na kuruka viazi kwenye sufuria hiyo. Mash, kuchanganya polepole katika cream kali na siagi baridi. Nyakati na chumvi na pilipili ili kuonja na kuweka kando.
Mafuta ya mafuta ya mzeituni katika skillet kubwa juu ya joto la kati. Kupika bacon mpaka crisp, dakika 10. Tumia sahani na kijiko kilichopangwa.
Kupunguza joto kwa kati, toi vitunguu ndani ya sufuria, na kanzu na mafuta ya bakoni. Msimu na chumvi na pilipili. Kupika, kuchochea mara kwa mara mpaka vitunguu ni caramelized na tamu. Hebu baridi.
Butter sahani 13x9-inchi bakuli au sufuria ya chuma. Jiko la moto kwa digrii 350. Ondoa unga wa pierogi na pini ya kuunganisha kwenye mstatiko mzito wa mraba 1/8. Kata ndani ya inchi 4 na vipande vya inchi 13, upakuzi wa upya tena kama inavyohitajika. Utahitaji mipako 14 hadi 20.
Kukusanyika: Je, viazi zilizopikwa, bakoni ya crisp, vitunguu vya caramelized, vipande vya pasta, na jibini tayari kwenye kazi ya kazi. Panga 1 sahani ya pierogi ya safu imefungua chini ya sahani iliyokataliwa ya bakuli, mipaka kidogo ya kuvuja. Kuenea safu ya 1/2-inchi ya viazi juu ya unga. Juu na vitunguu vingine vya caramelized, bacon, na kunyunyizia jibini wote wa Gruyère na wakulima. Kurudia tabaka kutumia viungo vilivyobaki. Kumaliza na unga juu, ikifuatiwa na jibini la Gruyère na mkulima. Msimu wa msimu na pilipili.
Kupika mpaka lasagna ineneke na cheese juu ni kahawia dhahabu, juu ya dakika 40. Hebu kupumzika dakika 15 hadi 20 na kisha utumie kwa dollop ya cream ya sour na kuinyunyizia chives.
Chanzo: Chef Michael Symon kwa gazeti la Parade.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 693 |
| Jumla ya Mafuta | 55 g |
| Fati iliyojaa | 28 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 19 g |
| Cholesterol | 222 mg |
| Sodiamu | 1,225 mg |
| Karodi | 22 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 29 g |