Nikujaga kabisa literally "nyama na viazi" - niku ina maana "nyama" na jaga ina maana "viazi" katika Kijapani. Ni chakula cha faraja, na toleo japani la nyama ya nyama ya nyama. Ng'ombe ya Nikujaga inaongezwa zaidi kwa ladha kuliko dutu. Hii ni jiji halisi la jikoni la nyumbani la Kijapani. Ni juu katika nishati, chini ya muda wa prep, na kitamu sana.
Nyama unayoitumia inaweza kuwa kitu chochote kutoka kwenye udongo wa chini hadi kwenye namba za muda mfupi; tu hakikisha unatumia kukata mafuta yenye kutosha. Vinginevyo, nyama itatoka. Kama jina linamaanisha, unahitaji kuongeza viazi, lakini unaweza pia kuongeza karoti na vitunguu kwa rangi na ladha. Zaidi ya hayo, unaweza kuongeza kiasi chochote unachotaka.
Viazi zilizotumiwa katika Nikujaga ni chochote unachokipenda. Ikiwa ungependa laini na fluffy, tumia viazi vya Russet. Ikiwa unapenda laini na laini, tumia Yukon. Viazi za Russet, kwa sababu ni laini, huwa na kufuta katika mchuzi, lakini hiyo inafanya sahani hii kuwa ladha, pia.
Nikujaga hupikwa kwa dashi kwa sababu inaongezea umami (ladha ya kitamu), lakini maji ya nyama ya chini ya sodiamu au hata maji yangefanya kazi vizuri. Dashi ni mchuzi mzuri sana, na hufanya moja ya vidogo vya upishi vya kupikia Kijapani. Imefanywa katika dakika 10 na viungo 3 tu: maji, kombu (kelp kavu), na viboko vya samaki vya bonito. Mchuzi wa wazi husafisha kama kiini cha bahari.
Nikujaga ni kawaida ya msimu na mchuzi wa soya, sukari, na mirin ambayo hutoa ladha tamu nzuri, lakini unaweza kuwa na furaha hapa na msimu na tangawizi, vitunguu, nyanya na mimea.
Kama kitovu chochote, hii ni moja ya sahani hizo ambazo zinapenda vizuri zaidi siku ya pili, hivyo fanya kundi kubwa na kufurahia mabaki kwa siku chache.
Nini Utahitaji
- 6 oz. nyembamba iliyokatwa nyama au
- Nyama ya nyama ya nguruwe , kata ndani ya urefu wa 2 inchi
- Viazi 4, hupunjwa na kukatwa katika robo
- Vitunguu 1, kata ndani ya wedges
- 1/4 lb. karoti, kupunjwa na kukatwa kwenye vitalu vya ukubwa
- Mfuko wa shirataki wa 1/2 wa mfuko, umeosha, umefungwa, na ukata urefu wa urefu wa 3 inchi (hiari)
- 2 kikombe dashi supu
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. sukari
- 4 tbsp. mchuzi wa soya
- 1 tbsp. mafuta ya mboga
Jinsi ya Kuifanya
- Joto 1 tbsp. ya mafuta ya mboga katika sufuria ya kina na kusitisha nyama kwenye joto kali hata ikabadilisha rangi.
- Ongeza vitunguu, karoti, viazi, na shirataki ndani ya sufuria na saute pamoja.
- Mimina supu ya dashi na ulete na chemsha.
- Punguza joto hadi kati na uondoe povu au uchafu wowote unaoongezeka.
- Ongeza sukari, mirini, na mchuzi wa soya na kuweka kifuniko cha kuacha.
- Simmer mpaka mboga zitapunguzwa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 518 |
| Jumla ya Mafuta | 10 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodiamu | 1,168 mg |
| Karodi | 86 g |
| Fiber ya Chakula | 9 g |
| Protini | 24 g |