Cochinillo asado, au chachu ya kunyonya, ni mojawapo ya sahani za kawaida katika vyakula vya Castilla, Hispania, hasa katika jiji la Segovia. Wafanyabiashara wanajivunia upole wa nguruwe zao na kuthibitisha jinsi maridadi nyama ni kwa kukata nguruwe na sahani badala ya kisu.
Mbinu hiyo ni sawa na kuchochea aina yoyote ya nyama, na nguruwe ya kunyonya ni sehemu ya msingi kwa chakula cha jadi cha Kihispania ambacho kinawavutia wageni wako. Nguruwe za nguruwe ni ndogo sana kuliko nguruwe tunazozijua na ambazo zimetiwa kwenye mateti ya nje. Wao ni karibu theluthi moja ukubwa na inaweza kuwa vigumu kupata Marekani. Lakini ni thamani ya utafutaji, na ikiwa unauliza mchezaji wako watakuwa na uwezo wa kupata wewe moja.
Kichocheo hiki kinasema mafuta ya Mzeituni ya Kihispania, ambayo ina ladha ya mazao kuliko mafuta ya Italia, lakini ikiwa huwezi kupata toleo la Kihispania kujaribu kupata mafuta ya Italia ambayo inaelezwa kuwa "fruity."
Nini Utahitaji
- Moja 6 lb. kunyonya nguruwe
- Chumvi na pilipili ili kuonja
- 1/2 kikombe Kihispania mafuta
- 1/2 kikombe (fimbo 1) siagi
- Karoti 2 za kati
- 1 vitunguu ya njano
- Vikombe 2 vya maji
Jinsi ya Kuifanya
- Joto tanuri kwa 425 F.
- Nyama nguruwe na chumvi na pilipili, ndani na nje. Punga masikio na vichupo vya alumini ili kuwazuia kuwaka. Weka nguruwe kwenye sufuria kubwa, wazi ya kuchoma. Vaa na mafuta ya mzeituni na dabs ya siagi kote.
- Weka katika tanuri na cheti, mara kwa mara na bomba la pan, kwa masaa 2/2.
- Wakati nguruwe ikitengeneza, suza karoti na vitunguu. Panga karoti katika vipande 4 kila mmoja na kulaga vitunguu kwa makusudi. Karibu dakika 10 kabla ya kuondosha nguruwe kutoka kwenye tanuri, weka karoti na vitunguu kwenye sufuria na nguruwe.
- Ondoa nguruwe kutoka kwenye tanuri ikiwa imepikwa kikamilifu. (Angalia nyama na uhakikishe kwamba juisi ni wazi na si ya damu.) Ondoa foil ya alumini kutoka masikio na mahali pa nguruwe kwenye sahani ya kuhudumia. Weka joto kwenye chombo cha joto au kwenye tanuri kwenye mipangilio ya chini kabisa.
- Mimina juisi kutoka kwenye sufuria ya kuchoma kwenye sufuria , kuongeza mboga, na joto juu ya joto la kati kwenye stovetop. Wakati juisi zinaanza kuzunguka, fanya mafuta juu. Ongeza vikombe 2 vya maji. Kuongeza joto hadi juu na kuchemsha haraka ili kuacha. Funga kupitia sinia au cheesecloth ndani ya mashua ya kivuli au bakuli ndogo.
- Kumtumikia nguruwe kwenye bakuli kubwa na mchuzi wa joto upande, na viazi iliyochukizwa au iliyokatwa na saladi rahisi ya kijani.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 790 |
| Jumla ya Mafuta | 42 g |
| Fati iliyojaa | 13 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 22 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodiamu | 204 mg |
| Karodi | 86 g |
| Fiber ya Chakula | 38 g |
| Protini | 39 g |