Safu na gravies ni njia ya kawaida ya kumaliza sahani ya nyama. Wao hutumia vikwazo, au kupenda, wanabaki chini ya sufuria baada ya kupikia nyama kutumia kila ladha. Vipande hivi huondolewa kutoka chini ya sufuria kwa kuongeza kioevu na kuchochea, kunyunyiza chini ya sufuria na kijiko au waya whisk, kufuta bits. Kisha mchuzi hupikwa ili kupunguza na kuimarisha ladha, na hatimaye, siagi, cream, au mafuta huongezwa ili kuifanya mchuzi wa mchuzi na uzuri.
Maarufu haya ni ladha kwa sababu ni mchanganyiko wa misombo mpya iliyotengenezwa wakati wa joto la nyuzi za nyama. Kuna protini na molekuli ya sukari katika nyama. Wakati molekuli hizi zinapokanzwa, huvunja na kuchanganya na kuunda misombo mpya ambayo ni ladha sana, katika mmenyuko wa kemikali inayoitwa mmenyuko wa Maillard . Ndiyo sababu ni muhimu kutumia kila mwisho wa drippings katika sufuria mchuzi au gravy .
Kwa vinywaji, unaweza kutumia hisa ya kuku , mchuzi wa nyama , divai, maji, au juisi ya matunda na maji kidogo ya limao. Unapoongeza kioevu, chagua chini ya sufuria na kijiko kikubwa ili uhakikishe kuwa kila kitu kinachotolewa. Mchuzi lazima upika juu ya joto kali ili kupunguza haraka hivyo nyama (ambayo inasubiri upande, inafunikwa na foil, au katika tanuri ya chini) haina kavu au kupata baridi. Napenda kuongeza kijiko cha siagi ili kumaliza mchuzi, lakini pia unaweza kutumia cream nzito au mafuta .
Fuata hatua hizi kila wakati unataka kufanya mchuzi au sufuria.
Nini Utahitaji
- Vijiko viwili vya vijiko
- 1-1 / 2 kikombe hisa (au divai, au maji)
- 1/4 kikombe maji
- Unga wa kijiko 1 (au nafaka)
- 1/4 kijiko cha chumvi (au zaidi ikiwa inahitajika)
- Vijiko 2 vya siagi (au cream, au mafuta)
Jinsi ya Kuifanya
- Baada ya kuimarisha nyama na kuiondoa kwenye sufuria, kutakuwa na bits ya nyama na mafuta ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Unaweza kutaka kuacha baadhi ya mafuta ya kioevu kabla ya kuanza kufanya mchuzi wa sufuria. Hakikisha una vijiko viwili vya vijiko vya sufuria.
- Ongeza vikombe 1-1 / 2 hisa, divai, au maji kwenye sufuria. Kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha, kunyunyiza na kijiko au whisk waya ili uondoe drippings kutoka sufuria.
- Katika bakuli ndogo, kuchanganya maji ya kikombe 1/4 na unga na kuchanganya hadi laini.
- Koroga unga mchanganyiko ndani ya sufuria na kuleta chemsha. Chemsha kwa dakika 5 ili kupunguza mchuzi na hivyo mchuzi unene.
- Ongeza chumvi kwa ladha. Endelea kulawa mchuzi; unapoongeza chumvi cha kutosha, ladha itazaa ghafla.
- Ondoa sufuria kutoka kwa joto na whisk katika siagi, cream, au mafuta mpaka laini. Kutumikia mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 541 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 3 g |