Vikombe katika mchuzi wa tajiri wa karoti, vitunguu, vitunguu na sherry ya Kihispania hufanya kozi kuu ya ladha, hasa kwa kuanguka na baridi. Kutumikia na viazi vya nyumbani. Mapishi hii inatumia jiko la shinikizo kupunguza muda wa kupika.
Nini Utahitaji
- 3 vitunguu nyeupe au nyeupe
- 4-5 Tbsp. Kihispania ya mafuta
- Karoti 5, (takriban 1 lb.)
- 6 karafuu vitunguu
- 1/2 kijani pilipili
- 2 mabua ya celery
- 3 nyanya zilizoiva
- 4-5 Tbsp.
- Kihispania ya mafuta
- 4 lbs. vipaji
- 2
- majani ya bay
- Vikombe 3 (24 oz.) Sherry kavu
- Chumvi na pilipili ili kuonja
Jinsi ya Kuifanya
Kumbuka: Kwa kuwa nyama ya nyama ya unga haipatikani isipokuwa kwa kuchelewa kwa masaa, kichocheo hiki hutumia kikapu kikubwa cha shinikizo ili kupunguza muda wa kupika hadi saa 1. Inapaswa kuwa angalau lita 6 kwa ukubwa. Ikiwa hutumii mpishi wa shinikizo, wakati wa kupikia utakuwa saa 2-3.
1. Kusanya viungo vyote hapo juu, sufuria kubwa ya kaanga na jiko la shinikizo.
2. Panda na kulaga vitunguu vitatu.
3. Panda mboga zifuatazo:
- Suuza karoti; Ondoa vidonda na mwisho.
- Kata karoti katika vipande 1/4-inch. Piga na kipungu cha vitunguu.
- Ondoa mbegu kutoka kwenye pilipili ya kijani na uache vipande.
- Safi na ukata celery ndani ya vipande 1-inchi.
- Nyanya nyanya vipande vipande 1 inchi.
4. Pakua vijiko vidogo vya mafuta kwenye sufuria kubwa ya kuoka. Joto la joto juu ya kati.
5. Wakati mafuta ni ya kutosha, jitengeneza vitunguu mpaka kutosha. Ondoa kutoka kwenye joto na kuweka kando.
6. Mimina tablespons 4 za mafuta katika jiko la shinikizo na joto kwenye kati. Weka ng'ombe katika kikapu cha shinikizo na kahawia pande zote.
7. Weka viungo vyote vilivyo pamoja na vifuniko, kwa kuchochea mara kwa mara kwa muda wa dakika 5. Kisha, mimina katika sherry. Kuwa na uhakika wa kuchochea mara nyingi ili mchanganyiko usipote.
8. Kupika katika jiko la shinikizo kwa muda wa saa 1. Usiondoke joto juu. Mara baada ya shinikizo limejengwa, kupunguza joto hadi kati au katikati, hivyo kwamba vifuniko havikate.
9. Ondoa kutoka joto na kuruhusu shinikizo litolewe baada ya saa 1. Oxtails inapaswa kuwa laini. Mboga na divai wanapaswa kuunda mchuzi katika jiko la shinikizo.
10. Kutumikia na viazi kukaanga upande. Au, kama unapendelea, umtumie jinsi familia nyingi zinavyofanya Hispania - Changanya viazi vya kukaanga na nyama na mboga kabla ya kutumikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 952 |
| Jumla ya Mafuta | 43 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 29 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 330 mg |
| Karodi | 122 g |
| Fiber ya Chakula | 45 g |
| Protini | 44 g |