Katika sanaa za upishi, neno en croute (linalojulikana "kwenye KROOT") linaonyesha chakula kilichotiwa kwenye unga wa unga na kisha huoka katika tanuri. Unga unaweza kuwa unga wa pai au kawaida. Na kipengee kinaweza kuoka katika sahani au tu kilichopikwa kwenye keki na kilichowekwa kwenye rack.
Kwa maneno mengine, unaposikia kitu cha croute, kile kimsingi kinamaanisha ni pamba ya sufuria ya aina fulani.
Mojawapo ya maandalizi maarufu zaidi ni sumunoni en croute au lax iliyooka katika keki, na kuna tofauti za jadi.
Kwa kawaida wangejengwa katika tabaka, kwa kuanzia na safu ya unga, basi kiwanja cha samaki, kama vile pike, na kisha saumini, truffles, safu nyingine ya kikapu na kadhalika, kabla ya kuziba na safu nyingine ya upishi juu. Ni muhimu kukata shimo kwenye mchuzi wa juu ili kuruhusu mvuke kutoka wakati wa kupikia.
Moja ya maelekezo ya classic en croute ni Nyuki Wellington , au kwa Kifaransa, boeuf en croute. Huu sio pesa kabisa, lakini badala ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ambayo hufunikwa na kisha ikavikwa kwenye unga wa keki pamoja na foie gras, nyembamba iliyokatwa ham, na safu iliyotengenezwa na uyoga uliochwa na kupendezwa na brandy.
Kwa kawaida, aina ya unga hutumiwa ni unga rahisi wa unga wa pâte au pâté. Lakini leo, mchuzi hutumiwa mara kwa mara kwa maelekezo mengi ya croute. Tofauti ni kwamba mchuzi wa unga, unaofanywa na unga wa unga wa kuchuja na kuunda mara kwa mara ili kuunda mamia ya vijiti, utajivunja wakati unapopikwa na kuwa mkali, ambapo poda moja kwa moja itaendelea kuwa gorofa.
Funguo kwa kuandaa vitu en croute ni kwamba hata hivyo inachukua muda mrefu kupika unga hadi ni kahawia wa dhahabu ni muda gani bidhaa itatumia katika tanuri. Kama saum inapika haraka, inafanya kazi vizuri. Vilevile, aina ya nyama ya nguruwe ni nzuri sana iliyoandaliwa kati ya nadra , hivyo pia ni chaguo nzuri. (Ungependa kutafuta nje ya upepo kabla ya kuifunga kwenye mchuzi.)
Vile vile brie cheese, ambayo inahitaji tu kuwa katika tanuri kwa muda mrefu kutosha kuyeyuka. (Brie en croute hutumiwa kama dessert .. Jibini huwa na sukari ya kahawia , mdalasini na walnuts kabla ya kuifunga kwenye unga na kupika.)