Nyama Pamoja na Maharage ya kijani ya Kichina

Hii ni sahani maarufu ya maharagwe ya maharage ambayo utapata mara kwa mara kwenye buffets ya mgahawa ya Kichina. Siri ya kufanya maharagwe ya kijani Kichina (au maharagwe ndefu) ni "kavu-kaanga" maharagwe kwa muda wa dakika 7 hadi 10. Utaratibu huu unawafanya kuwa zabuni zaidi.

Nini Utahitaji

• 3/4 pani ya maharagwe ya kijani
• 3/4 pound flank flank
• Kijiko cha 1 cha vitunguu, kilichokatwa
• Kijiko cha 1 kijiko, kilichokatwa
• 2 scallions (sehemu nyeupe tu)
• Kijiko 1
• mchuzi wa soya mweusi
• 1 kijiko mwanga soya mchuzi
• 1/2 kijiko cha sukari granulated
• Vijiko 4 vya mboga au karanga
• mafuta kwa kuchochea-kukata , au kama inahitajika
• Chili 4 au 6 kilichokaa kavu au 1/2 - 1 kijiko cha pili kijiko, kulingana na ladha
• Kijiko 1
• Kichina mchele mvinyo au sherry kavu
• Pilipili nyeusi, ili ladha
• 1/2 kijiko cha mafuta ya sesame (hiari)

Jinsi ya Kuifanya

1. Osha maharagwe ya kijani, ukimbie kabisa, na punguza mwisho. Kata maharagwe ya kijani kwenye diagonal ndani ya vipande takriban 2 inches mrefu.
2. Kata nyoka kwenye nafaka kwenye vipande nyembamba sana kuhusu urefu wa inchi mbili.
3. Chop vitunguu, tangawizi, na scallions. Katika bakuli ndogo, kuchanganya mchuzi wa soya giza, mchuzi wa soya mweusi, na sukari. Weka kando.
4. Jua wok kwa joto la kati. Wakati kuna moshi mdogo wa moshi, ongeza mafuta ya vijiko 2, unyeyesha mafuta chini ya pande za wok.

1. Wakati mafuta ni moto, ongeza maharagwe ya kijani. Koroga kwa muda wa dakika 7 hadi 10, mpaka ngozi zao ziweke na kugeuka kahawia na maharagwe ya kijani ni zabuni bila kuwa mushy (ninaona dakika 10 kazi vizuri). Ondoa maharage kutoka kwa wok.
2. Jipu mafuta ya vijiko 2 katika ok juu ya joto kali, unyoosha mafuta chini ya pande za wok. Wakati mafuta ya moto, ongeza vitunguu, tangawizi, na scallions. Futa-kaanga kwa sekunde chache, halafu ongeza kikivu kilicho kavu au kuweka kilipiki na koroga-kaanga kwa sekunde chache zaidi mpaka harufu.
3. Ongeza vichwa vya nyama ya ng'ombe . Kuangalia kwa ufupi, na kisha ukavuke-kaanga hadi nyama ikichangue rangi. Piga nyama ya mvinyo na mchele wakati wa kupikia.
4. Ongeza maharagwe ya kijani na mchuzi. Kuvuta katika scallions. Ladisha na urekebishe msimu, uongeze pilipili nyeusi ili kuonja, na chumvi ikiwa unataka.
5. Ondoa kutoka kwenye joto na kuongeza mafuta ya sesame ukitumia. Kutumikia moto.