Vito vya nyumbani vingi haviwezi kuzalisha joto kali lililopatikana katika jikoni la mgahawa au hata kaya za Kichina / Mashariki kaya za jiko la jikoni. Wamiliki wengi wa Uingereza, kwa mfano, wanatumia kazi ya kauri au gesi ya umeme. Wakati kitovu kali ni bora, kupata matokeo bora wakati wa kuchochea-nyama ya kukata , unahitaji kurekebisha mbinu zako kidogo.
Vidokezo vya Nyama ya Nyama ya Kuchusha
- Kata nyama kwenye nafaka kwenye vipande nyembamba, vya sare ili vipande vyote vikate sawasawa. Ni rahisi kufanya hivyo ikiwa nyama ni sehemu iliyohifadhiwa. Unaweza kuweka ng'ombe katika friji kwa muda wa dakika 20 hadi 30 na kuichukua kisha uikate kwenye vipande au vipande.
- Nenda nyama. Marinade nzuri husaidia nyama na kuongeza ladha wakati unatumia mahindi katika mihuri ya marinade katika juisi za nyama. Hebu nyama iketi kwenye joto la kawaida katika marinade kwa muda wa dakika 15 wakati unapoandaa viungo vingine. Ondoa nyama kutoka kwa marinade na kijiko kilichopangwa. Lazima marinade ya ziada.
- Unaweza kuongeza kidogo kidogo ya soda ya bicarbonate kwa nyama wakati unavyoupa. Soda ya Bicarbonate pia inaweza kusaidia kupunguza nyama.
- Kuwa na hakika ya kutayarisha wok kabla ya kuongeza mafuta .
- Ongeza mafuta kwa wok, piga sufuria ili ukizunguka mafuta karibu.
- Kwa kuwa jiko la Wanyama wa Magharibi sio nguvu sana ya kutosha kupika sahani za kavu, tumia sufuria au sufuria ya kupika ili kuandaa nyama ya kavu ya kavu kwa aina hii ya sahani. Uso wa chini wa ngozi na sufuria za kukata ni kubwa sana ili kioevu inaweza kupunguza kasi kwa karibu kavu na wakati wa kupika utapunguza pia.
- Usiweke chakula kikubwa katika wok, usiingie chakula. Weka vipande vya nyama nje ya gorofa katika wok, uangalie usiingie.
- Badala ya kuchochea haraka-kaanga, basi nyama hiyo ipendeze kwa sekunde 30-45, kabla ya kuanza kuchochea-kaanga. Kisha, ongezea nyama kwa muda wa dakika kadhaa hadi iweze kubadilika rangi, ukapiga kwa kiasi kidogo cha divai ya mchele au sherry kavu ikiwa unataka. Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria ili kuizuia kuifuta na kukimbia. Ongeza nyoka nyuma kwenye sufuria inayoitwa kwenye kichocheo.