Kuhusu Chess Pie
Chee pie kwa muda mrefu imekuwa kuhusishwa na Kusini. Ijapokuwa asili ya jina bado haijulikani, kuna vidokezo vingi na bitoro kidogo vinavyozunguka. Kumbukumbu iliyochapishwa kabisa kwa pai ilikuwa katika kitabu cha kupikia kilichochapishwa na Club ya Wanawake wa Fort Worth mwaka wa 1928.
Mwanzo wa Dish
Jina la kawaida lina asili nyingi zinazowezekana. Wengine wanafikiri ni inayotokana na neno "jibini", hata ingawa hakuna cheese katika chess pie.
Kulingana na Sara Belk katika "Karibu Jedwali la Kusini," vitabu vya zamani vya kupikia mara nyingi hujulikana kwa cheesecake na pies ambazo hazikuwa na cheese, kwa kutumia neno kuelezea texture kama vile texture. Elizabeth Hedgecock Sparks, mwandishi wa "North Carolina na Old Salem Cookery," alisema chess pie ilikuwa "kitambaa cha zamani, ambacho kinaweza kuwa na jina lake kutoka mji wa Chester, Uingereza." Katika "Chakula cha Kusini," John Egerton inatoa fursa mbili zaidi. Ya kwanza inahusiana na samani ya kawaida ya Kusini Kusini inayoitwa kifua cha pai au pie salama. Chess pie inaweza kuwa kuitwa chee pie kwa kwanza kwa sababu uliofanyika vizuri katika kifua pie. Hadithi ya pili ni kwamba mwanamke wa nyumba ya Kusini mwa ubunifu alikuja na concoction na akajaribu kwa mumewe, ambaye aliipenda. "Hii ni pie ya aina gani?" anasema kuwa alisema. Mke wake alishangaa na kusua. "Sijui," alisema; "ni chee 'pie."
Tofauti
Chess pie ina kujaza rahisi ya mayai, sukari, siagi na kiasi kidogo cha unga. Baadhi ya maelekezo ni pamoja na mahindi na wengine hufanywa na siki. Sukari nyeupe au nyeupe inaweza kutumika, na siagi ni kiungo cha kawaida. Ladha, kama vile vanilla au maji ya limao, inaweza pia kuongezwa ili kutofautiana mapishi ya msingi.
Pie ambaye alikuja kutoka kwa baridi
Kwa matokeo bora, friji viungo vyote kabla ya kufanya unga - hata unga. Vipuni vyote vinapaswa kuwa barafu-baridi. Punguza unga kwa muda wa dakika 30 kwa urahisi. Tumia unga wa unga au malengo yote. Chakula cha mkate kina gluten sana ili kufanya ukonde wa zabuni, na unga wa keki ni laini sana kutoa mwili sahihi.
Upeo wa Upper sana
Lard na kufupisha hutoa crusts zabuni zaidi. Unaweza kutumia kitunguu cha nusu au kufupisha na siagi ya nusu ikiwa unataka ladha ya buttery. Mfuko wa mafuta hufanya flakiness katika ukanda. Tumia blender ya mchuzi au visu 2 ili kupunguza mafuta. Unga bado una vipande vipande vya pea. Kushughulikia kidogo iwezekanavyo kwa mikono yako. Kwa ukonde wa flakier, badala ya cream ya baridi ya sour cream au cream nzito kwa maji.
Tumia Sog Out
Ili kuzuia ukanda wa soggy, friji kwa muda wa dakika 15 kabla ya kujaza au kushikamana kwa kusaga na yai iliyopigwa nyeupe, basi friji kwa muda wa dakika 15. Kuweka sufuria ya pie kwenye karatasi ya kupikia chuma wakati wa kuoka pia husaidia kuzuia magugu ya soggy.
Accoutrements Chess Pie
Kuongeza ladha ya unga wako kwa kuongeza viungo kama nutmeg, tangawizi, au sinamoni. Kuongeza sukari kwa unga wa keki sio tu, hupunguza.
Kuchanganya katika kioevu tu mpaka unga huanza kushikilia pamoja. Kufanya kazi kwa bidii hugusa unga. Ongeza kijiko cha nafaka ya nafaka kwa sukari yako kabla ya kuipiga ndani ya wazungu wa yai, hivyo meringue yako "haisilia." Kama kugusa kwa mwisho, nyunyiza karanga za ardhi au vitambaa vyema vya kuki juu ya unga na uwakumbushe kwa upole kabla ya kujaza au kuoka.