Mwongozo wa Sukari

Jambo moja la mapishi mengi ya pipi ni sawa na matumizi yao ya sukari. Ni muhimu kujua tofauti kati ya aina tofauti za bidhaa za sukari, ili pipi zako zifanikiwe.

Granulated sukari

Hii inatokana na nyuki au mzabibu, na wakati mapishi huita "sukari" au "sukari nyeupe," inamaanisha sukari ya granulated.

Sukari ya sukari

Hii ni sukari granulated na molasses aliongeza.

Inakuja katika aina "nyepesi" na "giza"; sukari ya kahawia nyekundu ina ladha kali na hupendekezwa kwa kufanya pipi. Sukari ya sukari inapaswa kuzunguka kikombe cha kupima wakati wa kupima. Kwa kawaida, sukari ya kahawia haipaswi kutumiwa kuchukua nafasi ya sukari nyingine.

Nzuri ya sukari

Pia huitwa sukari ya sukari . Hii ni sukari granulated na texture nzuri sana. Ni muhimu wakati wa kufanya vituo vya pipi kwa sababu hupasuka kwa haraka na haitoi texture ya grainy. Sukari nzuri inaweza kutumika badala ya sukari ya kawaida ya granulated bila matokeo mabaya.

Sukari ya poda

Pia inaitwa sukari ya confectioner au sukari ya icing. Hii ni nzuri sana-sukari textured na cornstarch aliongeza; inahitaji kupigwa kabla ya matumizi. Usitumie sukari ya unga ili kuchukua nafasi ya sukari nyingine yoyote katika mapishi ya pipi.

Siri ya mahindi

Pia inajulikana kama glucose. Siri ya mahindi huzalishwa kutoka kwa cornstarch na inakuja katika "mwanga" na "giza" aina; katika confectionery, mwanga kwa ujumla ni preferred.

Siki ya nafaka inazuia sukari nyingine kutoka kwa kioo na hufanya pipi zilizopikwa, hivyo hutumiwa mara nyingi katika kujaza cream na fudges.

Pindua sukari

Sukari ya sukari. Inaboresha maisha ya rafu ya pipi nyingi. Matumizi tu ya kugeuza sukari ikiwa kichocheo kinachoita kwa hiyo.

Asali

Asali yoyote ya nyuki mweusi inaweza kutumika katika mapishi ambayo huita asali.

Asali inapaswa kuwa kioevu, si ya aina "iliyopendezwa" au "kuenea kwa asali".

Molasses

A-bidhaa ya mchakato wa kusafisha sukari, ni syrup nyeusi nyeusi yenye ladha tofauti.