Jifunze kuhusu hatua ya chini ya joto
Ingawa kupika kwa teknolojia ya nyuzi haifanyi pipi (lakini badala ya sira), hatua hii ya kupikia bado inachukuliwa kuwa sehemu ya mchakato wa kufanya pipi. Kimsingi, kufanya pipi ni sukari ya kuchemsha katika maji, ambayo, kama tunavyojua, ni nini kinachojenga syrup. Nini kinachoelezea aina ya pipi uliyoifanya ni jambo ambalo maji huacha kuchemsha.
Kuna hatua saba za pipi zinazofanya: thread, mpira wa laini, mpira wa kikapu, mpira ngumu, laini-ufa, ngumu, na caramel.
Aina tofauti za pipi-kutoka kwa fudge hadi kwenye mizigo-zinahitaji kupikwa kwa hatua tofauti. Kama majipu ya maji, juu ya joto na mkusanyiko mkubwa wa sukari, huunda aina tofauti za vifungo. Kwa kuwa hatua ya thread ni katika kiwango cha chini cha joto, maji yanachemesha kwa muda mfupi zaidi, si kuruhusu sukari kuja pamoja na kuiweka katika fomu ya kioevu.
Vyombo vya Kutambua Hatua Kila
Kipimo cha joto cha pipi ni chombo muhimu kwa kufanya pipi nyumbani . Kila hatua hutokea katika hali mbalimbali za joto, hivyo kushika jicho kwenye thermometer itakusaidia kujua wakati sukari imefikia hatua sahihi. Ikiwa huna thermometer ya pipi, au ungependa kutumia mbinu ya ziada, unaweza kujaribu njia ya maji ya baridi. Kila hatua inaweza kuamua kwa nini msimamo wa syrup ni wakati umeshuka ndani ya maji baridi.
Ikiwa unatumia thermometer ya pipi na uishi katika urefu wa juu, unahitaji kufanya kidogo ya kuhesabu: kwa kila miguu 500 juu ya usawa wa bahari, toa shahada moja Fahrenheit kutoka joto la kawaida la hatua.
Hatua ya Thread
Hatua ya thread hutokea kati ya 223 na 235 F, joto la chini kabisa katika maandishi ya pipi. Mbali na kutumia thermometer ya pipi, unaweza kuamua hatua ya thread kwa kuacha spoonful ya syrup moto katika bakuli la maji baridi sana. Ikiwa syrup hutoka kutoka kijiko na hufanya nyuzi nyembamba kwenye maji baridi (aina ya kufanana na mtandao wa buibui), hatua ya thread imekuwa kufikiwa.
Ikiwa bado ni kioevu basi inahitaji kupikwa kwa joto la juu; ikiwa syrup inaweza kukusanywa kwenye mpira wakati wa kutumia vidole vyako, basi ilikuwa imekamatwa kwa hatua ya mpira wa laini.
Thread Stage Pipi
Utahitaji kufikia hatua ya thread ikiwa ungependa kufanya syrups , baadhi ya icings, na liqueurs matunda.