Unaweza kujiunga duka la jadi kwa uaminifu ikiwa una silaha kidogo tu ya maarifa muhimu ya jibini. Chini ni orodha ya maneno ambayo hutumiwa mara kwa mara katika duka la jibini.
01 ya 10
Aina ya Maziwa
Jennifer Meier Aina ya Maziwa inahusu aina ya maziwa iliyotumiwa kufanya jibini; kawaida ama ng'ombe, mbuzi , au kondoo. Baadhi ya jibini hufanywa kutokana na mchanganyiko wa watatu. Kuna aina moja ya jibini ya mozzarella , mozzarella di bufala, ambayo hufanywa kutoka kwa maziwa ya nyati ya maji. Kila aina ya maziwa huleta nje ladha tofauti za jibini. Kwa maneno ya kawaida, maziwa ya ng'ombe yanaweza kuelezewa kama maziwa ya kondoo, kondoo kama maziwa ya kondoo na mbuzi kama tangy na nyasi.
02 ya 10
Sanaa
Jennifer Meier Njia ya kisasa inahusu jibini ambalo limefanywa kwa mikono , badala ya mazao yaliyozalishwa katika kiwanda. Ikiwa wachunguzi wa kisasa pia huinua wanyama wao wenyewe kwa maziwa (badala ya kununua maziwa kutoka kwenye shamba lingine) jibini yao inachukuliwa kuwa "chembe ya kilimo".
03 ya 10
Bloomy Rind
Jennifer Meier Ikiwa nje ya jibini ni nyeupe na karibu ni ya fuzzy, ina rutuba yenye uharibifu . Jibini kama brie na cremes tatu huwa na pembe za kupumua.
04 ya 10
Kusafisha
Jennifer Meier Ikiwa nje ya jibini ina hue ya machungwa au nyekundu, kama Epoisses, ni ishara ya uhakika ya punda iliyoosha . Ya nje ya cheese iliyochapwa jibini inafishwa kwa brine na / au pombe. Hii inachukua texture ya cheese laini na kuimarisha ladha. Jibini nyingi zenye nikanawa huwa na harufu kali, yenye harufu nzuri.
05 ya 10
Rind ya asili
Jennifer Meier Wakati aina fulani ya umri wa jibini, kama vile Parmigiano-Reggiano, uso wa jibini kawaida huzidi kuwa wazi kwa hewa. Jibini na punda za asili hupunjwa na mafuta, zimefungwa kwa kitambaa, au zimefunikwa na foil.
06 ya 10
Maziwa ya Raw
PichaPartners / Getty Picha Maziwa ya maziwa yanamaanisha maziwa ambayo haijawahi kupitiwa. Nchini Marekani, cheese iliyotokana na maziwa ghafi lazima iwe na umri angalau siku 60 kabla ya kuuzwa. Sheria hii iliwekwa na Utawala wa Chakula na Dawa ili kulinda watu kutoka kwa bakteria madhara ambayo inaweza kuwepo katika maziwa ghafi. FDA inaamini kwamba baada ya siku 60, bakteria yoyote ya hatari katika maziwa ghafi yatakoma kuwepo. Kuna wapinzani wa sheria hii katika sekta ya cheese wanaoamini kuwa maziwa ya pasteurizing huua kila nuances ya ladha katika jibini.
07 ya 10
Jibini la Bluu
Jennifer Meier Mtindo wa jibini ambayo daima ina bluu na / au mishipa ya kijani ya mold inayoendesha kupitia hiyo. Ladha hutoka kutoka tamu na chumvi hadi pungent. Aina maalum ya mold huhitajika wakati cheese ya bluu inafanywa kusababisha aina hii ya bluu nyingi.
08 ya 10
Creme tatu
Jennifer Meier Mtindo huu wa jibini hufanywa na kuongeza ya cream ya ziada, kuleta maudhui ya mafuta ya maziwa hadi angalau 75%. Jitihada tatu za creme kama Saint Andre wana texture ya kuchapwa kama siagi laini. Ladha ni ubongo, chumvi, na kwa kawaida ni mpole.
09 ya 10
Creme mbili
Jennifer Meier Jibini la creme mbili ni hatua chini ya creme tatu kwa suala la utajiri na maudhui ya maziwa ya mafuta. Mfano maalumu zaidi wa creme mara mbili ni brie . Utunzaji ni gooey na runny kinyume na texture kuchapwa ya creme tatu. Ladha ya cremes mbili inaweza kuwa mpole au nguvu na kunukia.
10 kati ya 10
Jibini la Kale
Jennifer Meier Hii ni jamii pana inayoelezea jibini yenye ugumu, texture au ugumu wa nusu ngumu. Uzee unaweza kumaanisha miezi kadhaa au miaka kadhaa. Jibini la wazee linaweza kuwa chochote kutoka Comte hadi Gouda hadi Pecorino.