Jiko la Moto, Kisu kali na Tips Hii ina maana Mafanikio
Ikiwa unapoanza kupika chakula Kichina, au kutafuta njia za kuboresha mbinu yako na matokeo, hapa ni vidokezo muhimu ambavyo hakuna mpishi anayepaswa kuwa bila.
01 ya 09
Kanuni za Kupikia za Kichina
Hapa ni kanuni tatu za jumla za kupikia Kichina:
- Jaribu kutofautiana nyama na mboga katika sahani ili kuna aina ya kuvutia ya ladha, textures, na rangi. Wao Kichina wanaamini ni muhimu kupata usawa na maelewano katika kila nyanja ya maisha, ikiwa ni pamoja na chakula.
- Fresh ni bora: Daima kutumia viungo vilivyotumika wakati iwezekanavyo.
- Hakikisha kuwa na kila kitu kilichoandaliwa kabla ya kuanza kupika: mboga zimeosha, zimechwa na kukatwa; kata nyama na marinated; sahani tayari.
Na kusoma zaidi:
02 ya 09
Vifaa vya kupikia Kichina
Vidokezo kuhusu vifaa unayohitaji:
- Wakati huna haja moja kabisa, wok ni kipande kimoja cha vifaa vya kupika unavyoweza kununua kabla ya kuanza kupika vyakula vya Kichina.
- Ingawa ni nzuri kumiliki moja, huna haja ya kusafisha ili kupika vyakula vya Kichina .
Na kusoma zaidi:
- Kabla ya kununua Wok
- Kabla ya Kununulia
- Koroga-Frying na Pry Frying
03 ya 09
Vidokezo vya Kuandaa Mboga
Kuandaa mboga vizuri ni uwekezaji katika mafanikio:
- Osha kijani, mboga majani kabla ya muda. Hii inawapa wakati mwingi wa kukimbia ili wasiwe na mvua mno wakati unapovuta-kaanga.
- Weka mboga zote zilizokatwa kwenye tray au karatasi ya kupikia. Kwa njia hiyo, hutahau chochote. Tu kuwa makini si kuchanganya yao, kama wakati kupikia kutofautiana kati ya mboga mboga.
Na kusoma zaidi:
04 ya 09
Vidokezo vya Mboga ya Kukausha-Frying
Hapa ni jinsi gani ya kuchochea-kaanga mboga mboga wewe tayari:
- Wakati wa mboga mboga, kahawa mboga kali na nyepesi kwa kipindi kirefu kuliko mboga za kijani, za majani. Mboga kama vile broccoli, karoti, na kabichi zinahitajika kupikwa zaidi kuliko bok choy, ambayo pia inapika zaidi kuliko mbegu za theluji au mimea ya maharagwe.
- Ikiwa haujui jinsi ya kupika mboga, ongezeko tu kwa kavu. Kamwe ukivuka.
Na kusoma zaidi:
05 ya 09
Tips Tofu (Toa Curd)
Tofu, au maharagwe ya maharagwe, ni kikuu ambacho mara nyingi hueleweka. Hapa ni vidokezo 2:
- Kwa kuchochea-kukata au kukata-kukausha, tumia firm au firm-firm . Tofu imara itaweka sura yake na sio kuanguka kwa wok.
- Tumia tofu kabla ya kutumia, kama hii inaruhusu kupata ladha nyingine kwenye sahani.
06 ya 09
Nyama na Vidokezo vya Samaki
Maandalizi ya nyama na samaki na vidokezo vya kupumua:
- Daima kusafirisha nyama safi.
- Ikiwa marinade huita wito wa mahindi, ongeza mwisho. Itatenda kama binder.
- Daima kukata nyama ya nafaka kwenye nafaka. Hii husaidia kuifanya zaidi.
- Kata nyama katika vipande vya sare ili kupika zaidi sawasawa.
- Wakati wa kupikia nyama au kuku, hakikisha kwamba wok ni moto sana kabla ya kuongeza chakula.
- Ikiwa huandaa nyama na mboga mboga, kavu-nyama kavu kwanza na kuiweka kando. Kawaida utarudi kwa wok na mchuzi wakati wa mwisho wa kupikia.
07 ya 09
Tip kwa Kupika Na Mafuta
Hapa ni jinsi ya kupika na mafuta:
- Wakati wa kuongeza mafuta kwa kuchochea-kukata, gesi mafuta chini ya pande ya wok.
- Wakati wa kukata kwa kina, kumwambia ikiwa mafuta ni moto wa kutosha, funga tu chopstick katika wok. Wakati mazao ya mafuta yaliyozunguka, unaweza kuanza kuongeza chakula.
Na kusoma zaidi:
08 ya 09
Vidokezo vya Sauce na Nyongeza
Kuleta ladha na mchuzi huu na vidokezo vya msimu:
- Daima kutumia tangawizi safi, sio poda.
- Ikiwa unataka, tumia sukari kama mbadala ya MSG ( Monosodium Glutamate ).
- Njia ya kuchanganya cornstarch na maji ni 1 hadi 2 au 1 hadi 4: kwa mfano, kijiko 1 cha cornstarch na vijiko 2 vya maji.
- Usitumie zaidi ya mahindi kuliko kuitwa kwenye kichocheo
Na kusoma zaidi:
09 ya 09
Tips ya Mchele
Mchele ni msingi, na hapa ni misingi:
- Kwa matokeo bora wakati wa kupikia mchele, tumia mchele wa nafaka ndefu.
- Wakati wa kufanya mchele wenye kukaanga , tumia mchele wa kupikwa baridi, ikiwezekana angalau siku moja.
Na kusoma zaidi: