Kichina mchele wa kukaanga ni chakula cha faraja cha quintessential. Fikiria hiyo-bakuli la mchele wenye mchele hupikwa kwa kuzingatia sawa, kujazwa na vipande vya nyama na mboga. Hakuna ajabu mchele wenye kukaanga ni moja ya sahani maarufu zaidi za mchele ulimwenguni!
Kwa ajili ya kupika nyumbani, uzuri wa mchele wa kukaanga ni kwamba unawezekana sana. Kama chow mein , ni kamili kwa ajili ya usiku huo wakati wewe kusafisha nje jokofu na wanataka kujikwamua nyama yoyote ya kushoto au mboga.
Historia ya Rice Rice
Wakati asili halisi ya mchele wa kukaanga hupotea historia, inaaminika kwamba ilianzishwa wakati mwingine katika nasaba ya Sui (AD 589-618), katika mji wa Yangzhou mashariki mwa jimbo la Jiangsu.
Yangchow (Yangzhou) mchele wa kukaanga bado ni kiwango ambacho kila sahani ya Kichina ya mchele iliyochangwa huhukumiwa: mchele wa mchele uliojaa mchanga wa nyama ya nguruwe, pamba, scallions, na mbaazi. Katika migahawa ya Amerika na Kichina, wakati mwingine huipata inayoitwa "mchele maalum wa kaanga."
Leo, sahani ya mchele iliyokatwa hupatikana nchini China, hususani kusini, ambapo mchele ni nafaka kuu.
Mchele Ni Nyota ya Onyesho
Funguo la kufanya mchele wenye kukaanga ni kutumia mchele ambao umekwisha kupikwa. Mchele mzee ni dryer, kupunguza nafasi yako ya kuishia na sahani ambayo ni mvua na gloppy. Mchele wa siku ni nzuri, lakini mchele ambao ni siku mbili au tatu ni bora zaidi. Punga mchele kati ya vidole ili uondoe clumps yoyote kabla ya kupika.
Mchele wa muda mrefu, ambao hutoka nje ya fluffier na ni mdogo kuliko aina nyingine za mchele, ni kamili kwa sahani za mchele zilizokaanga. Hapa ni maagizo ya picha yanaonyesha jinsi ya kupika mchele .
Badala ya mchele mweupe, mchele wenye harufu nzuri pia unaweza kutumika. Mchele wa Basmati ni bora kwa mchele wa jasmine. Hapa ni jinsi gani ya mvuke ya mchele wenye harufu nzuri .
Je! Usiwe na Mchele Kupikia kwenye Mkono?
Wakati hakuna kitu kinachopiga mchele uliopikwa kabla ya kufanya mchele wa kukaanga, ikiwa huna chochote, hapa ni ncha kutoka kwa chef wa televisheni na mkulima Ming Tsai:
- Kuandaa kundi la mchele wa kupikwa, kuenea kwenye karatasi ya kuoka, na kufungia kwa dakika 25 hadi 30.
Mchoro wa mchele wa kukaanga si sawa na siku ya zamani ya mchele uliopikwa, lakini hufanya mbadala iliyosaidiwa.
Kupikia yai kwa Mchele wenye Fried
Kuna shule kadhaa za mawazo juu ya jinsi ya kufanya hivyo. Hapa kuna njia mbili na njia yoyote ni nzuri.
- Fry yai iliyopigwa na kuikata ndani ya vipande vya kutumia kama kupamba.
- Piga yai na kuchanganya na mchele. Jicho hupigwa tofauti na kuongezwa kwa mchele katika hatua za mwisho za kupika.
Kupikia viungo tofauti au pamoja?
Moja ya siri za mchele wa kukaanga ni kwamba viungo vinapikwa tofauti-kuwasaidia kuhifadhi harufu zao tofauti-na kisha kuunganishwa katika hatua za mwisho za kupika.
Hakuna swali kwamba ni rahisi kufanya hivyo ikiwa unachukua kila kiungo kutoka kwenye sufuria baada ya kupikia na kisha kuiongeza tena mwishoni, kama ilivyo kwenye mapishi ya mchele wa feri . Lakini uchaguzi ni juu yako.
Ikiwa unaacha viungo vyote kwenye sufuria, hakikisha kila hupikwa kabla ya kuongezea mboga zifuatazo-mboga mboga, iliyowekwa kikamilifu (kama unapiga yai badala ya kuiongeza kama ya kupamba), na hivyo juu.
Je! Kuhusu Makaburi?
Wanunuzi mara nyingi wanasema dhidi ya kuongeza msimu wowote (isipokuwa labda chumvi), kuamini ladha yote inapaswa kuja kutokana na viungo vinavyotengenezwa .
Hata hivyo, kama msimu wa mchele ulioangaa ni suala la upendeleo wa kibinafsi. Ikiwa unaamua kupika sahani na mchuzi wa soya au mchuzi wa oyster, tembea kwa mara ya kwanza na kisha kuongeza zaidi ikiwa inahitajika. Mara nyingi migahawa huongeza mchuzi wa soya nyeupe ili kutoa mchele rangi nzuri ya giza.
Nini Ili Kutumikia Mchele Ukaangaa?
Mchele wenye kaanga unaweza kutumiwa ama kama sahani kuu au sahani ya upande. Mchele rahisi wa kukaanga, bila nyama yoyote au dagaa, hufanya mbadala nzuri kwa mchele wa kupikwa wazi kwenye mlo wa jioni.
Katika vifungu vya Kichina, mchele wenye kaanga hutumiwa mara kwa mara mwishoni mwa mlo kuu, kabla ya kozi ya dessert.
Je! Unaweza Kufungia Leftover Fried Rice?
Ndiyo! Tu reheat mchele waliohifadhiwa katika sufuria ya kukata au microwave na kidogo ya mchuzi wa kuku.
Mapishi ya Rice ya Fried ya Kichina
- Mapishi ya Mchele wa Fried Basic
- Mapishi ya Rice ya Fried Yangchow: Chakula cha mchele kilichojulikana nchini China, kilichotengenezwa na nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, prawns, scallions (vitunguu vya kijani au spring), na mbaazi.
- Kuku Fried Rice Recipe
- Mapishi ya Feri ya Fried Fried : Hii mara nyingi huunganishwa na ham iliyopikwa, kama vile shrimp nyingi zinaweza kuondokana na ladha nyingine.
- Lap Cheung Fried Rice Recipe : Punga mchele na sausage ya Kichina .
Mapishi ya Rice ya Fried International
- Mapishi ya Nasi Goreng : Mchele wa Fried Indonesian-style, pamoja na kuweka kamba.
- Mapishi ya Rice ya Fried Kijapani
- Pineapple Fried Rice Recipe : Hii sahani maarufu ya Thai hutumiwa katika mananasi "mashua".
- Lemon Rice Recipe : sahani hii ya Kusini ya Hindi inachanganya mchele uliopikwa na viungo vya Hindi na juisi safi ya limao.
- Mapishi ya Rice ya Fried ya Peru : Arroz chaufa ni sahani ya fusion ya chakula cha Kichina na Peru ambacho kinaheshimiwa kwa namna hiyo macaroni na jibini ni kwa Wamarekani.