Mboga wa Nyama ya Kale-Mtindo

Supu ya nyama ya mboga ya zamani ya mboga inaweza kuwa si dhana, lakini ni supu yenye harufu yenye kuridhisha ambayo itapendeza na kuipendeza familia nzima. Kichocheo hiki hufanya kundi kubwa, lakini mabaki hayatapotea; supu ni bora zaidi siku ya pili!

Nyundo za nyama ya nyama, ambazo huitwa "mchupa wa mchuzi," huongeza ladha bora kwa supu na safu. Nyamba za nyama ya nyama hutoa kiasi cha kutosha cha nyama. Ikiwa mifupa si nyama, ongeza pound ya chuck ya nyama iliyokatwa au pande zote na uifute pamoja na shanks ya nyama.

Supu ni mchanganyiko pia. Jisikie huru kuongeza mboga nyingine kwa supu kama ungependa. Ongeza mbaazi iliyohifadhiwa au mboga iliyochanganywa karibu dakika 30 kabla ya supu iko tayari. Au kuongeza rutabaga na parsnips zilizochapishwa pamoja na karoti na viazi.

Ikiwa unatumia mafuta ya nyama badala ya maji, jaribu kutumia unsalted au chini-sodiamu, na ladha hisa kabla ya kuongeza chumvi.

Nini Utahitaji

• 4 pounds shanks nyama
• Vijiko 2 vya bacon (au mafuta ya mboga)
• 2 chumvi maji baridi (au hisa isiyofanywa na nyama ya nyama ya ng'ombe)
• Kijiko 1 cha chumvi (au ladha)
• 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi (au ladha)
• 1 vitunguu kidogo
• Karoti za kati
• 1/2 pound safi maharagwe ya kijani (au waliohifadhiwa)
• Viazi 1 punda nyekundu-ngozi (kuhusu vikombe 2 iliyotolewa)
• 2 mabua ya celery
• 1 (14.5-ounce) anaweza kuacha nyanya
• 1/4 kikombe cha mchele wa nafaka (au unga wa shayiri)
• Vijiko 1 hadi 2 vilivyokatwa parsley

Jinsi ya Kuifanya

1. Joto la chombo cha bakon au mafuta Katika tanuri kubwa ya Kiholanzi au hifadhi ya juu kati ya joto. Ongeza shina za nyama ya ng'ombe na kupika, kugeuka, mpaka kuenea pande zote mbili.
2. Funika nyama ya ng'ombe na maji au hisa; kuleta kwa chemsha juu ya joto la juu.
3. Piga na kukata vitunguu.
4. Ongeza kijiko 1 cha chumvi cha kosher, 1/4 kijiko cha pilipili, na vitunguu vilivyokatwa kwa nyama ya nyama; Funika sufuria na simmer kwa saa 2.
5. Wakati huo huo, muda wa dakika 15 kabla ya masaa 2 ni ya juu, jenga na vipande karoti nyembamba (kuhusu 1/4 inch). Punguza maharagwe ya kijani na uwape urefu wa urefu wa 2 inch. Cheza viazi, kama unapotaka, na ukazike kwenye kete ya 1/2-inchi. Punja celery nyembamba.

1. Ongeza mboga zilizobaki, nyanya zilizokatwa, na mchele kwa nyama na nyama ya vitunguu.
2. Funika sufuria na simmer kwa muda wa saa 1 tena. Ondoa nyama kutoka mifupa; kuacha mifupa. Dice nyama na kuiongezea supu.
3. Ladha supu na kurekebisha msimu, kama inahitajika.
4. Korosha parsley ndani ya supu na kumtumikia moto na biskuti au mkate au vidogo.

Vidokezo

• Hifadhi supu katika jokofu hadi siku 3 au kufungia kwa muda wa miezi 2. Ikiwa unajua utakuwa unafungia supu, kupika mboga hadi tu. Wao watakuwa na uwezekano mdogo wa kuanguka mbali kwa kupumzika. Na hakikisha supu imefunuliwa kabla ya kufungia. Weka sufuria katika umwagaji wa barafu ili uweze haraka haraka.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	519
Jumla ya Mafuta	22 g
Fati iliyojaa	8 g
Mafuta yasiyotengenezwa	11 g
Cholesterol	162 mg
Sodiamu	420 mg
Karodi	21 g
Fiber ya Chakula	3 g
Protini	57 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)