Fougasse ni mojawapo ya mabaraza makubwa ya kikanda yaliyopatikana katika nchi nyingi; unaweza kuwa na ufahamu zaidi na Foccacia kutoka Italia. Kuna aina nyingine nyingi za mkate pia; hogaza nchini Hispania; fogassa katika Catalonia; f ugàssa katika Ligurian hata mkate wa pizza-style Fugazza kutoka Argentina . Wote ni sawa na hutoka kwa mkate wa kale wa Kirumi inayoitwa panis focacius , gorofa iliyopikwa katika majivu ya moto.
Fougasse hutoka Kusini mwa Ufaransa, hasa kutoka Provence ambapo utapata mkate katika Boulangerie au hata kwenye bar ya mitaa juu ya kukabiliana na Fougasse hufanya mkate wa kushirikiana kama kivutio. Mkate unatambulika kwa urahisi na kupunguzwa tofauti katika unga unaofanana na sikio la ngano.
Hapa katika kichocheo hiki, uso wa mkate unasimamishwa na vitunguu nyekundu ambavyo ni vyema, kuna aina nyingine nyingi na unaweza kuona mapendekezo mwishoni mwa mapishi hii.
Nini Utahitaji
- 1 vitunguu nyekundu, nyembamba
- Vikombe 4 (500g) yenye nguvu, unga wa mkate wa wazi
- 1/2 oz. (10g) chachu safi, au 1 kijiko cha mchuzi (1 x 7g) sachet ya kavu, kaimu kali
- 1 1/2 vikombe (350g) maji safi
- Tsp 3. chumvi
Jinsi ya Kuifanya
Unga wa Fougasse unaweza kufanywa kwa mkono au katika mchanganyiko kwa kutumia ndoano ya unga.
- Kabla ya kuanza mkate, fanya vitunguu vilivyokatwa kwenye bakuli ndogo ya maji baridi na moja ya vijiko vya chumvi. Punguza vitunguu wakati unapofanya mkate, kuimarisha huku kunasaidia kuzuia vitunguu kuwaka wakati mkate umeoka.
- Weka unga ndani ya bakuli kubwa, au bakuli la mchanganyiko wako. Ongeza chachu na ikiwa unatumia safi, uingie kwenye unga na kisha usipate chachu na unga kidogo. Ikiwa unatumia kavu, ingeaa tu kwenye unga.
- Ongeza maji na hatimaye chumvi na kuchanganya vizuri. Kisha kuchanganya mpaka unga mwembamba, laini unapatikana katika mchanganyiko, au ncha ya yaliyomo ya bakuli kwenye kichwa cha kazi na kupiga kwa mkono hadi laini, kisha urejee unga kwenye bakuli.
- Funika bakuli na clingfilm na uondoke kwenye eneo la joto, rasilimali hadi mara mbili kwa ukubwa, hii inapaswa kuchukua saa moja.
- Preheat tanuri ya 475 F / 240 C / Gesi 9
- Baada ya kupanda, upole ncha ya unga kwenye uso wa kazi. Punja mkate kwa uangalifu na usijaribu kupupa sana.
- Panya uso wa unga kisha ukapeke mbili, halafu ukawe tena wawili (tatu ikiwa unataka vipande vidogo vya mkate).
- Kutumia kisu mkali sana kukata kitanda kupitia unga diagonally katika kila kipande. Kuwa mwangalifu usipate mkate ndani ya mbili; inabaki kubaki. Kisha kutoka kwenye kitanda hiki cha kati, chaa tatu au hivyo slits diagonally.
- Kutumia vidole kufungua slits, kama vile unavyotaka!
- Kuinua kwa makini kila kipande cha unga kwenye safu ya kuoka iliyopigwa sana. Futa vitunguu nyekundu na pat kavu na karatasi ya jikoni. Kunyunyiza vitunguu vichache juu ya uso wa mkate.
- Weka ndani ya tanuri ya preheated na, ikiwa una moja, futa ukungu nzuri ya maji kwenye tanuri. Bika kwa masaa 10 - 12 mpaka rangi ya dhahabu.
- Ili kuweka mandhari ya Provencal, jaribu mkate huu umeingia kwenye Mchuzi wa Provencal wa tajiri, wa tomatoey.
Vipande vya Mbadala kwa Chakula cha Fougasse
Aina ya vijiti kwa mkate wako itapunguzwa tu na mawazo yako. Tumia mimea safi, jibini (bluu ni fabulous) hata kiasi kidogo cha matunda na kavu za kavu kwa mkate wenye tamu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 700 mg |
| Karodi | 7 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |