Vidudu vya Mgahawa nchini Mexico

Mende (kama ni wadudu au sio) zimekuwa sehemu ya mlo wa tamaduni nyingi kote ulimwenguni. Walikuwa chanzo muhimu cha protini kwa watu wa Mexico kabla ya Columbian, na aina mbalimbali za aina zinaendelea kutumiwa na wengi hadi leo.

Uzoefu wa wadudu hutumiwa na wenyeji wa majimbo mengi katikati na kusini mwa Mexico, ikiwa ni pamoja na sehemu za Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla, na wengine. Siku hizi, mende ni chakula cha kila siku tu katika jamii za vijijini; katika maeneo ya mijini, chanzo hiki cha chakula kinachukuliwa kuwa "kigeni" na hivyo hutumiwa mara kwa mara na tu katika migahawa maalumu. Ukosefu wa wadudu wenye chakula katika miji mikubwa-na "matibabu mzuri" waliyopewa na wapishi wengine-huwa na kufanya sahani nyingi za wadudu.

Wataalam wengine wanakadiria kuwa hadi aina 500 za mdudu tofauti hutumiwa kama chanzo cha chakula nchini Mexico. Ifuatayo ni tu kupoteza kwa wale wanaojulikana zaidi.

• 01 ya 05

  Gusanos de Maguey (Worms Maguey)

  Maguey ni mmea wa agave uliotumiwa kuzalisha tequila, pulque, mescal, na vinywaji vingine vya jadi vya Mexican, na "mdudu" wake ni mchimba wa vimelea ambao huishi majani na mizizi. Vidudu vya maguey hupigwa nyeupe na vidokezo vya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi, au rangi nyekundu; Aina nyekundu inajulikana kama matoleo . Vidudu vichache tu vinaweza kuvuna kutoka kila mmea, na tu baada ya mmea umeongezeka kwa miaka kadhaa na kwa hiyo ni tayari kuvuna, hivyo vidudu vya uchawi vinaonekana kuwa vichache na vya gharama kubwa.

  Vipungu na vidudu vya upepo kwa ujumla huchujwa kwenye komali au kuoka katika mafuta na kuliwa kama kivutio (mara nyingi amefungwa katika tortilla ya mahindi iliyopandwa kwa guacamole rahisi ), au chini na kuchanganywa na viungo vingine vya kufanya mchuzi. Inasemekana kuwa ladha yao ni sawa na ile ya vipindi vya nguruwe (nguruwe za nguruwe au nguruwe za nguruwe).

• 02 ya 05

  Chapulines (Grasshoppers)

  Aina nyingi za wadudu-kama wadudu zina thamani kwa Mexico kwa maudhui ya protini na ladha, wakati mwingine hufufuliwa kwa makusudi katika mashamba ya alfalfa kama chanzo cha chakula. Kwa ukubwa, hutofautiana na ndogo kama nafaka ya mchele hadi ukubwa wa kriketi kubwa.

  Tofauti na mende nyingi ambazo zimeorodheshwa hapa, chapulines huwa na gharama nafuu, na hivyo hupatikana kwa wastani wa Mexican. Wao ni kuchemsha, kisha kuchujwa au kukaanga na kuuzwa kwa wachuuzi wa mitaani kama vitafunio, vilivyotengenezwa katika quesadillas (hususani Oaxaca), hulawa katika tacos, na kuinyunyiza kwenye guacamole na sahani nyingine kama kupamba. Wakati mwingine hutafuta chapulini zilizotumika katika karantini kama kitanda cha botana , au bar.

  Hapa kuna kichocheo kikubwa cha chapulines kujaribu kama unatokea kuwa na baadhi!

• 03 ya 05

  Escamoles (Mlipuko wa Ant)

  Mabuu ya aina hii ndogo ya ant yanaweza kupatikana chini ya ardhi chini ya miguu kadhaa chini ya uso. Wao ni nyeupe katika rangi na kuangalia kidogo kama mchele wenye manyoya.

  Escamoles walikuwa sehemu ya kila siku ya chakula cha zamani cha Mexico; leo, hata hivyo, ni vigumu kuja na kuzingatiwa kabisa ya maovu ya ajabu (kusoma: gharama kubwa) wakati wanapatikana wakati wa msimu wao wa majira ya baridi. Hii, pamoja na kuonekana kwa mabuu, imetoa escamoles jina la utani la "caviar ya Mexican."

  E scamoles ni kaanga (mara nyingi hupandwa pamoja na mimea ya Mexico ya epazote ) na kuliwa limefungwa kwenye tortilla ya mahindi, iliyochanganywa na mayai yaliyopangwa, na kuifanywa kuwa safu nzuri. Wakati mwingine pia huvukiwa kwenye tanuri ya chini ya ardhi kwa namna inayofanana na jinsi barbacoa inafanywa.

• 04 ya 05

  Inakabiliwa (Bugs)

  Vidonda vya kahawia vya kijani vinavyotokana na urefu wa ¼ hadi ½ kwa muda mrefu, jumiles zilikusanywa na watu wa zamani wa Columbian kwenye sherehe inayohusiana na Siku ya Wafu, na wanahifadhi uhusiano huo na sherehe hiyo hadi leo. Katika baadhi ya miji midogo katika jimbo la Guerrero, kuna tamasha la mdudu mdogo ambalo linafanyika kila mwaka Jumatatu baada ya Siku ya Wafu. Msimu wa ukusanyaji wa wadudu huu unatembea Oktoba hadi Januari.

  Majina yanaweza kuliwa mbichi (bado hai), ingawa katika hali hiyo wana harufu ya fetid na ladha kali ya iodini ambayo hufanya chanzo hiki cha chakula kina ladha iliyopatikana. Pia zina vyenye dutu ambayo hupiga ulimi na huondoa njaa. Licha ya sifa hizi, mende za mbichi zenye mbichi zina zifuatazo kwa sababu zinaaminika kuwa na mali kubwa ya dawa na hata ya aphrodisiacal.

  Majina yanaweza pia kuchujwa na kuliwa kama taco katika tortilla ya nafaka, au chini ya viungo vingine (kama vile nyanya) kwenye sahani na guacamoles, na kutumika kama kiungo katika sahani mbalimbali za stewed.

• 05 ya 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  Rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyekundu au nyekundu. Eneo lao linaendelea zaidi ya eneo la Mexiko, na kwa ujumla "huvunwa" wakati wa majira ya joto.

  Chicatanas huchafuliwa, kama vile wadudu wengine wengi, lakini tofauti na wengine wengi, miguu yao, mabawa, na vichwa vya vidudu vikubwa huondolewa kabla ya miili kuharibiwa. Chicatanas iliyochaguliwa huliwa kama kujaza taco, kufanywa supu, au ardhi na viungo vingine na kutumika kama mchuzi katika stews spicy.