Epazote (inayojulikana eh-pah-ZOH-teh ) ni mimea yenye kunukia ambayo hutumika sana katika vyakula vya jadi na madawa ya jadi ya kati na kusini mwa Mexico na Guatemala. Profaili yake ya harufu nzuri inaelezea na wengi kama "dawa" na ina maelezo ya oregano, anise , machungwa, koti, na hata tar au creosote.
Plant Epazote
Kiwanda cha epazote ni mmea wa kila mwaka au wa muda mfupi ambao huweza kufikia urefu wa mita 4.
Yake ya kijani, ndefu, nyembamba, majani ya jagged mwisho. Maua ni ya kijani na ndogo sana; huzalisha maelfu ya mbegu ndogo
Native kwa Amerika ya Kati, ambako imekua kwa ajili ya upishi na dawa kwa vizazi vingi, epazote imeenea kama "magugu" (kukua katika kura tupu na kwa njia za barabara) katika sehemu kubwa ya Kaskazini na Kusini mwa Amerika na hata Ulaya Asia, ambapo kwa kawaida hakuna mtu anajua matumizi yake.
Matumizi ya Culinary ya Epazote
Mboga hutumiwa karibu pekee katika vyakula vya jadi vya Mexican na Guatemala, ambapo majani mazuri na matiti ya zabuni hutumiwa. Epazote ni mmea wenye kuoga-na kukuza, hivyo si kila mtu anayechukua mara moja. Inaweza kuwa kiasi fulani cha ladha inayopatikana, lakini inaongeza safu ya ajabu ya ladha ya sahani nyingi.
Epazote hutumiwa mara kwa mara kwa msimu wa frijoles de la olla (maharagwe ya sufuria) , hasa wakati ni maharagwe nyeusi.
Pia ni kawaida katika safu na sahani za rustic zinazofanywa na uyoga au mahindi. Aina ya mimea mara nyingi hupatikana ndani ya quesadilla iliyotengenezwa na tortillas ya nafaka. Misombo ya ladha katika epazote haipaswi kusimama kwa muda mrefu, hivyo mimea huongezwa kwenye sahani karibu na mwisho wa kupikia.
Mbali na kazi yake kama ladha, epazote pia inatakiwa kupunguza gesi na bloating ambayo watu wengi wanapoishi wakati wa kula maharagwe na mboga za cruciferous.
Matumizi ya Dawa ya Epazote
Mboga huu umetumika katika dawa za jadi za mitishamba kwa karne za kutibu vidonda vya utumbo kwa wanadamu na wanyama wa ndani. Tea ya epazote hutolewa kutoka kwa majani ya mmea na / au maua na kuingizwa kwa kiasi cha wastani. Makonda ya tumbo na matatizo mengine ya tumbo na ini yanaweza kutibiwa kwa njia ile ile. Epazote inaweza kuwa na sumu wakati imeingizwa zaidi, hata hivyo, hivyo tiba hii haitumiwi katika dawa ya kisasa ya Magharibi (binadamu au mifugo), kama vile vingine, vinavyofaa, vidhibiti vinavyopo.
Wapi Kupata Epazote
Majani na mimea ya mmea huu hutumika peke katika fomu yake safi katika nchi yake ya asili. Bunches ya hiyo inaweza kununuliwa katika maduka mengine ya Mexican au masoko ya mkulima. Je! Unapaswa kuwa na bahati ya kununua baadhi lakini kisha kupata unahitaji sehemu ndogo tu ya hiyo mara moja, usisite kufungia salio. Kwa kuwa epazote huliwa kupikwa, hakuna haja ya kuiweka crisp, na kufungia ni njia nzuri ya kuweka mimea kwa mkono.
Ikiwa huwezi kupata hiyo safi, kukua mwenyewe; ni rahisi ya kukua na ya moyo kila mwaka. Mbegu za Epazote zinapatikana mtandaoni ikiwa hazipatikani kwenye kituo chako cha bustani.
Ikiwa huwezi kupata hiyo safi na haiwezi kuikua, angalau jaribu kupata baadhi ya mimea katika fomu kavu.
(Nimepata epazote kavu katika mimea maalum na maduka ya viungo, matofali na matunda na mtandaoni.) Ladha ya aina iliyokaushwa ya mimea hii itakuwa mbaya sana, lakini itakupa maelezo ya ladha ya Mexican ambayo unaweza ' t kupata mahali popote.
Neno Epazote na Sawa zake
Mboga huu hutumiwa katika kupikia kila siku katika hali ya kusini mwa Mexican ya Oaxaca na katika Peninsula ya Yucatan kati ya watu wanaozungumza Mayan, lakini neno epazote linatokana na Nahuatl, lugha inayoongea na Waaztec wa zamani (na bado hai hai leo). Ikiwa tulitafsiri neno kutoka kwa lugha yake ya awali kwa Kiingereza, tutaweza kupata kitu kama "jasho kali" -siyovutia sana!
Katika maeneo mengine ya Mexiko na Guatemala, mmea huitwa pazote, ipasote, apazote, hierba hedionda ("stinky magugu"), pazoli, na pizate, Katika Peru, inajulikana kama paico, neno linalokwisha kutoka kwa Quechua.
Kwa Kiingereza ni wakati mwingine huitwa goosefoot, skunk magugu, wormseed , au chai Mexican; maneno mawili ya mwisho yanaelezea matumizi yake ya dawa kupambana na vimelea vya matumbo.