Mkate huu wa ladha ya pumpernickel ni wa moyo na wa mkojo, na ni mapishi utakayotumia tena na tena. Mkate umeandaliwa kwa hatua mbili, na hiyo ndiyo inatoa tamu nzuri sana. Ingawa inachukua muda wa kupanda kwa ziada, hauhitaji tena mikono kwa wakati kuliko mkate wa chachu.
Chakula hiki kilipata mapitio mazuri kutoka kwa familia yangu. Mwana wangu 30-kitu alisema ni bora yeye alikuwa milele kulawa!
Kichocheo hiki kitafanya unga wa zaidi ya pounds 4, kutosha kwa mikate miwili ya kawaida au mikate ya bure ya shaba. Au, fanya mkate mmoja na miamba kadhaa ya sandwich.
Nini Utahitaji
- Mwanzo:
- Vikombe 4 1/2
- unga wa mkate (ounces 20)
- Vijiko 2 vya chachu ya papo hapo
- 1 vikombe 3/4 pamoja na vijiko 2 maji (joto la kawaida (70 ° F hadi 75 ° F), ounces 13)
- Vijiko 2 vya chumvi
- Chakula cha supuni ya kijiko cha 1 (kufuta juu ya mwanzo)
- Kukaa kwa Mkojo:
- Vikombe 1 1/2 maji (joto la kawaida (70 ° F hadi 75 ° F), ounces 12)
- Vijiko 2 vya molasses
- Vikombe 3 unga wa unga (13 1/2 ounces, pamoja na zaidi, kama inahitajika, kwa ajili ya kulagiza)
- 1/2 kikombe cha unga mweusi wa Rye (2 ounces)
- 1/2 kikombe unga wa ngano (2 1/4 ounces)
- 1/3 kikombe cha nafaka (1 1/2 ounces)
- Vijiko viwili vya unga wa kakao (sio alkalized, kama vile Hershey)
- 1/2 kijiko chachu ya papo hapo
- Vijiko 2 vya chumvi
- Yai Osha:
- Hiari: yai 1 (au yai nyeupe)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli kubwa ya kuchanganya au bakuli ya mchanganyiko wa kusimama (pamoja na ndoano ya unga), fanya vikombe 4 1/2 vya unga wa mkate, vijiko 2 vya chachu ya papo hapo, ounces 13 za maji, na vijiko 2 vya chumvi. Changanya kwa mkono au kwa mchanganyiko wa kusimama na ndoano ya unga hadi unga utengenezwe. Knead kwa mkono au kwa ndoano ya unga, kuongeza unga zaidi ikiwa inahitajika, mpaka laini na elastic, dakika 10. Kunyunyiza kijiko 1 cha unga juu ya unga na kufunika bakuli na mfuko wa plastiki. Hebu kusimama kwa ferment kwa saa 4. Ikiwa sio kufanya mkate mara moja, friji kwa muda wa siku 2.
- Kwa unga wa kwanza kuongeza viungo vilivyobaki isipokuwa yai ya safisha. Punguza kidogo na fermentation ya kwanza mpaka unga utengeneze. Knead na mixer nzito-wajibu kusimama na ndoano ya unga au kwa mkono mpaka laini na elastic, dakika 10. Ongeza unga zaidi, kama inavyohitajika, kuweka unga usiwe na mikono na nyuso.
- Mafuta bakuli kubwa na mafuta ya mboga.
- Kwa mikono iliyopunguka, punganya unga na upinde mara chache zaidi. Fanya mpira mzuri wa laini. Weka mpira wa unga kwenye bakuli la mafuta. Pindua grease pande zote za mpira wa unga. Funika bakuli na ukingo wa plastiki na uacha kusimama joto la kawaida kwa masaa 1 hadi 2 hadi 2, mpaka unga umeongezeka mara mbili.
- Pindua unga nje kwenye uso usio na rangi na piga chini. Utakuwa na pungu zaidi ya 4 ya unga, kutosha kwa mikate miwili ya kawaida. Futa katika mikate ya fomu ya bure au safu au sura ili kupatanisha sahani za mkate.
- Funika sufuria (s) kwa uhuru na kitambaa cha jikoni cha jikoni. Hebu ungafuke kwa muda wa dakika 45 hadi saa. Au, bima na friji usiku moja. Napenda kufanya hivyo kwa ukubwa mzuri wa bubbly huzalisha (angalia picha).
- Joto tanuri kwa 425 ° F.
- Weka mikate (tumia kipofu cha mokaji au chombo kingine chochote cha lazi), uangalie usifute mkate.
- Ikiwa ungependa, shasha kidogo na safisha ya mayai (yai 1 au yai nyeupe imetumwa na vijiko vidogo vya maji). Osha ya yai itakupa ukubwa wa shiny.
- Wakati wa kwanza kuweka mkate katika tanuri ili kuoka, ganda sakafu ya tanuri na maji kidogo ili kuunda mvuke. Kufanya hivi mara kadhaa juu ya dakika chache za kwanza za kuoka.
- Bika mkate kwa dakika 25 hadi 35, au mpaka uandikishe 185 ° F hadi 190 ° F kwenye thermometer ya kusoma-papo iliyoingizwa (kupitia upande) katikati ya mkate. Kwa bluu au vichwa hunza karibu dakika 20. Vipande vya mikate itakuwa dhahabu nyekundu ya rangi ya dhahabu.
- Njia nyingine ya kupima kwa uhuru ni kuruka chini ya mkate. Inapaswa kusikia mashimo wakati mkate umefanyika.
Angalia pia
- Chakula cha Pumpernickel cha Bea giza (Chakula cha Chakula)
- Jinsi ya alama Mkate
- Jinsi ya Kupima Mazao
Unaweza pia kuwa
- Kununua Lame (Chombo cha Kula Mkate) Kutoka Amazon
- Kununua Chombo cha Ushahidi cha Mkate Kutoka Amazon
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 80 |
| Jumla ya Mafuta | 2 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 392 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 2 g |