Siri za Jikoni ya Mexico

Watu wengi wenye bahati wanajifunza kuandaa chakula cha kula chakula cha nyumbani kutoka kwa wanachama wao wa wazee, lakini vipi kuhusu wengine wote, wale ambao hawana kutokea kuwa na bibi wa Mexico? Ushauri mzuri wa kuwaokoa! Vidokezo na mbinu zifuatazo zitakusaidia kuzingatia kwa ufanisi juhudi zako juu ya kupikia chakula chadha ambacho kinajulikana zaidi kwa Mexican na rahisi kujiandaa.

• 01 ya 10

  Pata Faida ya Cilantro Yote

  Daima kutumia cilantro safi , ambayo, kwa bahati nzuri, ni rahisi kupata leo katika maduka makubwa mengi. Cilantro kavu mara nyingi huweza kupatikana katika sehemu ya viungo ya duka, lakini tu kuipuka kabisa; ina harufu kidogo (ikiwa ni yoyote) na haipaswi kushughulika na.

  Unapotumia cilantro, usiondoe majani yote ya cilantro kidogo kutoka kwenye shina zao; ni kuchochea na haifai. Vile vya cilantro vinatokana na ladha kubwa, na wapishi wa Mexican hutumikia kila mara majani na majani! Ondoa mbali na uondoe mizizi na shina zozote ngumu, kisha ukata na utumie wengine. Kama ilivyo na mimea yoyote safi, kata cilantro haki kabla ya kuitumia.

• 02 ya 10

  Tumia chache cha juisi-Chache kilichochapishwa!

  Kwa njia hiyo inaangaza ladha nyingi sana, juisi ya chokaa inaweza kuhesabiwa kuwa "nectari ya miungu." Mexicans inapunguza chokaa juu ya sahani tamu na salama: vyakula vilivyotengenezwa, matunda, saladi ya mboga, supu, vinywaji na tacos ya kila aina -even viazi za viazi! Juisi ya limaa hufanya kila kitu kwa kuzingatia na kusafirisha nje ladha, kwa hiyo utumie kwa uhuru.

  Kuna "catch" moja, ingawa: hakikisha juisi yako ya chokaa ni iliyopuliwa . Vipu vya chupa, wakati rahisi sana, hawana punch muhimu ya ladha. Weka lime za Mexican / muhimu kwenye friji yako kama kikuu (kama unavyoweza kutumia celery, chumvi, au mayai), jiweke juicer mwongozo bora na rahisi kutumia, na wewe ni biashara! (Biashara ya nyongeza ya ladha ya juu, hiyo ni.)

  Zaidi kuhusu limes za Mexico (pia inajulikana kama limes muhimu)

• 03 ya 10

  Ladha na Lard halisi ya nguruwe

  Watu wengi wameleta juu ya kufikiri ya nyama ya nguruwe ya nguruwe kama moja ya viungo vyenye mzee vya kale ambavyo hakuna mtu mwenye kisasa wa afya anayeenda popote karibu. Lard inaanza kupata uhalali wake nyuma ingawa, kama nutritionists rethink na wapishiwa upya upya mali yake. Jambo ni, huwezi tu kupiga nguruwe ya nguruwe kwa ladha kwenye sahani nyingi, Mexico na vinginevyo.

  Inahitaji kuwa bora ya nyama ya nguruwe , ingawa. Ondoa wazi juu ya uharibifu wa hidrojeni, unao karibu-usio na ladha ambao unafanana na kufupishwa kwa mboga. Pata nyama ya nguruwe ya asili ya kila nguruwe kutoka kwa mkulima, mchinjaji, au soko maalum. Utafurahi ulivyofanya!

  Nyasi ya nguruwe ya nguruwe inaendelea vizuri katika friji kwa miezi kadhaa, na ikiwa umefungia kwenye slabs tenepa kubwa ya ½- kwa ¾-inch (juu ya juu ya kuwekwa upande wake), unaweza kuacha kiasi kidogo ambacho utahitaji kila mapishi.

  Ikiwa kila unayoweza kufikia, hata hivyo, ni "kisonda" cha kibiashara kinachotumiwa sana-au kama huna kula nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe-kuifuta. Katika maelekezo mengi, unaweza kuchukua mafuta ya mboga badala ya kidole (ingawa matokeo yatatofautiana).

• 04 ya 10

  Recycle Leftover Salsa, Sauce, au Mole

  Chakula cha Mexican halisi ni kwa njia kubwa juu ya sahani: salsas kwa kula na chips, michuzi ya chupa kwa kunyunyiza kwenye vitafunio, sahani za kupikia na moles kwa sahani zilizopangwa, sahani za meza kwa kuzingatia kila siku. Ikiwa unamaliza na mchuzi wa kushoto baada ya chakula, usijaribu kutupa nje! Hata kama sahani yenyewe imekwenda, mchuzi wa ziada utakuletea shangwe mara nyingine tena ikiwa imeongezwa kwa supu, imeharibiwa juu ya mchele au mayai, ikavuliwa kwenye kitoweo cha maji, au kutumika (kwa yenyewe au iliyochanganywa na viungo vingine) kama piga au kueneza.

  Hifadhi mchuzi uliohifadhiwa umefunikwa kwenye jokofu; unapopata njia za kuchukua fursa ya ladha hiyo katika siku chache zijazo, utafurahi uliiweka!

• 05 ya 10

  Kuongeza Flavour na Kukausha Kavu

  Maelekezo mengi ya Mexico hujumuisha hatua inayohusisha kuchoma nyanya, chile, tomatillos , vitunguu, karafuu ya vitunguu, au viungo vingine kwenye komali au skillet juu ya chini hadi joto la kati. Hii inaitwa kuchoma kavu kwa sababu haihusishi mafuta au mafuta mengine yoyote. Ingawa ni hatua ya ziada katika maandalizi ya chakula, inafaa sana juhudi; kukata kavu kunaongeza utata wa ladha ambayo haipatikani vinginevyo.

  Kuchochea vidonda vya kavu vinahitajika kufanywa kwa makini yako yote, kama pilipili inaweza kuchoma haraka. (Kuondoa maziwa ya moto, kwa sababu wanaweza kuifanya sahani ya machungu.) Nyanya, tomatillos, na vitunguu, hata hivyo, vinaweza kukaushwa wakati huo huo unapofanya chakula kingine kabla-tu hakika kuwageuza mara kwa mara ili waweze kupata kahawia au kuchomwa kidogo kidogo pande zote.

  Viungo vingine, kama vile karanga, mbegu, na viungo vyote, pia husafirishwa kwenye komali au skillet, na kufanya hivyo huleta ladha zao bora. Aromas ya ajabu ambayo hutoka kwa mchakato huu ni nyongeza na ya kawaida ya kihisia, pia.

• 06 ya 10

  Hebu Flavors Sema

  Mgahawa mingi wa biashara "Mexican" hutumikia chakula kilichochomwa na chembe au sour cream. Ingawa kiasi kikubwa cha viungo hivi kinaweza kuongeza zing kwenye sahani, sana hupunguza harufu nyingine na kugeuka sahani inayovutia zaidi kwenye kitu kivitendo kisichosababishwa. Nenda kwa falsafa "chini zaidi" wakati unatumia garnishes hizi. Cream sana na cheese melty urahisi urahisi bubu ladha sana sisi ni matumaini kuimba!

  Caveat sawa inatumika kwa cumin ya kiungo . Pumini hutumiwa mara kwa mara katika sahani za Tex-Mex, lakini ndani ya Mexico yenyewe mbegu zote za cumin hutumiwa zaidi. (Pia mara nyingi huchapishwa kabla ya kuongezwa kwenye sahani; angalia mwandishi hapo juu juu ya kuchoma kavu.) Cumin ina harufu kali na inaweza kushinda nguvu yoyote ya viungo vingine; tumia kidogo.

• 07 ya 10

  Usipigane na Piloncillo

  Piloncillo , wakala wa kupendeza umetengenezwa kwa kumwagilia maji ya sukari isiyofanywa katika molds na kukausha, ni kawaida katika kitropiki Kilatini Amerika, ingawa inakwenda na majina mengine nje ya Mexico. Lazima zaidi ya harufu kuliko sukari nyeupe au kahawia-na zenye virutubisho zaidi-piloncillo ni kiungo kikuu katika sahani nyingi za Mexican.

  Tatizo pekee ni kwamba piloncillo, iwe katika fomu ya kuzuia au koni, ni mnene na ngumu sana. La, namaanisha kweli ngumu sana, kama ilivyo kama si-si-kwa-almasi-hii ingekuwa-ya-ngumu zaidi-inayojulikana-kwa-mtu ngumu. Kama katika kupiga-na-nyundo-juu-ya-sakafu-haifai-hata-kuvunja-it-up ngumu. Amini mimi, watu wamejaribu.

  Ili kupika na mambo haya, unahitaji kuwa na busara kuliko piloncillo; yaani, kutumia ubongo wako, si brawn yako. Piloncillo hutengana kwa urahisi katika maji ya moto, ndiyo sababu kufanya syrup na dutu hii kwa kawaida ni moja ya hatua za kwanza katika kichocheo kinachoitaka. Ikiwa, kwa sababu fulani, unahitaji sana kuwa kavu, piloncillo ya grating ni rahisi sana kuliko kuipiga.

  Je! Jaribu kutumia piloncillo halisi wakati inapoitwa. Ikiwa haiwezekani kupata mahali ambapo unapoishi, sukari ya sukari ya rangi ya shaba katika chochote chochote kinachoita wito wa piloncillo, na kuongeza kijiko au cha molasses kwa kilo cha sukari; hii sio ladha sawa na makala halisi, lakini utakuwa umefanya kukubalika sana.

• 08 ya 10

  Fanya Maharagwe Yote ya Kupikia nyumbani

  Wakati unapotumia maharagwe ya makopo ni rahisi sana (kuwa na uhakika wa safisha kabisa maharagwe yote kabla ya kutumia, ili kupata ladha "ya makopo"), nyumbani kupikwa ni ladha zaidi.

  Maharage huchukua muda mzuri kupika, ingawa, hivyo inafanya hisia kamili kwenda kubwa. Kupika mara mbili au mara tatu unayofikiri utakayohitaji, halafu fungia mabaki. Wakati ujao unahitaji maharagwe ya Mexican yaliyotengenezwa, utakuwa nao kwa wakati wowote!

  Na tafadhali, tafadhali ukivunja Kadi ya Kardinali ya Maharagwe ya Kupika: Kamwe usiondoe mchuzi wa maharage! Kuna ladha nyingi katika kioevu ambacho kinaweza kuongezwa kwa supu na safu ambazo lazima ipate kuhesabiwa kuwa kosa la kutupa nje.

  Vidokezo 6 kwa Kupika Maharagwe Kubwa

• 09 ya 10

  Epuka Machozi Wakati Kuacha vitunguu

  Chakula cha Mexico kinatumia vitunguu vingi, na wengi wao hupunjwa au kung'olewa. Folklore na sayansi vimechangia ujuzi wetu kwa nini tunalia wakati wa kukata vitunguu, na wote wawili wameweka mbinu za kuepuka machozi haya. Ni kazi gani kwa watu wengine sio kwa wengine. Changanya na mlinganishe baadhi ya yafuatayo ili upate njia yako yenye ufanisi:

  • Futa vitunguu kabla ya kukata.
  • Tumia kisu kali sana ili kuepuka kusagwa vipande vya vitunguu (ambavyo hutoa dutu zaidi inakera hewa).
  • Kata vitunguu yako kwenye jiko, chini ya shabiki wa daktari wa daktari.
  • Kata vitunguu yako karibu na kuzama. Je, bomba hilo, pamoja na maji baridi yanayotembea wakati wote unapokuwa ukipiga au kukata.
  • Chop vitunguu yako karibu na taa ya taa. Moto utawaka mbali gesi nyingi zinazosababishwa na kusababisha machozi.

• 10 kati ya 10

  Tumia Care Wakati Ukifanya kazi na Chiles

  Chilipili cha Chile sio moto tu lugha, bali pia kwenye ngozi na membrane ya kamasi. Ingawa piquancy pilipili inaweza kutofautiana sana kulingana na aina ya chile na kukua hali, ni vizuri zaidi kupoteza kwa upande wa tahadhari.

  Wakati wa kukata chiles safi, ama kuvaa kinga ya plastiki au ufanyie huduma kali ili kupunguza mawasiliano kati ya mikono yako na nyama ya ndani ya pilipili (ikiwa ni pamoja na mishipa na mbegu). Usigusa uso wako, nywele, au macho. Osha mikono yako vizuri na maji ya moto, ya sabuni ili kupata capsaicini nyingi (mafuta katika pilipili ambayo husababisha spiciness yao) iwezekanavyo, lakini endelea kuepuka kugusa macho yako au mahali pengine nyeti mpaka uhakikishe kwamba chochote kilichowaka ni wamekwenda.

  Wakati wa kupikia na chiles, usiweke kichwa chako juu ya sufuria; mvuke au mafusho inaweza kuchoma uso wako na macho. Pengine utasahau ncha hii-lakini tumaini mara moja tu.

  Njia 6 za Pilipili ya Chile Chini ya Spicy

  Jinsi ya Kupika Na Chepi Za Moto Bila Kuwaka

  Aina ya Green (au Fresh) Chiles

  Kikamilifu ya Mexican Kitchen-Moto au Si?