Ni nini kinachokuja kukumbuka wakati unapofikiria juu ya maharagwe ya Mexican , mchele, pilipili ya moto? Kweli, chakula halisi cha Mexico kinahusu sahani. Kuna sahani za kupikia, sahani za meza, na sahani za chupa; mara chache kutakuwa na vitafunio au mlo huko Mexico bila aina ya mchuzi au inapatikana kwa hiyo.
Licha ya maana nyembamba ina katika Marekani, neno la Kihispania kwa mchuzi wowote ni salsa .
Hiyo ni kweli, chochote kutoka ketchup ( salsa cátsup ) au Worcestershire ( salsa inglesa ) hadi Holanda ( Salsa holandesa ) kwa Asia tamu na sour ( salsa agridulce ) - wote huhesabiwa kama salsas . Dhana ya Marekani ya salsa, mchanganyiko wa nyanya unaotaka kutumika na chips, ni chembe moja tu ndogo katika ulimwengu mkuu.
Msaada wa Jedwali la Mexico
Safu ya jedwali ni yale ambayo, kwa mantiki ya kutosha, mara nyingi huwekwa kwenye meza kwa kila mtu kuimina, kunyunyizia, au kijiko kwenye chakula chao kwa kiasi cha taka. Wao huwa ni spicy, lakini kiwango cha spiciness hutofautiana sana, kulingana na aina za pilipili zilizotumiwa katika uumbaji wao, chakula cha "lengo" (s), na kikanda kama vile ladha ya kibinafsi. American "salsa" ni mchuzi wa meza - lakini ni moja tu ya mamia ya aina.
Mifano ya sahani za meza ni pamoja na pico de gallo na versa salsa .
Pia ni pamoja na katika kikundi hiki ni guacamoles na sahani za chupa zilizozalishwa kibiashara (mara nyingi rangi nyekundu au rangi ya machungwa - Valentina, Búfalo, na Cholula ni majina ya kawaida ya kawaida).
Ingawa sio hasa katika aina ya sahani, pilipili za jalapeo na vipindi vingine vinavyofaa pia hapa, kwa sababu rahisi ambayo hutumiwa kwa njia kama hiyo kama sahani za meza.
Nini ya kutumia yao?
Safu za meza zina kuwepo kwa kawaida kuwa ya ajabu, kwa hivyo usiwazuie kwa kuzungumza tu.
Wajaribu kwenye mayai yaliyoangaziwa au mazao , vyakula vya wazi, pasta na sahani (kutoka kwa quesadillas hadi mac na jibini kwa bunduki), hamburgers na mbwa za moto, viazi vya viazi au viazi, supu na safu, na ndiyo, tacos-hasa hasa tacos.
Je, sahani ya Jedwali ambayo inatumia wakati gani?
Kwa ujumla, uchaguzi wa mchuzi wa meza unategemea ladha na uwezekano wa kibinafsi: fanya moja unayopenda zaidi au moja ambayo unatokea kuwa na viungo vilivyofaa. Ikiwa utakuwa na wageni, mara nyingi huwa na maana ya kujiandaa zaidi ya moja (na viwango tofauti vya piquancy) -a moja nyekundu na kijani, kwa mfano, au guacamole ya kikapu na salsa ya spicy-ili kuwapa wageni uchaguzi.
Kuna, bila shaka, sahani chache ambazo hutumiwa na mchuzi mmoja wa meza. Cochinita Pibil, kwa mfano, mara nyingi huunganishwa na mchuzi wa vitunguu na habanero, na mchungaji wa tacos inaonekana kwenda kwa kawaida na mchuzi wa Chile wa Arbol. Jihadharini na mapendekezo ya mchuzi wa meza ikiwa hutolewa katika mapishi fulani ya Mexican.
Sauces ya kupikia Mexico
Mikate ya kupikia ni yale ambayo hutumiwa kufanya mapishi. Viungo kuu vya sahani huwekwa kwenye mchuzi kwa mtu anayefanya chakula, kinyume na kuchujwa na mchuzi kwa mtu anayekula.
Mikate ya kupikia pia huwa ni spicy, ingawa mara nyingi si kwa kiwango ambacho sahani za meza ni; hii hufanya tangu wakati unapofikiri kuwa moja kwa ujumla hula mengi zaidi ya mchuzi wa kupikia kuliko ya mshauri wa meza.
Moja ya mambo mazuri kuhusu sahani za kupikia Mexico ni utilivu wao. Wakati kuna sahani za kupika ambazo zinajulikana kwa karibu na sahani maalum (kuku au Uturuki na mchuzi wa mole, kwa mfano), kwa kawaida mchuzi wowote wa kupikia unaweza kutumika kwa njia nyingi. Mfano: Nguruwe katika mchuzi wa kijani ni ladha-kama vile kuku, nyama, nyama, sausages, au hata mayai kwenye mchuzi wa kijani.
Sauces mara nyingi husaidia wakati wa kurekebisha sahani za jadi za Mexican kwa ladha na mahitaji ya kila hali ya familia. Muda wa kupunguza matumizi yako ya nyama nyekundu? Safi za kupikia karibu daima hufanya kazi vizuri na kuku, samaki, au tofu.
Unahitaji kuokoa pesa? Yai inaweza kuwa sikukuu kama kupikwa katika mchuzi wa ladha. Jifunze kufanya mchuzi mmoja wa Mexican wa kupikia na utakuwa umeongeza kikuu chenye nguvu, kinachofaa kwa repertoire yako.
Subcategories ya Sauce ya kupikia
- Michuzi ya nyanya na tomatillo ni viumbe vyadha ambavyo vina moja ya viungo hivi kama kipengele chao kikuu. Mara nyingi pia hujumuisha pilipili safi au kavu ya pilipili, vitunguu, chumvi, na / au vitunguu, na wakati mwingine viungo vya ziada. Mifano: mchuzi wa ranchera , mchuzi wa veracruz .
- Mimea huwa na sahani nyembamba na zenye ngumu ambazo zina mbegu, mimea, na viungo mbalimbali. Baadhi ya moles inayojulikana ni mole poblano , mole oaxacan nyeusi, na mole ya kijani .
- Adobos ya Mexico kwa kawaida ni nyekundu katika rangi, kama kawaida hutengenezwa na pilipili kavu kama vile chiwa ancho au chipotle chile. Mchuzi wa adobo unaweza kuwa kioevu ambacho nyama hupikwa au unene unenetiwa kwenye chunk kubwa ya nyama, na kuifanya piquancy ya smoky. (Neno adobo linatumiwa kwa aina mbalimbali za maandalizi katika vyakula vingine vya Amerika ya Kusini.)
- Pipianes ni sahani zenye nene zilizofanywa kwa mbegu za mboga au mbegu nyingine zilizo chini na kupikwa na viungo vingine.
- Mikate ya cream ilionekana katika vyakula vya Mexiko wakati wa karne ya 19 na mapema karne ya 20, wakati ambapo kila kitu kutoka Ufaransa-ikiwa ni pamoja na kupikia Kifaransa-kilikuwa katika mtindo kati ya madarasa ya juu. Safu za cream na jibini hutumiwa mara nyingi nchini Mexico hadi leo katika sahani zinazopangwa kwa ajili ya likizo na matukio maalum. Mfano itakuwa cream na mchuzi wa walniti yaliyomwa juu ya Chiles classic na Nogada.