Wakati ujao huwezi kuamua kama unataka kufanya chakula cha Mexican au Italia kwa ajili ya chakula cha jioni, kwenda kwa maelewano haya mazuri. Pastel Azteca (pia inajulikana kama Budín Azteca ) viungo vya Mexican, pamoja na tortillas ya nafaka inayofanya jukumu ambalo vidole vya lasagna vilifanya kwenye sahani ya Italia , na matokeo ni safi ya akili.
Lasagna ya Mexico ni mfano kamilifu wa kuunganishwa kwa tamaduni ambazo hufanya Mexico ya kisasa: tortillas, chiles, na tomatillos katika hark ya mchuzi nyuma ya nyakati za kabla ya Columbian, huku kuku na jibini vilipofika pamoja na Wafanyabiashara. Cream huleta mawazo ya "Frenchified" era katika kupikia Mexico, ambayo ilikuwa katika kilele chake katika nusu ya pili ya miaka ya 1800.
Kabla ya kuanza kuandaa sahani hii, unapaswa kufanya uamuzi wa kaanga au usiye kaanga. Kwa kawaida, vijiko vilivyotumiwa kwa njia hii vimekuwa vifupi vya kukaanga katika mafuta, hatua ambayo inaboresha texture yao kwa aina hii ya matumizi. Hata hivyo, wapishi wengi wa kisasa, wakijaribu kupunguza maudhui ya mafuta kwenye mlo wao, ruka hatua hii. Frying tortilla inaongeza ziada, kidogo fujo, hatua kwa mapishi na kuinua kalori yake na ngazi mafuta, lakini matokeo katika bidhaa bora; tortilla isiyofunguliwa inakabiliwa na mchuzi wakati wa kuoka na kuipoteza. Unaamua chaguo gani ni bora katika hali yako, kwa kuwa uchaguzi wote ni vizuri sabroso .
Nini Utahitaji
- 2 kati- kwa ukubwa mkubwa
- poblano pilipili
- Vikombe 2 (1/2 lita) salsa verde kupikia mchuzi (homemade au kutoka jar)
- Kipande cha 1 kidogo cha cilantro safi
- ½ kikombe cha Mexican cream au sour cream
- Mafuta ya kukata (kwa hiari)
- Tumi 10 hadi 10 za nafaka za mahindi (ikiwezekana kushoto kutoka siku moja kabla)
- Vikombe 3 hadi 4 kupikwa, kukupwa kuku
- Vikombe 1-1 / 2 vyenye mchanganyiko mchanganyiko uliochanganywa, karoti, maharagwe ya kijani, mbaazi, kamba za mahindi, nk.
- Ounces 8 (225 gramu) jibini iliyopandwa (chagua
- Chihuahua, Manchego ya Mexican , au aina nyingine ambayo inayeyuka vizuri)
Jinsi ya Kuifanya
Putilia vidonda vya poblano chini ya broiler au moja kwa moja juu ya kuchoma gesi ya gesi hadi kuzingatia pande zote. Ondoa ngozi, shina, na mbegu. (Kwa maelezo zaidi, angalia jinsi ya kuharibu Chiles )
Kata nyama ya chiles iliyochomwa katika vipande nyembamba sana, au uikate vipande vipande vya mraba wa sentimita moja.
Weka juu ya 1/3 ya vipande vya chile au vipande vipande katika blender, na kuongeza sahani ya salsa, cilantro, na cream. Mchakato mpaka umeunganishwa kabisa.
Ikiwa umeamua kufuta vitambaa chako, chagua mafuta kwenye skillet mpaka iko karibu nusu ya sentimita moja. Joto mafuta. Kutumia viti, fanya tortilla moja kwenye mafuta ya moto kwa sekunde 2, tembea, kisha uondoke sekunde 2 zaidi. Tortilla haipaswi kubadili rangi au kuwa ngumu. Ondoa tortilla kutoka kwenye mafuta, ongeze juu ya skillet kukimbia mafuta mengi, na kuiweka kwenye sahani. Endelea kwa njia hii mpaka tortilla zote zimefungwa kwa ufupi. (Mbinu hii hutumiwa mara kwa mara katika kupikia ya jadi ya Mexico na inajulikana kama pasar las tortillas kwa eliteite , ambayo inaweza kutafsiriwa kama "kupita tortilla kupitia mafuta.")
Weka tortillas (bila kujali kama wamekaanga au si), kwenye ubao wa kukata. Wazike wawili, wakifanya miduara nusu.
Weka tanuri yako hadi 375F (190C) ili iweze kuwaka wakati unapomaliza maandalizi yote.
Mimina mchuzi uliochanganywa kwenye bakuli pana, duni. Moja kwa moja, toa kipande cha tortilla na vichwa na kuiweka kwenye mchuzi, ukigeuka mara moja ili pande mbili zimefunikwa. Weka chini ya kioo kilichosafishwa kidogo au sahani ya kuoka chuma ambacho hupima mraba wa sentimita 20 za mraba. Endelea kwa njia hii mpaka chini inafunikwa kabisa (ambayo inapaswa kuchukua muda wa 5 au 6 ya tortilla halves).
Weka nusu ya maziwa ya poblano iliyobaki, nusu ya kuku, na nusu ya mboga juu ya tortilla kwenye sahani. Futa sehemu ya tatu ya jibini iliyopandwa. Juu na vijiko vichache vya mchuzi.
Kurudia utaratibu wa kuunda safu nyingine ya vijiko vinavyofunikwa na mchuzi yaliyo na chiles, kuku, veggies, na jibini.
Unda safu ya mwisho ya tortillas iliyofunikwa. Nyunyiza jibini iliyobaki juu, na usambaze mchuzi uliobaki karibu na pande za sahani ya kuoka.
Kupika kwa muda wa dakika 30, mpaka mchuzi ukitengenezea na cheese ni nyeusi kidogo.
Kuchukua Lasagna yako ya Mexican ladha nje ya tanuri na kuruhusu kukaa joto la kawaida kwa muda wa dakika 15 ili iweze kuimarisha kidogo.
Tumia kisu kisichochea sahani yako katika viwanja, na spatula kwa sehemu za sahani kwenye sahani za kibinafsi. Ikiwa ungependa, tumikia Lasagna yako ya Mexico na upande wa maharagwe ya sufuria ( frijoles de la olla ) au maharagwe yaliyohifadhiwa .
Tofauti kwenye Lasagna ya Mexico
Hakuna kanuni ambayo inasema una kutumia salsa verde kufanya mapishi hii. Inaweka mchuzi mwingine wa Mexican kupikia - Mchuzi wa Ranchera , Mole , nk - kwa mchuzi wa kijani.
Tumia ng'ombe au nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe badala ya kuku. Hakikisha tu kwamba nyama hupikwa mpaka inapendeza sana, ili iweze kukatwa kwa urahisi, ikiwa ni lazima, mara moja inapotumiwa.
Ikiwa ungependa sahani ya mboga, mbadala kuku na uyoga : uyoga iliyokatwa na uyoga kidogo kabla ya kuongeza lasagna.
Fanya bakuli hii hata zaidi ya Mexican (na dhana kidogo zaidi) kwa kutumia maua ya majani badala ya mboga zilizochanganywa. Piga kidogo maua na kernel za nafaka na kidogo ya vitunguu kabla ya kutumia katika mapishi.