Dahl, ambayo pia mara nyingi huitwa dhal , daal , na dal , kimsingi ni Nene Kusini-Asia-aliongoza nyekundu lentil kitovu ambayo mara nyingi huandaliwa na ghee au kufafanuliwa siagi. Safu hii ya India ya lenti hutumia mafuta ya sesame kidogo kwa kina na ladha badala ya ghee kuifanya vegan.
Kuna kweli aina mbalimbali za dahls zinazotokana na aina nyingi za lenti na mboga nyingine inayoitwa "pembe." Kavu na kupasuliwa, hupikwa na viungo mbalimbali, nyama na mboga. Chaguo ni pamoja na lenti nyekundu na njano, maharagwe ya mung, lobiya (mbaazi za rangi nyeusi), na nyanya kati ya wengine. Ni rahisi kurekebisha dahl ili kuifanya kuwa mpole au spicey au kuunda mlo kamili-msingi au sahani ya upande.
Supu hii rahisi ya dahl ni mojawapo ya mapishi yangu ya mapendekezo ya kupendeza kama ni rahisi kujiandaa na mazao ya pantry, na haraka kufanya katika sufuria moja. Inaweza pia mara mbili au mara tatu wakati una vinywa vingi vya kulisha kwa kukusanya familia kubwa au chama cha kuzaliwa. Pia ni kubwa kwenda-kwenda chakula cha mchana kilichosalia ambacho kinaweza kutumiwa na kambi na chai.
Nini Utahitaji
- Vijiko 1 vya mafuta ya ufuta au, kwa kadhalika, mafuta ya mizeituni
- 1 kikombe kikamilifu kung'olewa vitunguu nyeupe
- 2 clove vitunguu, finely kung'olewa
- Kijiko 1
- tangawizi safi (yenye kung'olewa)
- Vikombe 4 maji au mchuzi wa mboga
- 1 kikombe kavu nyekundu lenti, kuchafuliwa na ilichukua juu
- 1 kijiko cha ardhi cumin
- 1 kijiko cha ardhi coriander
- 1 kijiko cha chini cha kijiko
- 1/4 kijiko cha chini cha kadiamu
- 1/4 kijiko chini ya sinamoni
- 1/4 kijiko cha pilipili cayenne
- Chumvi 1 cha chumvi, au ladha
- Panya ya nyanya ya kijiko 2
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria ya 3-quart au sufuria nyingine ya supu ya sufuria, joto mafuta ya sesame juu ya joto la kati. Mara baada ya mafuta ni moto, onyeni vitunguu, vitunguu, na tangawizi. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka vitunguu vyenye kubadilika, dakika 6.
- Kuchochea daima, kuongeza maji au mchuzi, lenti, viungo na chumvi. Kuleta kwa chemsha ya chini, kisha ugeuke joto hadi chini, funika na uacha supu ikimbe kwa muda wa dakika 20, au mpaka lenti ni zabuni sana.
- Koroa kwenye nyanya ya nyanya mpaka iwe pamoja. Kupika dakika kadhaa zaidi, au mpaka supu inapendekezwa joto na ufanisi, na kuongeza maji zaidi kwa dahl ikiwa inahitajika. Kumtumikia moto na gorofa na kupamba na dhahabu ya mtindi wa maziwa ya soya yasiyo ya maziwa ikiwa unataka.
Vidokezo vya Kupikia na Uingizaji wa Viungo
Vyakula vya India vinajulikana kuwa upande wa spicy, lakini haipaswi kuwa. Ili kupiga mbio chini, piga pilipili ya cayenne. Ongeza mbichi za kijani bila mbegu badala ya hii itaongeza ladha ya sahani ya jumla, bila kuongeza viungo vingi. Ikiwa unatumikia wageni wengi, unaweza kuwa na flakes nyekundu ya pilipili inapatikana ili wengine waweze kudhibiti joto.
Wakati dahl anaweza kuliwa peke yake, wakati mwingine hutumiwa na nafaka ya moyo. Mchele wa Basmati na quinoa ni kawaida. Dahl pia inaweza kutumiwa na roti, mkate wa Kihindi, au Namani kama ilivyoelezwa hapo juu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Jumla ya Mafuta | 5 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,316 mg |
| Karodi | 49 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 18 g |