Kama ilivyo na sahani nyingi za Mexican, menudo inakuja katika maelekezo mengi. Inaweza kuwa nyekundu (iliyofanywa na chilies kavu) au la; ni pamoja na miguu ya nguruwe au homin (au wote wawili au wala); na kuhudumiwa na bolillos , tortillas, au tostadas. Lakini bila kujali maandalizi, sahani hii daima hubeba tofauti kama tiba ya madhara mabaya ya kimwili yanayohusiana na usiku wa kunywa sana.
Mara nyingi hutumiwa na garnishes nyingi na salsas, menudo huelekea kuwa kazi kubwa sana, na kwa sababu hii, hatua zake za maandalizi mara nyingi hutolewa kati ya wanachama kadhaa wa familia au jamii. Hali ya pamoja ya kufanya maumbile inachangia sifa yake kama sahani maalum ya tukio. Inachukuliwa asubuhi-au angalau mlo wa mchana, menudo huonekana kwenye meza ya kifungua kinywa Januari 1 au asubuhi baada ya harusi au sherehe nyingine kubwa.
Mara kwa mara migahawa ya mama-na-pop nchini Mexico na kaskazini-magharibi mwa Marekani mara nyingi hutumikia wanadamu kama kitu cha wiki brunch. Kahawa huandaa supu ya katikati ya juma, halafu kuifanya tena kwa Jumamosi au Jumapili, mchakato unaozingatia mchuzi na kuongeza ladha.
Nini Utahitaji
- Vikombe 2 zilizokauka homic *
- £ 3
- wamevaa nusu ya nyama ya asali (kata vipande vipande vya bite)
- 2 pounds miguu ya nguruwe (kupasuliwa katika nusu, mifupa na ngozi intact)
- 1 kubwa vitunguu (peeled na kung'olewa)
- Kijiko cha 1 cha oregano
- 5 karafuu ya vitunguu safi (hupunjwa na kung'olewa)
- 5 peppercorns nyeusi nzima
- 1
- Ancho chili (iliyochapwa, iliyopandwa, na iliyokatwa kwa kiasi kikubwa)
- 2
- mbegu za poblano (iliyotiwa, iliyopandwa, iliyopigwa, na iliyokatwa kwa kiasi kikubwa)
- Garnishes: nusu ya limes, vitunguu iliyokatwa, majani ya cilantro yaliyopasuka
Jinsi ya Kuifanya
- Funika homoni kwa maji na uifake usiku mchana.
- Futa majibu, kisha kuiweka kwenye sufuria ya kati, kuifunika kwa inchi 2 hadi 3 za maji, na kuiletea chemsha. Kupunguza joto na kuimarisha homoni kwa saa 2, na kuongeza maji ya moto zaidi kama inavyohitajika kuifunika.
- Jitakasa homina na uhamishe kwenye sufuria kubwa.
- Ongeza nyanya ya nyama ya nguruwe, pamoja na miguu ya nguruwe, vitunguu, oregano, vitunguu, na peppercorns.
- Funika kila kitu kwa maji 2 hadi 3 ya maji na uilete kwa chemsha. Kupunguza joto chini, funika sufuria, na uihifadhi kwenye mchezaji kwa saa 2 zaidi.
- Ongeza maziwa, kisha upika supu kwa saa ya ziada.
- Kutumikia menudo moto na limes, vitunguu iliyokatwa, na cilantro upande ili kila mtu apate kupamba bakuli lake. Kufikia supu na bolillos, tortilla, au tostadas na mchuzi wowote wa meza ya Mexique unayotaka.
Vidokezo vya Maandalizi
Ingawa si karibu kama kazi kubwa kama matoleo fulani, mapishi hii ya menudo huchukua muda. Unaweza kuifanya juu ya siku mbili au tatu, kuifuta kati ya hatua na kupakia upya kabla ya kutumikia. Menudo (sawa na pozole na supu nyingine na stews) ladha hata bora kama iliyobaki kuliko wakati unapofanya kwanza.
Unaweza kuondoa miguu ya nguruwe kabla ya kuhudumia, ingawa watu wengine wanafurahia kunyunyiza mafuta, nyama au marongo yoyote wanayoweza kupata kwenye mifupa.
* Tengeneza makopo 4 (15-oz.) Homic kwa kavu kupunguza wakati wa maandalizi. Unaweza kuongezea na maua.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Jumla ya Mafuta | 17 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 312 mg |
| Sodiamu | 338 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 45 g |