Kichocheo hiki cha zamani kutoka kwa Agogo-Ndugu Mkuu kinaweza kuchukuliwa kuwa safu nyembamba ya samaki au supu ya samaki. Kutamkwa " COO-be-yon, " hii ni sahani favorite ya Cajuns wengi. Ni kawaida kwa kuwa hutumiwa na mkate wa Kifaransa badala ya mchele. Ni sahani pekee ambayo bibi yangu alikuwa na maelekezo mawili tofauti ya maandishi.
Bibi aliomba "kijiko cha sufuria" cha mafuta, ambacho kilichukulia nje kwa upande wangu. Niligundua baada ya kupima kiasi kwamba "kijiko cha sufuria" ni sawa na kijiko kimoja.
Nini Utahitaji
- 1/4 kikombe cha mafuta ya karanga
- Vijiko 5 vya unga
- 2 vikombe vitunguu (chopped0
- Chumvi 1 cha chumvi
- Pipi pilipili 3/4
- Vikombe 2 maji (moto)
- Vikombe 3 nyanya (zilizokatwa na mbegu zilizoondolewa)
- 3 vitunguu vitunguu (minced)
- Vijiko viwili vyeu divai nyeupe
- 3/4 kikombe vitunguu kijani (kilichokatwa)
- 1 1/2 paundi ya samaki (samaki yoyote atafanya)
- 1 kikombe parsley (finely kung'olewa)
- Chakula cha Kifaransa, kilichokatwa (kwa kuingia)
Jinsi ya Kuifanya
- Joto sufuria kubwa nzito juu ya joto la kati.
- Wakati sufuria ni moto, kuongeza mafuta na joto kwa dakika au hivyo, kisha kuongeza unga na kufanya roux kwa kuchochea daima kwa angalau dakika 10, na hadi dakika 30. Inapaswa kuwa katikati nzuri hadi hudhurungi.
- Ongeza vitunguu, chumvi na pilipili na upika kwa muda wa dakika 10, mpaka vitunguu vyepesi (au "vumya" kama Bibi atakavyosema).
- Ongeza maji ya moto na kuleta chemsha, na kuchochea kuingiza maji ndani ya roux. Ongeza nyanya, vitunguu, siki, na vitunguu ya kijani na kuleta kuchemsha.
- Ongeza samaki, upole koroga, kupunguza joto kwa chini na kupika juu ya joto la chini kwa saa 1 (vifuniko vya samaki vitavunja vipande wakati wa kupikia).
- Kunyunyiza na parsley na kutumika na mkate.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Jumla ya Mafuta | 37 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 15 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodiamu | 318 mg |
| Karodi | 29 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 33 g |