Bouillon - hutamkwa "BOOL-yone" - ni mchuzi wa wazi, wenye harufu uliofanywa na kuimarisha nyama ya nyama, kuku au mboga mboga na viungo vingine. Tofauti kuu kati ya bouillon na hisa ni kwamba bouillon hufanywa na nyama ya nyama, ambapo hisa hufanywa na mifupa. Pia, hisa hazijajulikana, au hupangwa tu, wakati bouillon imepangwa ili kuipa ladha kali.
Jinsi ya kutumia Bouillon
Ingawa inaweza kutumika kama msingi kwa ajili ya kufanya supu na sahani, bouillon yenyewe ni mchuzi wa wazi, unaohifadhiwa bila viungo vikali.
Bouillon na mchuzi ni sawa, na kama hutumikia supu kama sahani yenyewe, basi inaitwa supu. Lakini, wapishi wengi wanapata matumizi ya bouillon ambayo huenda vizuri zaidi ya kuitumikia kama supu.
Njia bora ya kuingiza bouillon kwenye sahani zako ni kuanza kwa kufanya yako mwenyewe : Epuka kutumia bouillon cubes, ambazo ziko juu ya sodiamu. Ni mradi wa siku zote, ambapo utakuwa na nyama ya nyama kama vile celery, karoti, turnips na vitunguu. Niamini mimi: Ladha inafaa sana. Kwa hiyo unaweza kutumia bouillon kama msingi wa kuunda sahani kama shayiri au mboga ya mboga ya mboga , au hata kupikia pasta katika mchuzi wa mchuzi wa bouillon, kama Chama cha Pasta cha Taifa kinachoonyesha. Wakati wapikaji wa pasta, utachukua ladha ya kuku ya kitamu, maelezo ya chama.
Msingi wa Bouillon
Kulingana na Amy Brown katika "Kuelewa Chakula: Kanuni na Maandalizi," bouillon ni kweli neno la Ufaransa kwa mchuzi. "Kijadi, aina hii ya supu inaitwa bouillon kama inategemea bouillon ya maziwa na mahakama ikiwa ni tayari kutumia samaki," Brown anaandika.
"Mahakama ni neno la Kifaransa kwa 'mfupi,' na inaelezea muda wa maandalizi ya bouillon, ambayo ni mfupi sana kuliko kwa hifadhi."
Hakika, bouillon rahisi mahakama haina kitu lakini maji ya chumvi, na baadhi ya maelekezo ya jadi huita mchanganyiko wa maji ya nusu ya chumvi na maziwa ya nusu. Unaweza urahisi kuunda bouillon ya mahakama kwa kutumia mchanganyiko wa aromatics na viungo, ambayo itakupa msingi wa harufu kwa poaching aina nyingi za samaki na samaki.
Uongo
Ikiwa unatazama mapishi ya bouillon, uepuka kuchanganya neno na neno "bullion," ambalo linamaanisha "dhahabu isiyofunguliwa au fedha katika baa au ingots," kulingana na Merriam-Webster. Kumbuka asili ya Kifaransa ya neno kwa mchuzi huu, na utatumia kuunda supu, kupika pasta na hata kushika samaki kwa wakati wowote.