Pata maelezo zaidi kuhusu ladha yake, jinsi imefanywa, na madai ya afya
Kombucha ni kinywaji kilichofanywa na chai iliyotiwa na kahawa ambayo hutumiwa kwa mali yake ya afya. Kombucha hutumia mchanganyiko wa chachu na tamaduni za bakteria ili kuzalisha bidhaa ya mwisho ambayo ni kidogo tu ya pombe na mpole. Kwa sababu wengi wa pombe huongezeka zaidi katika asidi ya asidi, kombucha inachukuliwa kuwa sio ya pombe.
Flavor ya Kombucha
Ladha ya kombucha itategemea sana aina ya chai inayotengenezwa, aina ya sukari iliyoongezwa kwa mafuta ya fermentation , na mchanganyiko wa kipekee wa tamaduni za bakteria na chachu.
Kwa ujumla, kombucha ni kidogo kidogo kutoka kwa asidi ya asidi na huelekea kuwa kidogo zaidi kutokana na uzalishaji wa dioksidi kaboni wakati wa chachu ya fermentation. Kuna aina nyingi za kombucha kwenye soko leo, na ladha mbalimbali za kuchagua.
Je! Kombucha inafanywaje?
Kombucha inaweza kufanywa kutoka kwa aina yoyote ya chai, mara nyingi mara nyingi nyeusi, kijani, oolong, au yerba mate. Chai ni tamu na sukari kutoa mafuta kwa fermentation. Asali, ambayo ina mali ya antimicrobial kwa ujumla siofaa kwa kufanya kombucha. "Mama," au mwanzo wa utamaduni wa bakteria, huongezwa kwa chai ili kuanza kuvuta. Pombe ni kushoto kwa ferment kwa wiki moja hadi mbili, wakati ambapo utamaduni kukua na ferments ndani ya kioevu. Kioevu huchukuliwa na kutumiwa.
Chachu katika utamaduni huimarisha sukari ndani ya pombe, ambayo ni zaidi ya kuvuta na bakteria katika asidi ya asidi.
Kiwango cha pombe katika kombucha kwa ujumla kinakaa chini ya asilimia 0.5, ambayo inachukuliwa kuwa yasiyo ya pombe na viwango vya kinywaji vya Marekani. Asidi ya asidi ya asidi huweka asidi ya kinywaji karibu na pH ya 3.0. Pombe na pH ya kombucha ni kawaida ya kutosha kuzuia uchafu kutoka kwa bakteria zisizohitajika, mold, na kuvu.
Ikiwa kundi limeathirika, chai, pamoja na mwanzo wa utamaduni, lazima uondolewa.
Bakteria na utamaduni cha chachu huunda fomu ya selulosi iliyo ndani ya kinywaji, ambayo inaweza kisha kuhamishiwa kwenye kundi mpya la kombucha ili kuendelea na mchakato wa fermentation. Clumps hizi za bakteria za seli zinaweza kuonekana ndani ya chupa za kombucha kuuzwa kibiashara. Ingawa ni chakula, kamba ya lami ni kawaida kuepukwa tu kwa sababu ya texture isiyofaa.
Madai ya Afya
Madai mengi kuhusu athari za kombucha juu ya afya ya akili na kimwili yamefanywa, ingawa hakuna hata kuthibitishwa kisayansi. Madai mengi ya mazingira ya kombucha yanayotokana na afya ya utumbo kwa sababu ya maudhui ya bakteria na enzyme. Kila kundi la kombucha litakuwa na maudhui tofauti kidogo, ingawa wengi wana aina nyingi za asidi, enzymes, na vitamini B.