Viwango nane vya nyama ya nyama nchini Marekani na jinsi wanavyoamua
Mfumo wa ufugaji wa nyama ulioandaliwa na Idara ya Kilimo ya Umoja wa Mataifa ni mfumo wa kujitolea kwa hiari kulingana na ukomavu wa nyama na kiwango cha marbling ya mafuta . Sababu hizi mbili ni viashiria vya upole wa nyama. Ng'ombe ambayo hupewa daraja la juu ni kawaida kutoka kwa wanyama wadogo na ina marbling zaidi ya mafuta.
Ili kupokea dola za USDA kwa wanyama , wazalishaji wanapaswa kulipa mkaguzi mwenye mafunzo ya daraja kwenye nyama ya mauaji.
Mara baada ya nyama ya nguruwe kufungwa, mtengenezaji lazima azingatie mahitaji ya kusajiliwa yaliyowekwa na Huduma ya Usalama wa Chakula na Huduma ya Ukaguzi. Wateja wanaweza kupata dola ya USDA kwenye lebo ya pakiti.
Kuna makundi nane ya nyama ya nyama iliyowekwa na USDA, ambayo ni tano tu ya juu ambayo kwa kawaida huuzwa kwa watumiaji. Chini ya darasa hutumiwa mara kwa mara kwa ajili ya usindikaji na matumizi katika bidhaa za makopo.
USDA Nyama za Wanyama
Hapa ni doa nane za USDA za nyama ya nyama, ambapo zinapatikana, matumizi yao na mbinu za kupikia zilizopendekezwa.
Mkuu wa Marekani - Hii ni daraja la juu zaidi la nyama ya nyama na marbling zaidi ya mafuta. Nyama hii ni zabuni sana na ni akaunti tu kuhusu asilimia 2.9 ya nyama zote za nyama. Mkuu wa Marekani ni kawaida amehifadhiwa kwa ajili ya vituo vya juu vya mwisho vya dining. Kwa sababu nyama hii ya nguruwe ina kiwango cha juu cha marbling ya mafuta, ni bora kwa njia za kupikia joto . Hizi ni pamoja na kuchochea, kuchochea, kukataa, kuchochea, na kuoka.
Uchaguzi wa Marekani - Nyama ya kuchagua ni inapatikana sana kwa watumiaji katika maduka makubwa na migahawa.
Nyama hii ina kiasi nzuri cha marbling mafuta, ingawa chini ya Marekani Mkuu. Chaguo la Marekani linachukua asilimia 50 ya nyama ya nyama iliyopangwa. Nyama hii inaweza kupikwa mara kwa mara kwa njia ya kavu au ya mvua isiyo na mvua bila kusababisha ukevu mno. Uchaguzi wa Marekani ni mbadala nzuri ya uchumi kwa Waziri Mkuu wa Marekani.
Unaweza kula, kaanga, kupika au kuoka nyama hii ya nyama pamoja na kitovu au kuifuta.
US Chagua - Chagua nguruwe pia inapatikana sana katika soko la rejareja. Ni konda zaidi kuliko chaguo la Marekani na huelekea kuwa chini ya zabuni au juicy. US, Chagua ilikuwa hapo awali iitwaye "Nzuri." Kutokana na maudhui ya chini ya mafuta katika nyama hii, inapaswa kuhifadhiwa kwa njia za kupikia joto la joto ili kuzuia kukausha. Njia za joto za unyevu zinajumuisha kusonga, kuchunga, kunyunyiza, na kuchukiza. Kupika katika jiko la polepole ni mfano mmoja. Njia hizi husaidia kuvunja nyuzi ngumu.
Biashara ya Marekani na Marekani - Kiwango cha Standard na Commercial ni chini sana katika maudhui ya mafuta na inaweza kuwa chini ya zabuni. Unapotunzwa katika soko la rejareja kwa kawaida huenda bila kufungwa au husajiliwa chini ya jina la brand ya duka na kuuzwa kwa bei ya chini. Fikiria kutumia mbinu za joto za unyevu kupika ng'ombe hii. Wao ni mzuri kwa ajili ya mapishi ya kupikia na polepole ambayo huwafanya kuwa dhaifu sana, lakini kuchochea au kukataa kunaweza kusababisha nyama kavu na chewy.
Ugavi, Ukataji, na Mkufunzi wa Magonjwa - Hizi darasa zinaweza kuwa bila marbling ya mafuta au kukatwa kutoka kwa wanyama wakubwa. Makundi haya yanahifadhiwa kwa ajili ya kufanya mazao ya nyama na bidhaa za makopo.