Ni Mzee Bora?
Katika miaka ya hivi karibuni, kumekuwa na mwenendo wa kahawa ya kuzeeka. Mavuno huenda kama kitu, "Mvinyo mzee ni nzuri. Haya sio kila kitu kilicho na kahawa ya wazee (wala sio na mvinyo wa zamani au whiskey, kwa jambo hilo!). Hata hivyo, kahawa ya uzeeka sio uzuri sana, ama, na inastahiki mkopo. Hapa ni chini ya historia ya kahawa ya wazee, hype, na ukweli.
Historia ya Kale Kahawa
Wakati kahawa ya kwanza ilifika Ulaya katika miaka ya 1500, ilikuwa kahawa mzee. Wakati huo, usambazaji wa kahawa wa Ulaya ulikuja kutoka bandari ya Mocha katika kile sasa Yemen. Kuagiza kahawa kwa Ulaya kunahitaji safari ndefu na bahari karibu na ncha ya kusini ya Afrika. Hii bado ilikuwa ya kweli wakati uzalishaji wa kahawa unenea kwa Indonesia na India.
Kwa asili hizi tatu za kahawa, muda na hewa ya bahari ya chumvi ilibadilika kahawa kwa kiasi kikubwa, na Wazungu walipenda kupendeza hii juu ya ladha ya kahawa safi. Kwa kweli, wakati Kanal ya Suez ilifunguliwa mwaka wa 1869, Wazungu walikataa kahawa mpya iliyopatikana kwao kwa ajili ya mambo ya wazee. Na hivyo ikawa kwamba baadhi ya kahawa ilikuwa na umri wa miaka miwili au zaidi katika maghala makubwa, yaliyo wazi katika bandari za usafiri (ambazo zilikuwa na maji mengi ya bahari ya usafi ili kusaidia kufuata mchakato wa uzeeka ambao Wazungu waliokuwa wamekuwa wamezoea ).
Baada ya muda, upendeleo wa kahawa wenye umri ulizidi, na maharagwe safi ya kahawa yalikuwa aina ya kahawa iliyopendekezwa huko Ulaya. Vile vile, uhusiano wa Muungano wa Muungano na wazee wa kahawa ulibadilika zaidi ya miaka kama kahawa safi ikawa inapatikana. Hata hivyo, katika miaka ya hivi karibuni, mwenendo wa kahawa ya kuzeeka kwa makusudi imeongezeka katika Ulaya, Amerika, Taiwan na mahali pengine.
Kahawa ya Kale ya Kale
Wafanyabiashara wengi hupiga kahawa ya zamani kama bidhaa ya ujuzi kama mvinyo au whiskey wenye umri wa miaka. Ingawa hii ni kweli kwa maziwa ya wazee fulani, wengine ni stale tu, kahawa ya kale imewekwa tena kama kipengee cha pekee.
Zaidi ya hayo, watu wengine wanasema kwamba miaka yote ya kahawa vizuri. Hii ni yenye shaka sana. Watu wengine pia wanasema kwamba wazee kahawa ni bora zaidi. Mara nyingine tena, huwa na wasiwasi sana.
Kweli Kwenye Kale Kahawa
Aina fulani za kahawa ni vizuri, na lazima wawe wazee chini ya hali nzuri au labda wanapoteza mafuta yao (ambayo huwapa kahawa harufu na ladha) na kuwa stale. Yuck.
Pia, wataalam wengi wanakubaliana kwamba kahawa haiendelea kuboresha muda mrefu kwa sababu inapoteza zaidi ladha yake kama ilivyo kwa miaka.
Kwa hiyo wakati unapoweza kununua kahawa hiyo ya umri wa miaka nane, huenda unataka kunywa!
Ni aina gani za Kahawa ya Kale?
Kwa kawaida, aina fulani ya maharagwe ya kahawa ya kijani (hayakufanywa) ni vizuri sana. Kawaida, maharagwe bora ya kuzeeka itakuwa ya juu katika mwili na chini ya acidity, ingawa hii sio daima kesi. Wagombea mzuri wa kuzeeka wanaweza kuwa na maziwa ya chini ya asidi kutoka India na Indonesia (hususan kavu ya Sumatra na Sulawesi, ambazo zinaweza kuendeleza ladha ya spicy na tata wakati wa umri), na maziwa ya Kilatini ya Amerika yaliyotengenezwa na majivu. wanyonge kama wana umri).
Kahawa imezeekaje?
Kahawa ya kweli ya kale haifanani na kahawa ya kale (ingawa wakati mwingine imekaa, kahawa ya kale inauzwa kama kahawa-mwenye umri wa miaka-mnunuzi jihadharini!). Kahawa halisi ya wazee ni wazee wenye uangalifu, kwa kawaida kwa miezi sita hadi miaka mitatu, kwa kufuatilia mara kwa mara na kugeuza maharage ili kusambaza unyevu na hata mchakato wa kukaa kati ya mifuko ya kahawa. Hii inazuia mold na kuoza kutokea. Kahawa kawaida huwa na umri wa asili na mara nyingi huwa na umri mkubwa zaidi, ambapo hali ya joto na unyevu ni imara zaidi kuliko kiwango cha chini.
Hivi karibuni, pia imekuwa na mwenendo juu ya kahawa ya uzeeka kati ya roasters za kahawa, ambao mara nyingi hutumia mapipa (kama yale yaliyotumika kwa ajili ya mvinyo wa kuzeeka na whisky) ili kufikia kahawa yao. Hii hutoa ladha nyingine na ladha nyingine juu ya maharagwe ya kahawa ya wazee na inaruhusu roasters kudhibiti zaidi juu ya mchakato wa kuchoma.
Kahawa kawaida hulahia mara kadhaa kwa mwaka wakati wa kuzeeka na huchujwa baada ya kumaliza kuzeeka. Kawaida, cheast ya giza ni bora, kama itakuwa hata ladha na kuongeza mwili wa kahawa. Hii mara nyingi ni njia ya kahawa iliyochanganywa ya wazee au kahawa iliyozeeka ambayo ni sehemu ya mchanganyiko wa jumla. Hata hivyo, baadhi ya connoisseurs wanapendelea kamba kali kwenye kahawa yao ya asili ya asili, ambayo inasisitiza asili ya asili ya bidhaa hizi za kipekee zaidi.
Je! Kazi Ya Kahawa Imelila Nini?
Kahawa nzuri mno haifai kama kahawa ya stale. Kahawa ambayo ni ya zamani tu itaonja boring na gorofa. Kahawa ya kale ina oomph katika mwili wake bila asidi nyingi. Inawezekana au haiwezi kuwa na funk au "bagginess" (ladha ya burlap kutoka kuhifadhi). Na inaweza kuwa na ushupavu na kuvuta sigara, au (ikiwa ni mzee katika pipa) oaky, woodsy, winey, au wengi "-y" s. Lakini kahawa kila mtu mwenye umri wa miaka ni tofauti, na hiyo ni sehemu ya nini kinachowafanya kuwavutia wawaji wa kahawa siku hizi!
Ambayo Makampuni ya Kahawa Amenunua Kale Kahawa?
Kuna makampuni mengi ambayo yanatoa sadaka ya kale ya kahawa. Hapa ni chache kwa furaha yako ya kulawa:
- Starbucks kahawa ya umri wa kahawa katika ghala huko Singapore kisha hutumia maharagwe katika kahawa moja ya asili na saini ya kuunganisha, kama vile mchanganyiko wao wa Krismasi na Mchanganyiko wa Anniversary
- Kahawa ya Kahawa na Tea ya Kale Sumatra Kahawa
- Sherehe Kahawa ya Kahawa ya Kale Kahawa
- Maji Avenue Kahawa ya Oak Kafu ya Sumatra Kahawa na Pinot Noir Pipa Kale El Salvador Kahawa
- Ulinganisho wa bei kwa ajili ya maziwa ya kale