Kuna hadithi kadhaa kuhusu jinsi mkate wa Anadama ulivyopewa jina lake. Hadithi maarufu zaidi ni kuhusu wavuvi wa New England ambaye alinechoka kwa kula mahindi na molasses mush iliyofanywa na mkewe, Anna. Jioni moja, baada ya siku ndefu ya uvuvi, alikuja nyumbani na, kwa hasira nzuri, aliingia jikoni kufanya kitu tofauti cha kula. Aliwasha mikate kwa kutumia viungo ambavyo angeweza kupata jikoni na, wakati akila mkate wake, angeweza kusikilizwa, "Anna, damn yake."
Nini Utahitaji
- 1/4 kikombe maji (moto hadi digrii 95 hadi 110)
- 2-1 / 4 tsp / 1 pkg./1/4 oz. chachu (kazi kavu)
- 3/4 kikombe maji (kuchemsha)
- 3 siagi ya Tbsp
- 1/2 kikombe cha nafaka (njano)
- 1/4 kikombe molasses
- 1 Tbsp sukari
- 2 chumvi tsp
- Vikombe 3-1 / 2 unga (mkate)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli ndogo, kuongeza 1/4 kikombe maji ya joto na chachu. Koroga hadi chachu ivunjwa na kuweka kando. Katika sufuria ndogo, kuleta maji ya kikombe 3/4 kwa chemsha. Katika bakuli kubwa, chagua katika maji ya moto. Ongeza siagi, nafaka, molasses, sukari, na chumvi. Changanya mpaka siagi ikamilifu. Ruhusu baridi mpaka joto. Changanya katika suluhisho cha chachu. Kuanza kuchanganya katika unga, kikombe kimoja kwa wakati, mpaka unga ni mno sana kuchanganya. Pinduka kwenye bodi iliyopigwa na kuifungia unga , uongeze unga kama inavyohitajika, mpaka unga ni laini, sio fimbo.
- Weka unga katika bakuli iliyopigwa na kugeuka ili upande wa juu wa unga ukeke . Funika na kuruhusu kupanda hadi ukubwa wa mara mbili, karibu saa. Punja unga. Ondoa ubao wa pigo na unga wa kamba kwa muda wa dakika 3. Panda unga ndani ya mstatili mkubwa na uifanye ili upate mkate wa mkate. Piga seams na tuck chini ya mwisho. Preheat tanuri 375 digrii Bomba moja ya mkate. Nyunyiza safu nyembamba ya nafaka kwenye sufuria na mkate wa mahali pa sufuria. Funika na kuruhusu kupanda hadi kawaida mbili au kwa muda wa dakika 30.
- Ili kufanya kilele cha juu cha mkate, kupiga yai 1 nyeupe kwenye sahani. Brush yai yai nyeupe juu ya mkate. Kutumia kisu mkali, fanya vipande viwili au vitatu juu ya mkate ili kuzuia kupasuka kwa kupoteza. Bake mkate kwa digrii 375 kwa dakika 45 au mpaka mkate ni rangi nyeusi yenye rangi nzuri. Ondoa mkate kutoka kwenye sufuria na uache baridi kwenye rack.
Vidokezo vya Baking ya Mkate:
Si vigumu kujifunza jinsi ya unga wa unga .
Mti uliofunguliwa wa molasses unaendelea hadi mwaka mmoja.
Ili kuzuia molasses kushikamana na kijiko chako cha kupima, kanzu ya kanzu kwa kiasi kidogo cha mafuta ya kupikia.
Chakula cha mkate kina kiasi cha gluten kuliko unga wote. Hii ina maana kwamba mkate uliofanywa na unga wa mkate utaongezeka zaidi kuliko mkate uliofanywa kwa unga unaozingatia. Unaweza kufanya nafaka yako mwenyewe unga kwa kuongeza kijiko cha 1-1 / 2 gluten kwa kila kikombe cha unga wote unaotumiwa katika matumizi yako ya mkate.
Hifadhi unga vizuri ili uiondoe uharibifu.
Ili kuweka laini ya mkate, kuhifadhi katika mfuko wa plastiki.
Weka chachu iliyohifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa na kwenye jokofu.
Joto, unyevu, na hewa huua chachu na kuzuia unga wa mkate kuongezeka.
Tumia maji ya chupa badala ya maji ya bomba ili upate mikate yako. Mafuta ya maji ya maji na maji ya klorini yanaweza wakati mwingine kuua chachu iliyohitajika ili kukua unga wa mkate wako.
Piga mikate na siagi baada ya kuoka ili kuzalisha laini laini.
Piga mikate kwa maziwa kabla ya kuoka ili kuzalisha giza, kupasuka.
Piga mikate na yai nyeupe kabla ya kuoka ili kuzalisha ukanda wa shiny.
Kunyunyiza mikate na maji wakati wakioka huzalisha crispy crust.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Jumla ya Mafuta | 5 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodiamu | 613 mg |
| Karodi | 19 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |