Grilling ni mojawapo ya njia zenye afya zaidi za kupika, ikiwa hufanya hivyo
Kuna njia nyingi unaweza kugeuza kukuza yako si tu njia ya ladha na ya kujifurahisha kupika lakini pia katika njia nzuri ya kula. Kwa kuchagua vyakula ambavyo vinapungua mafuta, vilivyo na virutubisho vingi na vyema unaweza kupata chakula kikuu ambacho pia kina afya. Tumia marinades sio tu kuongeza ladha ya ziada lakini pia kupunguza malezi ya vitu vinaosababisha saratani kwenye vyakula. Marinade iliyo na mafuta na / au juisi za machungwa inaweza kupunguza malezi ya kemikali hizi kwa kiasi cha 99% na marinades husababisha nyama na kufanya mlo bora zaidi.
Kulikuwa na majadiliano mengi juu ya kukumba na kansa. Ingawa hatari ni ya kweli na kwa kweli unahitaji kuweka jambo hili katika akili, kuna mambo rahisi ambayo unaweza kufanya ili kupunguza hatari ya kansa. Dutu mbili za msingi, kwa wale ambao una nia, ni: Heterocyclic Amines (HCA) na Polycyclic Hydrocarbons Aromatic (PAH). Kwa maelezo rahisi, kemikali hizi hutengenezwa kwa kuweka chakula, hasa nyama katika kuwasiliana na joto kali na moto. Wao wanajulikana kwa sababu za kansa hivyo unahitaji kupunguza malezi yao iwezekanavyo. Sasa kuvuta sio tu njia ya kupika ambayo husababisha mawakala hawa na hakuna sababu ya kuacha kwenye grill yako.
Wanasayansi wa hivi karibuni katika Mradi wa Uhifadhi wa Chakula katika Chuo Kikuu cha Kansas State wamegundua kwamba mimea ya familia ya Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, na Sage) iliyotumiwa katika marinades ilipunguza mafunzo ya HCA kwa kiasi kikubwa.
Hii ni habari njema na sababu nzuri ya kula na ladha. Hizi antioxidants za mitishamba hupunguza malezi ya radicals ya bure (mambo mabaya) wakati nyama inapiga joto.
HCA na PAHs hutengenezwa hasa kutokana na mafuta. Labda kwa mafuta yanayotaka joto kali au kwa moshi unaotengenezwa na kuchomwa mafuta. Kwa sehemu kubwa, hii inatumika kwa mafuta ya nyama na si tu mafuta na mafuta kutoka kwa nini unachopika lakini kujenga kutoka chini ya grill yako.
Kupunguza hatari hufuata vidokezo vya msingi:
- Weka grill safi . Grill safi sio tu inapika vizuri zaidi ni salama kwa kila njia.
- Chem mafuta ya ziada kutoka vyakula. Mafuta haya ni shida mbaya ili kuiweka kwa kiwango cha chini.
- Tumia marinades kulingana na mafuta ya mizeituni na / au juisi za machungwa. Huu ndio namba moja ya njia ya kukaa salama.
- Epuka upuuzi . Upangaji wa moto huongeza vyakula na ongezeko hili la HCA.
- Usivunja vyakula. Bits iliyopangwa juu ya vyakula ni vyanzo vingi zaidi vya PAH na HCA hivyo ikiwa una sehemu za nyama zilizokatwa.
- Tumia mimea kama Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, na Sage ili kuongeza ladha na kupunguza mafunzo ya HCA katika vyakula.
Ikiwa wewe utafuata sheria hizi sio tu utapunguza hatari ya mawakala haya ya kansa lakini utapunguza mafuta katika nyama ambazo hula. Bila shaka, kuchochea ni njia nzuri ya kupunguza mafuta, lakini hii inachukua hata zaidi. Ukitumia kupunguzwa konda, tumia marinades ya lite na utumie juu ya vyakula vyako vilivyotengenezwa kwa msaada mzuri wa matunda na mboga mboga basi utafurahia afya.