Brisket ni kukatwa kwa nyama ya nyama ambayo hutoka chini ya kifua cha mifupa chini ya bega ya mnyama. Msimamo wa brisket hufanya kipande cha imara kabisa cha nyama, mtindo unaofaa kutokana na kupikia kwa muda mrefu, kwa polepole. Pia hufanya kukata kwa bei nafuu hivyo kwa ajili ya chakula cha familia au wakati una idadi kubwa ya kulisha.
Brisket inaweza kuwa na tanuri iliyosafirishwa, iliyokatwa au sufuria iliyochomwa au kukatwa ndani ya chunks kwa kitoweo, ingawa kwangu kupikwa nzima ni bora zaidi.
Mapishi haya ya brisket yanayopikwa kwa polepole yanaendelea nzima ya brisket na kupikwa kwa mboga za majira ya baridi, mfugo wa nyama ambayo husababisha nyama ya nyama ya zabuni sio tu, bali ni kitamu cha kitamu cha giza kizuri. Ni nzuri kama njia mbadala ya Jumapili Roast ilitumikia na Puddings ya Yorkshire na viazi zilizopikwa. Kwa chakula cha jioni cha jioni, utumie na vidonda au pasta.
Nini Utahitaji
- 4 tbsp mafuta ya mboga
- 1.5 k aliona, akavingirisha brisket
- Karoti kubwa, zimeosha, zimepigwa na kuzikatwa
- 2 kubwa vitunguu ya njano, kupunjwa na kukatwa katika wedges 8
- 2 hutumia celery, nikanawa na kukatwa ndani ya chunks
- 175 ml / 3/4 / kikombe cha divai nyekundu nzuri
- 2 tbsp wazi / unga wote wa kusudi
- 4 karafuu vitunguu, hupigwa
- 1 lita moja ya nyama ya nguruwe
- Majani 2 bay
- Ndogo ndogo iliyokatwa, majani ya jani la parsley
- 55g / 2 oz iliyokatwa uyoga nyeupe
Jinsi ya Kuifanya
Preheat tanuri ya gesi 160 ° C / 325 ° F / 3
- Weka bakuli kubwa ya tanuri ya tanuri juu ya joto la kati. Ongeza mafuta na joto kwa moto lakini sio moto. Kuona brisket katika mafuta ya moto kugeuka mpaka pande zote zimetiwa muhuri na hupigwa rangi. Ondoa brisket na uendelee upande mmoja.
- Ongeza karoti, vitunguu na celery kwenye sahani ya bakuli na kuchanganya, kupika kwa dakika 2 - 3. Pindisha moto hadi juu na mara moja moto, ongeza divai nyekundu. Kuchochea daima, kupika mpaka mvinyo ni wote lakini kupunguzwa kwa glaze. Kupunguza joto, toa juu ya unga na kuchochea. Piga kwa dakika 2.
- Punguza kidogo vitunguu na nyuma ya kisu na kuongeza sahani ya casserole . Ongeza brisket, hisa za nyama na majani ya bay. Kuleta kwa kuchemsha kwa kuchochea daima. Mara baada ya kufunika moto na kifuniko na kuweka ndani ya tanuri ya preheated. Kupika kwa dakika 15 kisha kupunguza 135 ° C / 275 ° F / gesi 1. Pika kwa ajili ya kupika kwa masaa 3.5 hadi 4 au mpaka brisket imepikwa kwa njia nzuri na ya zabuni. Angalia mara kwa mara ili uhakikishe kwamba kivuli hakikiuka. Kupunguza joto na kuongeza maji kidogo ya kuchemsha ikiwa ni kupunguza haraka sana.
- Kuchukua sahani ya casserole kutoka kwenye tanuri, kuweka brisket kwenye bodi ya kuchora na kufunika kwa foil ili kuharakisha. Ongeza parsley na uyoga kwenye sahani ya casserole. Kuongeza joto na kuleta gravy kwa chemsha, kupunguza kupika na kupika kwa dakika 5. Ladha kwa na kurekebisha msimu na chumvi na pilipili nyeusi nyeusi.
- Weka brisket ndani ya vipande vya chunky, itavunja kidogo lakini usijali sana, hiyo ni asili ya brisket. Kutumikia na viazi vitamu vyema na mboga safi za msimu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 650 |
| Jumla ya Mafuta | 33 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 19 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodiamu | 599 mg |
| Karodi | 38 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 42 g |