Kuku Sukka kutoka pwani, magharibi mwa India huchanganya vipengele na viungo vya mitindo ya Malaba na Goan ya kupikia. Ingawa ni sahani kavu na mchanga mdogo sana, Kuku Sukka hula ladha nzuri sana hutumiwa na mchele wa kuchemsha tu. Unaweza hata timu hiyo na Sannas, Chapati ya moto au Parathas. Ongeza saladi ya kijani na utakuwa na mlo mzuri. Mchanganyiko mzuri wa unga kwa Sukka Kuku ni pamoja na Idli (mikate ya mchele ya Hindi ya mchele) na Sambar.
Nini Utahitaji
- 6 karafuu
- Vipande 3 (1-inch kila) fimbo ya sinamoni
- 1/2 tsp. mbegu za kadiamu
- 1/2 tsp. mbegu za fenugreek
- Tsp 1. mbegu za fennel
- 1/2 tsp. peppercorns nyeusi
- 1/4 tsp. poda ya maji
- 1/2 tsp. pili nyekundu poda (hiari)
- 2 tsp. cumin poda
- Tsp 3. poda ya coriander
- 3 hadi 4 tbsp. mboga, canola au mafuta ya alizeti
- 1 kubwa au 2 ya vitunguu ya kati, iliyokatwa vizuri sana
- 2 tbsp. kuweka tangawizi
- 2 tbsp. kuweka vitunguu
- 1 lb. (1/2 kg.) Kitambaa cha kuku cha mkojo (mguu wa kuku usio na thamani), kata ndani ya chunks 2-inch
- Chumvi kwa ladha
- Moja 13 1/2 oz.-inaweza (400 ml) cream ya nazi
- Tsp 1. sukari
- Tsp 3. siki nyeupe
- Coriander safi iliyokatwa (cilantro) kwa ajili ya kupamba
Jinsi ya Kuifanya
- Piga karafu, mdalasini, kadiamu, mbegu za fenugreek, mbegu za fennel na peppercorns pamoja na poda nzuri katika grinder ya kahawa safi, kavu au processor ya chakula.
- Changanya kamba, nyekundu pilipili (ikiwa inatumia), pipi na coriander poda na mchanganyiko wa viungo hapo juu na kuchochea kuchanganya. Weka kando kwa matumizi ya baadaye.
- Joto mafuta ya kupikia kwenye sufuria ya kina, yenye uzito-chini kwenye joto la kati. Wakati mafuta ni moto, kuongeza vitunguu na kaanga hadi dhahabu. Kuchochea mara nyingi ili kuwazuia kuwaka au kushikamana chini ya sufuria.
- Sasa ongeza tangawizi na vitunguu vya vitunguu na sauté hadi kuogaa au kwa dakika 2 hadi 3.
- Ongeza chunks kuku na chumvi kwa ladha. Changanya vizuri na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka kuku ni rangi ya rangi ya pande zote pande zote.
- Ongeza mchanganyiko wa viungo vya unga ulioandaliwa hapo awali na usumbue vizuri. Kupika mpaka manukato kuanza kutoa harufu iliyopikwa ("ghafi" manukato ina harufu kali, yenye harufu ikilinganishwa na "harufu" zilizochukizwa). Ongeza cream ya nazi na kuchanganya vizuri.
- Funika sufuria, kupunguza joto ili kupika na kupika, kuangalia kila baada ya dakika 2 hadi 3, kuchochea, ikiwa inahitajika, kuzuia kuchoma. Baada ya dakika 10 ya kupika kwa njia hii, ondoa kifuniko na ukipika mpaka mchanga mkubwa umesimama na ukageuka na nuru na rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi.
- Ongeza sukari na siki na changanya vizuri. Pika kwa dakika 2 hadi 3 zaidi na kisha uzima joto. Angalia msimu na kuongeza chumvi ikiwa inahitajika.
- Pamba Sukka ya kuku na coriander iliyokatwa na kutumika kwa mchele wa kuchemsha au Chapati na saladi ya kijani.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 330 |
| Jumla ya Mafuta | 20 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodiamu | 235 mg |
| Karodi | 8 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 30 g |