Mchuzi wa nyanya unaofanya nyanya na viungo vya Morocco hutengeneza msingi wa tagan hii ya feri. Maandalizi yanafanana sana na ya Tagine ya Calamari katika Sauce ya Nyanya na Tagine ya Mussels katika Mchuzi wa Nyanya.
Kumbuka kwamba napenda kuondoa mkia kutoka shrimp kwa urahisi wa kula; unaweza kuondoka mkia kama unapendelea. Kumbuka pia kwamba muda wa prep utapunguzwa ikiwa unatumia shrimp ambayo tayari imehifadhiwa na kusafishwa.
Maelekezo ya kupikia wito kwa ajili ya kuandaa mchuzi na shrimp katika lebo ya jadi ya Morocco. Ikiwa huna moja, unaweza kutumia skillet kirefu badala yake, au ungependa kujaribu kupika katika tagra , ambayo inaweza kufunikwa kwa upole na foil aluminium.
Nini Utahitaji
- 2 lbs. Shrimp 3 kg (kubwa)
- 2 lbs. Nyanya 3 oz / kg (safi na iliyoiva)
- 1/3 kikombe cha mafuta
- 1 kati ya vitunguu (vyema kung'olewa)
- 7 karafuu ya vitunguu (taabu)
- 1 1/2 tsp. paprika
- 1 1/2 tsp. cumin
- 1 1/2 tsp. chumvi (au ladha)
- 1/2 tsp. tangawizi
- 1/2 tsp. pilipili ya cayenne
- 2 tbsp. safi parsley (finely kung'olewa)
- 2 tbsp. coriander safi (finely kung'olewa)
- Chaguo: jani la bay 1
- Kusafisha: parsley safi iliyokatwa
- Pamba: pilipili nyeusi nyeusi
- Pamba: slices au wedges ya limao
Jinsi ya Kuifanya
Safi Shrimp
Osha shrimp chini ya maji na kukimbia. Ondoa kichwa, miguu na nguzo (na mikia kama inavyotakiwa); kumfukuza shrimp ikiwa ni lazima. Osha shrimp tena na kuweka kando kwa colander.
Kufanya Sauce ya Nyanya
Panda, mbegu na kukata nyanya. (Au, kama nyanya ni laini sana, unaweza kuzikatwa kwa nusu, ziwape na kuwavuna.) Weka nyanya kando.
Weka msingi wa lebo kubwa juu ya joto la chini.
(Matumizi ya diffuser kati ya chanzo cha joto na tagine inapendekezwa.) Ongeza mafuta na vitunguu na saute kwa upole kwa dakika kadhaa, au hata vitunguu kuanza kunyoosha. Ongeza vitunguu na saute tu kwa dakika moja au mbili, hadi harufu nzuri sana. Kumbuka kudumisha joto la chini, na kuepuka kuchoma vitunguu.
Ongeza nyanya, viungo na mimea na kuchanganya kuchanganya. Funika, na kuruhusu tagine ili kufikia polepole kuiga. Usiongeze joto ili kuharakisha mambo. Endelea kuimarisha nyanya, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 30, au mpaka nyanya zinaweza kuvunjwa na nyuma ya kijiko na fomu za mchuzi mzito.
Kupika Shrimp
Ongeza shrimp iliyosafishwa kwa mchuzi wa nyanya, pamoja na vijiko vidogo vya maji ikiwa unasikia mchuzi unapaswa kupambwa, na kufunika. Kupika shrimp kwa dakika kadhaa halafu koroga upole kugeuka shrimp juu. Endelea kupika kwa dakika kadhaa zaidi, mpaka shrimp zifanywa tu. Ondoa lebo kutoka kwenye joto.
Kutumikia
Unapokwisha kumtumikia, jitenga jani la bay na uapakishe tagine na parsley iliyokatwa, mzunguko machache wa kinu la pilipili na vipande vya limao vilivyo safi. Wedges ya limao inaweza kutolewa kwa upande.
Ni desturi kutumikia shrimp moja kwa moja kutoka kwa tagine, na kila mtu anala kutoka upande wake wa sahani. Badala ya uma, mkate wa Morocco hutumiwa kupiga shrimp na mchuzi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Jumla ya Mafuta | 15 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 333 mg |
| Sodiamu | 1,481 mg |
| Karodi | 23 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 43 g |