Aspic, gelatin ya nyama iliyohifadhiwa inayotengenezwa kutoka kwa kula, iliyofafanua hisa, au mchuzi wa mfupa, hupata texture yake ya jiggly wakati uharibifu unapotea. Uso huo unaweza kuwa mbali-kuweka na aspic umekuwa na ups na kushuka kwa miaka. Lakini aspic imeweza kushikamana kwa karne nyingi na haijawahi kutoweka kabisa kutoka kwa mlo wa watu.
Ambayo Aspic Ina Mahali
Wakati heyday yake ya hivi karibuni ya Marekani ilipomalizika mwanzoni mwa miaka ya 1960, aspic imefanya umaarufu wake nchini Urusi na nchi za kambi ya zamani ya Mashariki, ambako inaonekana kama kutibu baridi.
Inaitwa kholodets, hii aspic mara nyingi hutumiwa na vodka.
Karibu na nyumba, aspic ya nyanya sio mgeni kwa wale wanaoishi vizuri kusini mwa mstari wa Mason-Dixon. Uliza upande wa kusini na uwezekano wa kupata rave kuhusu aspic ya jamaa au pua. Kwa ajili ya aspic yenyewe, inaweza kuwa rahisi kama viungo vinne katika msingi wake wa msingi, au toleo la ziada zaidi na la kina zaidi linalojumuisha mchuzi wa moto au Worchestire-fikiria mariya mwenye damu yenye damu ya damu bila ya pombe.
Jinsi ya kufanya Aspic
Kufanya aspic nyumbani ni muda mwingi, hivyo baadhi ya kupika hupunguza mchakato pamoja na kuongeza gelatin kwa hisa ya msingi ya wazi.
Chagua mifupa yako kwa makini. Unataka kuchukua mifupa na mafuta mengi. Miguu ya nguruwe, na nguruwe za nguruwe au nguruwe hufanya vizuri, na hivyo fanya miguu ya kuku. Matunda zaidi juu ya mifupa yako ni bora zaidi.
Kuleta mifupa kwa chemsha na kuongeza thyme, parsley, vitunguu, celery, na karoti. Chemsha kwa upole kwa saa kadhaa.
Ondoa mifupa na usumbue hisa kupitia cheesecloth. Huenda ukabidi mchuzi wako mara kadhaa kwa sababu unataka aspic yako iwe wazi.
Mimina hisa kilichopozwa ndani ya vijiko au viumbe. Ikiwa unataka, unaweza kukata mboga, kuku kupikwa, samaki, au nyama na kuziweka kwenye vyombo kabla ya kumwagilia hisa yako.
Futa futi yako ya aspic usiku mmoja.
Hata kama hutaweka kuunda aspic, bado unaweza kupata kwamba umeifanya kwa dhahiri. Kwa mfano, ikiwa hufanya supu ya kuku na kumtumikia kuku baridi baadaye, dutu ya gelatinized ambayo inaunganisha mifupa ya kuku ni kimsingi aspic, na ndiyo ndiyo inayompa ladha ya baridi kuku.
Historia ya Aspic
Nyuma katika siku zake za mwanzo-aspic imekuwa karibu tangu mwishoni mwa miaka ya 1300 - hii gelatin ya nyama ilikuwa ya thamani kwa sababu ilikuwa njia bora ya kuhifadhi vyakula, kuziba hewa na kuzizuia ukuaji wa bakteria uliosababishwa na chakula . Haijapoteza mali hiyo, lakini friji na vifunguzi vimeondoa jukumu la kulinda aspic. Leo, aspic hutumiwa kwa kawaida kama glaze kwa vibanda na kwa sahani za chakula baridi.