Bata ni nyama iliyopendekezwa nchini Ufaransa na katika maeneo mengine kama vile kusini-magharibi na Alsace, kwa kawaida huliwa ingawa sio bahati mbaya hizi ni maeneo ambako ini ya ini (Foie gras) huzalishwa. Maziwa ya bata yaliyoandaliwa kwa ini ya bata yanaweza kuwa mengi zaidi na tastier. Kwa hiyo hakuna mshangao wao ni maarufu katika mikoa hii.
Kichocheo hiki cha kutengeneza mdalasini kilichochaguliwa kwa bahari ni fantastically rahisi kuandaa na kuunda mazuri ya kuonyeshwa kwa wageni.
Kumtumikia bata na glaze ya asali kando ya mboga za rangi zilizohifadhiwa na gratin nzuri ili kuunda mlo kamili, maalum.
Nchini Ufaransa, kifua cha bata kinaitwa Magret, na mara nyingi utaiona inajulikana kwa njia hii katika migahawa yote na katika wachunguzi (Boucherie). Miguu na mapaja hujulikana kama Cuisses.
Nini Utahitaji
- 2 (magret) matiti ya bata
- 1/2 kijiko chumvi
- 1/4 kijiko chini ya pilipili nyeusi
- 1/4 kijiko chini ya sinamoni
- Vijiko 4 vya asali
- Vijiko 3 vya siki ya bahari
- Hiari: kupamba na karanga zilizokatwa
Jinsi ya Kuifanya
Jinsi ya kufanya matiti ya bahari ya bahari na glaze ya asali:
Kata vipande vidogo kwenye sehemu ya ngozi ya matiti ya bata, bila kupamba njia yote ndani ya mwili. Kufungua mafuta juu ya kifua kwa njia hii husaidia kutolewa mafuta wakati wa kupikia na pia kunasaidia kukata ngozi.
Pitia bata kwa pande zote mbili na chumvi na pilipili. Pitia bata kwa pande zote mbili na chumvi na pilipili.
Preheat skillet kubwa juu ya kati-joto na kutafuta matiti ya bata, upande wa ngozi chini, kwa dakika 7, kupunguza joto kwa kati-chini baada ya dakika 3.
Flip matiti ya bata na kupika kwa muda wa dakika 4-5. Wahamishe sahani na kuifunika kwa foil ili kuhifadhi joto.
Mimina mafuta ya bata iliyo kwenye chombo safi na ukihifadhi kwa matumizi mengine ya upishi. Kugeuka joto hadi kati na kupungua skillet na asali na siki ya balsamic , kunyunyiza bits ya rangi ya rangi kama mchuzi wa mchuzi. Weka glaze ya siki ya asali kwa dakika 2 hadi 3, hata ikageuka kidogo. Pitia msimu wa chumvi na mdalasini ya ardhi.
Kurudia matiti ya bata kwenye sufuria, kugeuza mara chache ili kuvaa sawasawa na glaze ya asali. Wapige na kuwatumikia mara moja, kupambwa kwa kuchomwa kwa glaze ya ziada na karanga zilizokatwa, ikiwa ni taka.
Kichocheo hiki cha mdalasini kilichopambwa kwa bata cha maziwa hufanya maagizo 2 - 4. $ itakuwa wakati bata inatumiwa kama kivutio.